北京2021年5月31日 /美通社/ -- 5月25日，由意大利外交與國際合作部以及意大利對外貿易委員會北京辦事處聯合主辦的，并由意大利駐重慶總領館大力支持的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在四川旅游學院圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會中國區首席代表暨蒙古國總協調官張保龍·布魯諾（Gianpaolo Bruno），四川旅游學院校長盧一、烹飪學院院長李想、以及青年教師和學生代表出席了此次活動。
意大利對外貿易委員會與四川旅游學院進行簽約儀式
活動開始前，雙方舉行了簽約儀式。首席代表張保龍先生致辭，“感謝四川旅游學院的大力支持，讓這次的意大利烹飪教育項目工作坊順利進行。未來我們希望能建立更多更緊密的合作關系，加深彼此的交流，并且這個交流不僅限在烹飪專業，也可以擴展到其他的雙方感興趣的領域?！?/p>
同時，盧一校長也表示了對意大利對外貿易委員會的歡迎和誠摯謝意，“教育工坊不僅為學生提供了很好的學習和實踐的機會，而且增加了學生對意大利美食文化及烹飪的知識，甚至擴寬了學生的視野。我們堅信，烹飪跨越了語言障礙，讓中意兩國的友誼更加堅固。”另外，盧校長也提及，四川旅游學院的烹飪專業處于國內頂尖水平，該專業現有1500名在讀學生。
隨后，由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師，為現場超過140位與會領導、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。
學生學習烹飪意大利料理
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環節組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini en brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto Genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla Romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。
張保龍-布魯諾（Gianpaolo Bruno）先生（右一）為完成工作坊的同學頒發證書
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。
特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪的協助，共同設計具體內容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現場進行烹飪演示等。
此次，意大利對外貿易委員會北京辦事處與四川旅游學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，期待能創造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。
