深圳2023年12月20日 /美通社/ -- 近日，由廣東省商務(wù)廳與深圳市政府聯(lián)合主辦的2023 年粵港澳大灣區(qū)老字號(hào)（文化）博覽會(huì)（以下簡稱"博覽會(huì)"）在深圳會(huì)展中心舉辦。作為擁有135年歷史的國際知名醬料品牌，李錦記受邀參與了這場全國老字號(hào)企業(yè)的盛會(huì)，經(jīng)典與現(xiàn)代時(shí)尚碰撞，成為了會(huì)場的一大亮點(diǎn)。

本屆博覽會(huì)以"品聚老字號(hào)樂享新生活"為主題，集中展示全國各地的老字號(hào)特色產(chǎn)品及獨(dú)特技藝，眾多歷史悠久的品牌齊聚一堂，共同展示各自的文化魅力和創(chuàng)新成就。

起源廣東 扎根大灣區(qū)發(fā)展

作為極具特色的香港品牌，百年李錦記身上，傳統(tǒng)與現(xiàn)代共存，既飽含歷史的沉淀，又煥發(fā)創(chuàng)新的活力。時(shí)間回?fù)艿?888年，李錦記創(chuàng)始人李錦裳于廣東省珠海南水鎮(zhèn)開設(shè)了一家小茶寮, 以煮蠔為生。一天，他在烹煮蠔湯時(shí)因忙于工作而忘記關(guān)爐火，奶白色的蠔汁在鍋里久煮，成了褐色的濃稠汁液，香郁撲鼻，味道鮮美，李錦記蠔油就此誕生，也由此揭開醬料王國的百年序幕。

1902年，李錦記前往中國澳門打拼；再后來，李錦記選擇進(jìn)軍中國香港，家族幾代人同心協(xié)力艱苦拼搏。九十年代初期，李錦記回到廣東新會(huì)投資設(shè)廠，建立了集團(tuán)在全球最大的新會(huì)生產(chǎn)基地。

經(jīng)歷135年經(jīng)營，如今李錦記已從一個(gè)只生產(chǎn)蠔油和蝦醬的小作坊，發(fā)展成為擁有300多款產(chǎn)品、遠(yuǎn)銷100多個(gè)國家和地區(qū)的跨國醬料集團(tuán)。大灣區(qū)這片土地，孕育并滋養(yǎng)著李錦記的成長。

百年傳承 非遺蠔油秘方

展會(huì)現(xiàn)場，熱鬧非凡，來自各地的消費(fèi)者和品牌愛好者絡(luò)繹不絕。李錦記通過豐富的產(chǎn)品陳列和用戶互動(dòng)，向公眾傳達(dá)了品牌的傳統(tǒng)與堅(jiān)守，創(chuàng)新與突破。

蠔油是李錦記的發(fā)家之作，也是招牌拳頭產(chǎn)品。2022年，李錦記"蠔油制作技藝"入選廣東省第八批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)（省級(jí)非遺）代表項(xiàng)目性名錄，這也標(biāo)志著李錦記的百年蠔油制作技藝獲國家認(rèn)可，進(jìn)一步引領(lǐng)蠔油行業(yè)傳統(tǒng)技藝與高端技術(shù)的結(jié)合與發(fā)展。

李錦記始終恪守"100-1=0"的品質(zhì)管理理念，實(shí)行"從農(nóng)田到餐桌"的全程序控制，除了自家管理蠔苗培育養(yǎng)殖，在選料、生產(chǎn)工藝、設(shè)備技術(shù)、質(zhì)量檢測(cè)等每一個(gè)環(huán)節(jié)都堅(jiān)持對(duì)質(zhì)量絕不妥協(xié)的方針，保證蠔油維持百年風(fēng)味及穩(wěn)定質(zhì)量。

獨(dú)具匠心 發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化

今年是李錦記成立135周年，作為一家百年醬料品牌，李錦記一直是可持續(xù)發(fā)展理念的傳播者、踐行者和推動(dòng)者，在可持續(xù)發(fā)展方面不遺余力，積極推動(dòng)可持續(xù)生產(chǎn)，建設(shè)綠色工廠，助力產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展，倡導(dǎo)綠色低碳消費(fèi)，以實(shí)際行動(dòng)支持聯(lián)合國的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。

在不斷適應(yīng)市場發(fā)展的同時(shí)，李錦記也不忘初心，致力發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化。近年來，李錦記積極與政府、媒體、行業(yè)協(xié)會(huì)等合作主題活動(dòng)，以媒體小記者互動(dòng)、親子家庭互動(dòng)、組織希望廚師參與等形式，輸出李錦記企業(yè)文化，弘揚(yáng)粵菜文化。李錦記還通過組織國內(nèi)外廚藝大賽、參與中國廚師節(jié)、世界廚師藝術(shù)節(jié)等，不斷與各界探討、分享中餐文化，推動(dòng)中華優(yōu)秀飲食文化的發(fā)揚(yáng)光大。

"李錦記希望廚師"項(xiàng)目也是李錦記"發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化"使命的重要實(shí)踐。項(xiàng)目以"扶志+扶智"的公益模式和"造血式"公益理念，全額資助經(jīng)濟(jì)上有困難的青年入讀國家正規(guī)職業(yè)高中中餐烹飪專業(yè)，幫助困境青年掌握一技之長。如今，希望廚師們已登上各大舞臺(tái)，積極為社會(huì)、為餐飲行業(yè)的發(fā)展做貢獻(xiàn)。他們走進(jìn)《山海鄉(xiāng)味》公益欄目，用技能為家鄉(xiāng)代言；在"社區(qū)鄰居節(jié)"展示技藝，講授餐飲文化；參與如亞洲美食節(jié)、港食文化節(jié)等活動(dòng)，促進(jìn)中餐文化交流……

永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè) 綻放老字號(hào)新活力

秉承"永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神"的核心價(jià)值觀，李錦記不斷推陳出新，帶來款款深受消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品，煥發(fā)出老字號(hào)的新活力。"一招勝"醬料包主打方便、美味，打開包裝就能一醬成菜，令烹飪小白也能輕松征服廚房，復(fù)刻出媲美餐廳的佳肴。

為滿足不同消費(fèi)群體對(duì)減鹽輕食的新需求，近年來李錦記相繼推出薄鹽系列產(chǎn)品，通過特殊工藝將醬油、蠔油的鹽分降低25%-30%。特級(jí)薄鹽頭道醬油減鹽30%，無添加味精、香精及色素。薄鹽蠔油甄選上好鮮蠔制作、不含脂肪。

李錦記中國企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴潔珊女士表示，李錦記一直以發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀飲食文化為企業(yè)使命，推動(dòng)中餐行業(yè)的發(fā)展，近年還積極參與非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)及傳承工作。未來李錦記不僅會(huì)傳承百年味道，同時(shí)也會(huì)保持敏銳的市場洞察，緊跟消費(fèi)者的口味變化和市場需求，推出新品種、新口味，以滿足消費(fèi)者的多元化需求，煥發(fā)新的生機(jī)與活力！