武漢2023年5月29日 /美通社/ -- 由意大利駐華大使館與意大利對外貿易委員會北京辦事處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊，在武漢商學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會北京辦事處副代表蓋儷（Federica Galli） 和意大利對外貿易委員會北京辦事處高級貿易專員陳為帶領的代表團，武漢商學院食品科技學院院長楊軍，武漢商學院食品科技學院黨委書記王輝亞，武漢商學院食品科技學院副院長眭紅衛以及青年教師和學生代表出席了此次活動。

在工作坊上午的活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，武漢商學院食品科技學院院長楊軍對意大利對外貿易委員會的貴賓蒞臨表達了熱烈的歡迎，并表示：烹飪是人類所有文化的原點，烹飪文化也是不需要語言相通便能交流的文化，中意烹飪文化都源遠流長，都有著各自長期形成的風格和特點。今天，通過學習意大利烹飪知識，觀摩和品鑒意大利特色食材，學習意大利烹飪技巧，也能夠幫助同學們了解兩國烹飪文化的異同。意大利對外貿易委員會北京辦事處副代表蓋儷也表示：意大利菜的烹飪如同一場發現之旅，意大利面的制作藝術、醬汁的掌握以及各種口味的調配完美融合，如同交響樂一般在意大利世代相傳，形成了豐富而悠久的烹飪遺產。意大利的烹飪遺產是與全世界人民的味蕾產生共鳴的財富，在中國，意大利菜烹飪培訓的重點在于在于兩個烹飪大國飲食文化的融合，創造出和諧的味道交響曲，架起文化溝通的橋梁，并將烹飪提升到新的高度。

隨后，意大利對外貿易委員會北京代表處攜手武漢商學院進行了別開生面的剪彩儀式。

農業專員李大偉表示：意大利和地中海美食在中國越來越受到重視，中國市場上100項歐洲地理標志保護產品之中，屬于意大利的地理標志保護產品數量最多，達26項。了解意大利農業產品的獨特與健康屬性，即是保護將這些產品與其原產地聯系起來的歷史文化遺產。在這種精神的引領下，意大利烹飪教育項目在今年再度起航，幫助中國頂級烹飪院校的學生和年輕人，有效了解、學習秉承"意大利制造"理念的優質食品和葡萄酒。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒產地限定原材料活動相繼進行。由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師李文燁女士，進行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利領先的烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產品進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕瑪森-雷佳諾奶酪與哥瑞納-帕達諾奶酪等意大利地理標志保護產品的品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。完成工作坊后，學生們均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

下午進行的食譜演示和學生實操環節，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Falanga，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先，主廚挑選了極具代表性的意式料理食譜，如意式奶酪餃子（Ricotta Tortelli）、戈貢佐拉甜菜頭小面球（Gorgonzola Beetroot Gnocchi）、慢烤牛里脊配紅酒汁（Roasted Beef Fillet with Chianti Wine Sauce）、西西里甜酒味提拉米蘇（Passito Flavored Tiramisù），近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產品的特質，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統經典食譜。

此次，意大利對外貿易委員會北京辦事處與武漢商學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿易委員會將持續探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。