北京2018年12月27日電 /美通社/ -- 12月22日，由中國輕工業聯合會食品綜合部、中國副食流通協會、中國保護消費者基金會、中國食品報社聯合主辦的第四屆中國食品企業社會責任年會暨2018社會責任百強發布會在北京召開。李錦記受邀出席了本次年會，憑借“李錦記希望廚師項目”及多年來在履行企業社會責任方面的貢獻，榮獲“精準扶貧獎”和“2018社會責任百強企業”兩項大獎。
本屆年會以“新時代，新責任，新擔當”為主題，邀請了政府領導，行業知名學者，知名企業代表及媒體出席，專家們根據現今國內食品行業狀況，對最新政策進行解讀，并對積極履行社會責任的企業及個人進行了表彰。
深耕精準扶貧，李錦記是認真的
無貧窮、零饑餓，這是聯合國可持續發展目標的重中之重。
2020年實現全面脫貧，這是中國的戰略目標和對全世界的莊嚴承諾。
李錦記希望廚師項目“育人心，啟人智，授人技，助人立”，則是一家百年老店堅持不懈的責任擔當與使命踐行。
不少企業和機構都在參與經濟欠發達地區青少年的公益項目，如何真正解決這些青年的實際需要，各方都在努力嘗試。早在2011年，李錦記就把目光投向了經濟欠發達地區的青年，李錦記結合自身業務，融合企業“發揚中華優秀飲食文化”的使命，正式啟動了一個長期的公益計劃 -- 李錦記希望廚師項目。該項目每年從全國經濟欠發達地區公開招募有志從事中餐烹飪的青年，全額資助（全額學雜費+生活補助+交通補貼）其入讀國家正規職業高中中餐烹飪專業。
在選定項目之時，李錦記做了大量的調研工作。在農村貧困地區，青年是一個家庭乃至一個地方的希望，然而有很多初中畢業適齡青年因為家庭經濟狀況窘迫等原因，無法繼續接受教育，被迫放棄學業，在家務農或者外出打工。同時，李錦記一直認為職業教育是國民教育體系和人力資源開發的重要組成部分，是廣大青年打開通往成功成才大門的重要途徑，肩負著培養多樣化人才、傳承技術技能、促進就業創業的重要職責。此外，李錦記調查發現餐飲行業高素質、專業化的人才較少，專業技術人員嚴重不足，復合型管理人才比較缺乏，且餐飲業員工跳槽引起的人員流失也很嚴重。廚師為緊缺型人才，就業前景良好。
基于以上調研，李錦記希望廚師項目應運而生。該項目有效地解決了貧困地區青年難以接受再教育的問題；其次，項目資助經濟上有困難青年學習中式烹飪，培養一技之長，有望透過他們帶領其家庭脫貧致富，為貧困地區發展送去希望；再者，項目能夠培養更多新生代廚師，李錦記希望廚師職高三年學成后即可自主擇業、畢業上崗，成為中國餐飲服務業的“高精尖”勞動力大軍，彌補餐飲服務行業人才缺失的現狀；此外，博大精深的中餐文化一直是國人引以為豪的財富，假以時日，李錦記培養的希望廚師必將為中餐的繁榮做出貢獻。
經過8年的發展，李錦記希望廚師項目成效顯著，走出了一條“扶志+扶智”的精準扶貧公益之路。迄今為止，李錦記已捐資千萬，已在全國范圍內資助了641名有廚師夢想的有志青年。從希望廚師項目受益并畢業的學員多達319名，他們多在北京、上海、廣州、成都等大城市的四、五星級酒店工作，也有一些希望廚師直接開起了餐飲店。
帶領家庭脫貧致富，希望廚師是出色的
2013年，18歲的四川雅安青年朱子翔在外打工已兩年，先后在咖啡廳做過服務生，在后廚打過雜、配過菜。雖說朱子翔一直有個廚師夢，但他從未認真規劃過自己的未來，家庭經濟條件也不允許他繼續念書。“4-20蘆山地震”過后，朱子翔從長沙辭工回到家鄉，偶然知道了百年醬料企業李錦記開展的希望廚師項目，經過報名、筆試、面試，朱子翔順利成為希望廚師的一員。
