四川雅安2018年12月26日電 /美通社/ -- 12月20日，四川雅安鳳鳴鄉(xiāng)柳梁村，一家特色魚(yú)莊中，印有李錦記logo的紅色氣球飄揚(yáng)，身穿李錦記希望廚師服的孩子們緊張忙碌地?cái)[弄著手中的食材，魚(yú)莊的老板朱子翔熱情地招待著來(lái)自李錦記醬料集團(tuán)、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校的客人們，于他而言，眼前的客人更是恩人：5年前，他接受李錦記的全額資助入讀成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校希望廚師班學(xué)習(xí)中餐烹飪；如今，他在雅安經(jīng)營(yíng)了3家餐飲店，實(shí)現(xiàn)了自己的廚師夢(mèng)。
這一天，首屆“李錦記杯”永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽暨希望廚師俱樂(lè)部活動(dòng)在朱子翔經(jīng)營(yíng)的魚(yú)莊內(nèi)舉行，20余名希望廚師從各自工作、實(shí)習(xí)的崗位上趕到雅安，參加此次活動(dòng)相互交流分享創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的心得。
畢業(yè)兩年 成長(zhǎng)為三家餐飲店創(chuàng)始人
時(shí)光回到2013年4月20日，發(fā)生在雅安蘆山的地震，改變了很多當(dāng)?shù)厝说拿\(yùn)，也改變了朱子翔的人生。
當(dāng)時(shí)的朱子翔剛滿18歲，卻已在湖南打工兩年：當(dāng)過(guò)服務(wù)生、在后廚打過(guò)雜、做過(guò)打荷……換過(guò)不少工作，心中的廚師夢(mèng)卻一直沒(méi)忘記。因?yàn)榈卣穑熳酉杌氐郊亦l(xiāng)雅安，終于有時(shí)間規(guī)劃自己的夢(mèng)想。
2013年，正是“李錦記希望廚師項(xiàng)目”啟動(dòng)的第3年，也是“李錦記希望廚師成都班”落地成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校的第1年，該項(xiàng)目主要招收經(jīng)濟(jì)上有困難的有志青年學(xué)習(xí)中餐烹飪，由李錦記全額資助其完成學(xué)業(yè)。迷茫的朱子翔從當(dāng)?shù)亟y(tǒng)戰(zhàn)部得知這一消息后，咨詢(xún)、填資料、報(bào)名、筆試、面試……通過(guò)層層篩選，他如愿成為李錦記希望廚師成都班的首屆學(xué)生，與另32名來(lái)自川渝地區(qū)的同學(xué)組成特別的班級(jí)，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)刀工、雕刻、面點(diǎn)、熱菜、涼菜等川菜基本技藝，還時(shí)常參加李錦記策劃組織的課外實(shí)踐活動(dòng)開(kāi)闊視野。
2016年夏天，這33名有志青年們順利畢業(yè)。畢業(yè)后，朱子翔沒(méi)有忘記李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”的核心價(jià)值觀，回到家鄉(xiāng)雅安從廚房最基本的工作做起，積累經(jīng)驗(yàn)立志創(chuàng)業(yè)。終于，在2017年5月，他的 “雅露苑休閑山莊”正式開(kāi)業(yè)。
如今，畢業(yè)已2年，朱子翔在雅安當(dāng)?shù)毓矂?chuàng)辦了3家餐飲店，成為當(dāng)?shù)匦∮忻麣獾膭?chuàng)業(yè)達(dá)人，他的同班同學(xué)寇政也成長(zhǎng)為成都市郫都區(qū)人民食堂的廚師長(zhǎng)。截至目前，李錦記希望廚師成都班已培養(yǎng)6屆學(xué)生，前3屆學(xué)生順利畢業(yè)后在中餐行業(yè)發(fā)光發(fā)熱，像朱子翔、寇政這樣的創(chuàng)業(yè)就業(yè)明星不計(jì)其數(shù)。
心懷創(chuàng)業(yè)夢(mèng) 六屆希望廚師碰撞創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子
回想起在李錦記希望廚師成都班的時(shí)光，朱子翔記得當(dāng)初自己曾寫(xiě)下過(guò)廚師夢(mèng)：成為一名優(yōu)秀的中餐烹飪大師，擁有屬于自己的餐館。像他這樣擁有廚師夢(mèng)、創(chuàng)業(yè)夢(mèng)的希望廚師并不少，他們深受李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”核心價(jià)值觀的熏陶，希望能通過(guò)自己的努力用所學(xué)手藝改寫(xiě)自己的人生以及家庭的命運(yùn)。
12月20日，以朱子翔的魚(yú)莊為創(chuàng)業(yè)樣本，前4屆希望廚師畢業(yè)生代表從各自工作、實(shí)習(xí)的崗位上趕到雅安，近距離聆聽(tīng)創(chuàng)業(yè)典型的故事。
聽(tīng)完創(chuàng)業(yè)故事還不過(guò)癮，李錦記準(zhǔn)備了白蘿卜、萵筍、木耳、熟雞胸肉、生菜等食材，并提供李錦記薄鹽生抽、純香芝麻油、陳醋等李錦記經(jīng)典醬料，以“假如你是一家兒童主題餐廳的老板”命題，現(xiàn)場(chǎng)考驗(yàn)希望廚師，引導(dǎo)他們說(shuō)出自己的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)子，并利用現(xiàn)有食材設(shè)計(jì)招牌菜式。
