上海2021年5月24日 /美通社/ -- 5月15日，由意大利駐華使館與意大利對外貿易委員會上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在揚州大學圓滿落幕。當天，由意大利對外貿易委員會上海代表處副代表秦佳 (Cinzia Sarli) 帶領的代表團，以及旅游烹飪學院·食品科學與工程學院院長周曉燕、副院長孟祥忍，以及學院主任、青年教師和學生代表出席了此次活動。
意大利對外貿易委員會上海代表處與揚州大學簽約儀式
在致辭中，秦佳女士說道，此次意大利對外貿易委員會舉辦意大利烹飪教育項目的目標，是希望通過深入的合作，提高中國烹飪學院學生對意大利美食和烹飪的認識。同時，院長周曉燕也由衷地表示，感謝意大利對待貿易委員會為學院學生創造了一個開放、互助的平臺，為學生的成長和職業提供了更多的選擇。
隨后，由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師，為現場100多名與會學生進行一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。
現場學生打開了裝有意大利橄欖油、香醋、芝士與火腿的盒子
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環節。
學生們學習制作意式煎小牛肉
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環節組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。
特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪的協助，共同設計具體內容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現場進行烹飪演示等。
此次，意大利對外貿易委員會上海代表處與揚州大學攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，期待能創造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。