2016年夏天，學有所成，從學校畢業的朱子翔，回到家鄉四川雅安，從廚房最基本的工作做起，逐步積累經驗，為創業打基礎。終于，在2017年5月，一家屬于他自己的生態農莊開業了。農莊經營一年多來，生意紅火，如今，已經畢業2年的朱子翔，在雅安當地共創辦了3家餐飲店，成為當地小有名氣的優秀創業青年，也實現了帶領家庭脫貧致富的夢想。
像朱子翔一樣得益于希望廚師項目并改寫命運的青年，還有很多。來自黑龍江的董嘉琦，是首批被李錦記希望廚師項目資助的青年，至今已工作5年的他，早已不是昔日那個上不起高中、不知道未來的孩子。
2013年，他進入北京富力萬麗酒店意大利餐廳實習；2014年正式畢業后，進入北京瑰麗酒店，在其法餐廳擔任領班；2016年，董嘉琦在北京的五星級酒店工作了3年后，帶著滿滿的技能和經驗回到黑龍江，在哈爾濱凱賓斯基酒店擔任法餐廳主管，也是從那時起，他開始組建自己的廚師團隊，并從2017年開始，擔任哈爾濱阿卡德米啤酒坊地中海餐廳的廚師長。作為一名有著自己團隊的廚師長，在食材采購、菜肴烹飪、廚房員工管理、員工班次安排、菜單內容調整、菜式創新等方面，董嘉琦已經游刃有余。今年10月，他又回到北京，擔任北京王府井文華東方酒店法餐廳的高級主管，目前正在籌備餐廳開業。
他表示：“短短幾年的時間，我從一個經濟困難的孩子，成長為希望廚師、實習生再到廚師長，這一切都來自于李錦記的資助和學校的培育。吃水不忘挖井人，我衷心地感謝李錦記集團，感謝學校以及所有幫助過我的人。正是有了你們‘思利及人’的無私大愛、不計名利的辛勤培育和不辭勞苦的付出奉獻，才有了我的今天。”
踐行企業社會責任，李錦記一直在路上
今年是改革開放四十年，是生態文明，食品安全等戰略深入實施之年。李錦記作為食品行業的排頭兵，在樹立行業社會責任標桿，推動新時代食品企業社會責任建設，保障食品安全，推動企業可持續發展等方面發揮了舉足輕重的作用。
1888年，李錦裳先生在廣東省南水發明了蠔油，創辦了李錦記。作為一家有著130年生產經驗的食品企業，李錦記首創提出“100-1=0”的品質管理理念，按國際先進水平和標準要求生產所有內外銷產品；同時積極踐行國家質檢總局和認監委推進的“三同”工程的“同線同標同質”要求，實現了從田間到餐桌的全產業鏈管理，從供應商采收、抽樣、驗收、加工、包裝、運輸等各環節嚴格管控，力求全程無盲點、無死角。
一直以來，李錦記積極進行工業綠色轉型，加快推動綠色制造體系建設，打造綠色制造先進企業。2018年11月，國家工業和信息化部公布第三批綠色制造名單，李錦記新會工廠成功入選“國家綠色工廠”。“國家綠色工廠”是經申報單位自評價、第三方評價機構現場評價、省級工業和信息化主管部門評估確認以及專家論證、公示等環節，針對符合“綠色發展”倡導的企業給出的認定。
與此同時，李錦記不斷提高自身生產效率和優化生產流程，將生產線迭代為高速醬油生產線。2015年更是從日本引進全套“連續蒸煮及圓盤制曲系統”并投入使用。這套設備處理能力大、精度高，黃豆連續蒸煮設備每小時處理原料達10噸，整個制曲時間縮短至40小時，同時大大降低了廠房的使用面積。李錦記使用這套設備后大幅提升產品的質量及穩定性、提高原料利用率及產能。
近年來，健康飲食的風潮席卷全球，李錦記因應消費者和市場需求，先后開發了“減鹽不減鮮，美味更健康”的健康系列醬油。2017年，為滿足廣大消費者、尤其是年輕群體追求便捷性的要求，李錦記又推出了沙拉汁。2018年，更是全新推出了食醋系列產品。
李錦記中國企業事務總監賴潔珊女士表示：“公益始終在路上，未來，李錦記將會在‘精準扶貧’思想指引下，持續不斷地推動希望廚師項目的運營，積極承擔在食品安全，產業升級，生態環境保護等方面的擔責任，樹立行業標桿。”
