成都2019年1月8日電 /美通社/ -- 1月5日晚，四川省商務學校內，由四川省教育廳主辦的2019年度四川省中職學校學生技能大賽頒獎典禮上，有4名獲獎者表達喜悅的方式與其他人不一樣：他們用雙手拍出“321”的節奏后豎起大拇指合影留念 -- 他們是由李錦記醬料集團全額資助的希望廚師，用李錦記獨特的“集團掌聲”慶祝獲獎，表達對李錦記和成都市財貿職業高級中學校聯合培養的謝意。
這4名李錦記希望廚師代表成都市財貿職業高級中學校分別參加了面點、雕刻冷拼、中餐熱菜組別的比賽，全部獲獎。其中，面點組劉建利獲得一等獎；中餐熱菜組蘇英獲得二等獎，雕刻冷拼組彭淼和阿什木乃分別獲得一等獎、二等獎。
雕刻練到手腕疼 雕刻冷拼組兩名希望廚師獲獎
雕刻冷拼比賽現場，有一名為“空谷幽蘭”的雕刻作品顯得格外清晰脫俗，在一眾參賽作品中脫穎而出，吸引了眾人的目光。他的創作者是來自成都市財貿職業高級中學校的李錦記希望廚師彭淼。
彭淼的家鄉在四川省雅安市漢源縣，當地因花椒種植而聞名。如同花椒的生長離不開陽光，這個漢源小伙兒的“廚師夢”也在愛心陽光的滋養下收獲結果。初中畢業后，因為家庭經濟拮據，彭淼輟學跟著鄉親跑過醫療器械的銷售，但他沒有忘記心中的“廚師夢”，一直在為圓夢尋找“向陽而生”的機會。2017年夏天，陽光照進彭淼的心里，經“大愛清塵”公益組織的推薦，他報名了“李錦記希望廚師項目”，順利通過篩選成為一名希望廚師，接受李錦記的全額資助入讀成都市財貿職業高級中學校中餐烹飪專業。
在成都財貿校的這一年多時間里，彭淼的雕刻天賦被發現，經過專業老師李常斌的悉心指導，他刻苦練習，在其他同學玩耍休息的時候，堅持練習雕刻。終于在2018年4月的校技能大賽上，彭淼一舉拿下“雕刻王”和“刀工王”兩項榮譽，創下歷史。
去年11月25日，彭淼被選上代表學校參加2019年度四川省中職學校學生技能大賽：每天早晨6:30起床，7:30穿戴整齊廚師服進入實訓室練習，晚上11:30收拾廢料回到寢室，當室友已進入夢鄉，他借助手機微弱的光亮躲在被子里學習理論比賽的題目……“訓練時，經常一站就是十幾個小時，一下午能用蘿卜雕出50多朵月季，現在看到蘿卜就手腕疼。”回憶起訓練時的艱辛，彭淼直言累，有時甚至手軟發抖，但因為懂得珍惜來之不易的機會，他從沒有過半句怨言，虛心接受老師的意見，不斷改進雕刻和冷拼的作品，精益求精。大賽規定5分鐘完成的月季雕刻，彭淼在訓練時就做到了4分鐘內完成。終于，在正式比賽時，彭淼憑借扎實的烹飪理論知識、穩定的技藝發揮，以“空谷幽蘭”雕刻作品、鳴春冷拼作品奪得雕刻、冷拼組一等獎。
值得一提的是，同樣取得該小組二等獎的還有高一的李錦記希望廚師阿什木乃。這位從四川省涼山州甘洛縣走出來的彝族小伙子，克服了語言上的障礙，技術上的稚嫩，心理上的膽怯，在班主任老師熊江黎的日夜指導下，學會了1000道烹飪理論題，懂得了冷拼盤飾的整潔，終于憑借實力取得“雕刻冷拼組二等獎”。
巾幗不讓須眉 女生也能在烹飪界撐起半邊天
魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐……當這些經典川菜成為比賽指定考題時，選手們腦海里就再也不僅僅是美好的川味了。作為中餐熱菜比賽的規定川菜制作題，比賽前一天，蘇英抽到了“魚香肉絲”，她需要在規定的20分鐘內完成這道川菜的制作。
對于已經上高二的希望廚師蘇英來說，完成一道魚香肉絲并不難。經過一年多的專業川菜技能培訓，蘇英不僅掌握了基本的中餐熱菜操作技能，也對川菜烹飪有了自己的認識。“很多人都對女生學廚有偏見，認為我們力氣沒有男生大，顛不動鍋，出的菜成色也不如男生的均勻。”蘇英說，她要用實力證明，在成為一名優秀廚師的道路上，女生一點不比男生差。為了練好顛鍋，她常常待到實作樓只剩下她一人，從當初翻不動鍋中的原料，到現在輕而易舉顛起鍋，蘇英獲獎的背后有許多他人看不到的努力。
“小姑娘對自己要求非常高，經常我認為訓練夠了可以休息了，她還在繼續練習，一有空就學習理論題，特別刻苦。”成都市財貿職業高級中學校熱菜指導老師王啟武評價蘇英有一種不服輸的精神。母親早逝的蘇英是家中的大姐，很小就擔起了家庭的責任，2017年夏天，高考成績不理想的她面臨著終止學業外出打工養家的局面，可她不甘心。猶豫不決時，她在四川省委統戰部的推薦下報名“李錦記希望廚師項目”，順利成為一名希望廚師，在成都市財貿職業高級中學校學習中餐烹飪。因為機會來之不易，蘇英特別珍惜，在校努力學習各項專業技能，積極參加李錦記組織的活動，不僅烹飪技能得到了提高，性格也變得開朗多了。“今天拿了四川省的熱菜二等獎，只是一個開始，將來我會繼續拼搏，爭取拿到全國、乃至全世界的獎項，讓李錦記以我為榮。”獲獎后，蘇英激動地說。
和蘇英一同參加此次比賽的另一位女生也是李錦記希望廚師，她叫劉建利，來自甘肅禮縣，參加的是面點組比賽。根據比賽要求，她需要在90分鐘時間內完成發酵面團提褶包子、裱花蛋糕和油酥類面點自選作品，其中包子的提褶需在18個以上。這對于劉建利來說并不是一件容易的事，雖然早在2018年4月，她就拿下了校技能大賽“面點王”的榮譽，但在提褶包子的制作上最多只能達到18個，剛達到這次比賽的最低要求。
18個、22個、28個、32個、36個、45個 -- 為了提高自己提褶包子的能力，在多位專業老師黃麗、陶英、楊喜花的指導下，劉建利閉關一個月苦練，慢慢提高了水平能做出45個褶的包子，遠遠超過比賽要求。同時，她發揮李錦記“永遠創業精神”的核心價值觀，創新制作出“金錢袋酥”，色澤金黃，造型艷麗惹眼，獲得評委一致好評，取得面點組一等獎。
“非常高興能看到李錦記希望廚師掌握了烹飪技能，學有所成，在比賽中取得了優異的成績，充分展現了希望廚師的風采。”李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士介紹，李錦記希望廚師項目是由李錦記醬料集團主辦，在經濟上有困難地區選拔有志青年全額資助其學習中餐烹飪，為中餐業培養明日之星的公益計劃。該項目經過9年的發展，目前已有641名有志青年獲得資助在北京和成都學習烹飪。其中，畢業希望廚師已達319名，他們多在北京、上海、成都、深圳等大城市的四五星級酒店或知名餐飲企業就業，得以改變自己和家庭的命運，前途一片光明。