值得一提的是，這次李錦記希望廚師俱樂(lè)部活動(dòng)不僅吸引了已在工作崗位上的同學(xué)們聚首一堂，也惠及到了在校的高一、高二希望廚師。此前，李錦記與成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校聯(lián)合啟動(dòng)了首屆“李錦記杯”永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神希望廚師創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽的校內(nèi)海選賽段，希望廚師通過(guò)分組撰寫(xiě)創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)并路演展示的方式，角逐出優(yōu)勝者來(lái)到雅安，與學(xué)長(zhǎng)學(xué)姐隨機(jī)組隊(duì)模擬“創(chuàng)業(yè)實(shí)戰(zhàn)”。
致敬改革開(kāi)放 希望廚師PK創(chuàng)新菜式
要想創(chuàng)業(yè)成功，除了要有創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)子，還離不開(kāi)對(duì)菜式創(chuàng)新的不斷追求。“創(chuàng)新創(chuàng)造是成都與生俱來(lái)的文化基因。李錦記希望廚師入讀成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校后，接受的不僅是傳統(tǒng)中式烹飪技藝的培訓(xùn)，還有創(chuàng)新的文化熏陶。”四川省成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校校長(zhǎng)汪建平介紹，在財(cái)貿(mào)校“修德尚能篤行創(chuàng)新”的校訓(xùn)、李錦記“永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神”核心價(jià)值觀的共同影響下，希望廚師班的孩子們對(duì)于創(chuàng)新有著更加深刻的認(rèn)識(shí)。
為加深希望廚師對(duì)于創(chuàng)新的理解，提高同學(xué)們?cè)诠ぷ鲘徫簧习l(fā)明創(chuàng)新菜式的能力，李錦記特意邀請(qǐng)了四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問(wèn)、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校優(yōu)秀畢業(yè)生趙志新來(lái)到活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)傳授創(chuàng)新菜式設(shè)計(jì)制作的技巧，“現(xiàn)在年輕人創(chuàng)業(yè)，往往喜歡開(kāi)網(wǎng)紅店，希望能夠以此吸引到更多的客流。”趙志新認(rèn)為，要留住客人，光靠網(wǎng)紅風(fēng)的裝修設(shè)計(jì)是不夠的，必須做到食物要好吃、好看，這就需要同學(xué)們平時(shí)多思考，時(shí)刻要有創(chuàng)新的意識(shí)，菜品常做常新。
今年是改革開(kāi)放40周年，也是李錦記創(chuàng)業(yè)130周年紀(jì)念。40年間，川菜在傳承與堅(jiān)守中持續(xù)創(chuàng)新，李錦記也在不斷適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展推陳出新。為致敬改革開(kāi)放40年，現(xiàn)場(chǎng)希望廚師分成4個(gè)小組，烹飪專(zhuān)業(yè)老師為小組指導(dǎo)老師，以“致敬改革開(kāi)放40年”為主題，根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)提供的有限食材，設(shè)計(jì)制作創(chuàng)新菜式，爭(zhēng)奪“最具創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)頭腦的隊(duì)伍”稱(chēng)號(hào)。
經(jīng)過(guò)激烈的角逐，由李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊、成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校校長(zhǎng)汪建平和四川賓館行政總廚、李錦記美食顧問(wèn)趙志新共同評(píng)選出最具創(chuàng)業(yè)精神，最有創(chuàng)新特點(diǎn)的希望廚師隊(duì)伍“大道之簡(jiǎn)隊(duì)”，并為其頒發(fā)獲獎(jiǎng)證書(shū)及“李錦記創(chuàng)業(yè)基金”。
“李錦記與成都市財(cái)貿(mào)職業(yè)高級(jí)中學(xué)校合作已有6年，共同培養(yǎng)的希望廚師共205名，至今已順利畢業(yè)95名，持續(xù)在餐飲行業(yè)發(fā)光發(fā)熱。”李錦記中國(guó)企業(yè)事務(wù)總監(jiān)賴(lài)潔珊女士說(shuō)，看到希望廚師們褪去當(dāng)初的青澀與懵懂，有的已成長(zhǎng)為廚師長(zhǎng)，走上管理崗位，有的回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，成為后輩的學(xué)習(xí)典范，她感到特別欣慰，“在國(guó)家創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的大政策背景下，希望所有的李錦記希望廚師都能銘記李錦記‘永遠(yuǎn)創(chuàng)業(yè)精神’的核心價(jià)值觀，在未來(lái)的日子里銳意創(chuàng)新，努力拼搏。”
