廣州2022年6月10日 /美通社/ -- 2022年6月11日，是我國"文化和自然遺產日"。所謂非物質文化遺產，指全國各族人民世代相傳，并具有杰出代表性的各種傳統文化表現形式，是優秀傳統文化的重要組成部分。5月20日，李錦記"蠔油制作技藝"入選廣東省第八批省級非物質文化遺產（省級非遺）代表項目性名錄。標志著李錦記的百年蠔油制作技藝獲國家認可，以此引領蠔油行業傳統技藝與高端技術的結合與發展。

蠔油，源自一個有趣的"意外"：李錦記的創始人李錦裳先生，在廣東珠海南水鎮經營一間小茶寮兼煮蠔出售。一日因忘關爐火，將原是奶白色的蠔湯，熬成了一層厚厚的濃稠液體，香郁撲鼻且味道鮮美。李錦裳喜出望外，經過反復試驗及改良，最終形成了口感獨特的蠔油。并于1888年設立李錦記蠔油莊，由此開啟了李錦記探尋至臻美味的傳奇之路。

"蠔"有傳承

中華飲食舉世聞名，是中華民族傳統文化的直觀體現之一。飲食類非物質文化遺產是我國亦是全人類非物質文化遺產的組成部分。李錦記一直以"發揚中華優秀飲食文化"為企業使命，近年積極參與非物質文化遺產的保護及傳承工作：2011年，聯合中國烹飪協會發布《川菜非物質文化遺產研究報告》；2014年，四川省政協委員、李錦記醬料集團主席李惠中先生，提出川菜"申遺"相關建議；2021年，憑借多年在"非遺"方面的努力，李錦記當選"中國烹飪協會-非物質文化遺產事業推進指導委員會"副主任單位。

"蠔"門精品

走過134年的李錦記，始終恪守"100-1=0"的品質管理理念，所選用的鮮蠔均在優質內灣水域生長，并由專業團隊監控其養殖情況。生蠔的采收當日就經嚴格篩選處理，確保新鮮度、色澤、氣味、肉質等均符合要求。沿用祖傳煮蠔工藝，配備先進的全自動化生產設備。并于2016年為蠔油制作系統進行升級，從歐洲定制高規格的大型生產設備，使整個生產過程完全密閉獨立，有效提升生產技術、保障產品質量。最終經重重檢測呈現出安全、健康、美味的李錦記蠔油。

蠔油有提鮮、合味、增香、去腥等作用，適宜炒、燉、燒、腌、蘸等各類烹飪方式。堪稱集鮮、甜、咸、厚于一體的"完味"醬料。無論是經典的"舊莊蠔油"、深受歡迎的"財神蠔油"、減鹽不減鮮的"薄鹽蠔油"及全新上市的"金蠔油"等，每一款都讓生活更有味。

在推出新產品的同時，李錦記在包裝方面也持續升級——除常規的玻璃瓶外，近期還推出便捷實用且能倒置的擠擠裝。瓶身有較高的耐熱性及阻隔性，瓶口十字硅膠閥設計令使用時無殘留，更為清潔衛生。

"蠔"受歡迎

李錦記用美食記錄生活、用味道傳遞真情，并致力向全球推廣蠔油，將蠔油融入海內外菜式之中。蠔油系列已由單一產品發展到約20個品類，行銷全球100多個國家和地區，深受各國廚師及消費者喜愛，逐漸成為各大菜系必備的調味品。

此外，李錦記與新華網"營養翻譯官"攜手，制作蠔油科普片，推廣蠔油相關知識。是新華網助力"國民營養計劃"打造的一檔以"權威營養解碼，向往美好生活"為主題的全新視頻欄目。聯合國家衛健委、中國營養保健食品協會、中國疾病預防控制中心營養與健康所等權威機構，特邀百余名院士、食品界專家、知名醫師等出鏡講解。《蠔油篇》以輕松趣味的卡通形式，向廣大消費者科普如何挑選優質蠔油、正確使用蠔油，吃出美味與健康。

"中國味道"早已成為中華文化的名片，備受全世界的關注與青睞。李錦記"蠔油制作技藝"入選非遺名錄，已成為中國味道的重要組成部分。李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：感謝相關部門的認可和消費者的喜愛，李錦記會繼續做好傳承與創新，為大家帶來更多高品質、美味的產品。同時將與食品餐飲界同仁攜手奮進，為推進中國飲食類的申遺工作、推廣中國味道而不懈努力！