上海2021年6月7日 /美通社/ -- 6月5日，由意大利駐華使館與意大利對外貿易委員會上海代表處攜手舉辦的“意大利烹飪教育項目”暨意大利烹飪教育工坊，在上海工商職業技術學院順利舉行。當天，由意大利對外貿易委員會駐上海代表處副代表秦佳（Cinzia Sarli）帶領的代表團、上海工商職業職業技術學院餐旅服務學院院長孫立云、副院長兼黨支部書記朱燕、教學總監顧超，以及主任、師生出席了此次活動。
雙方簽訂合作協議
活動開始前，雙方進行了交流對話。“非常感謝意大利貿易委員會上海辦事處，讓學校師生有機會了解更多與意大利美食與烹飪相關的知識，我們期待以后在教育領域有更深層的合作，”孫立云院長坦言，“開創一個教學模式的創新是必要的，比如說，我們在把意大利餐飲融入教學中去時，不僅僅希望學生能在實踐中得到鍛煉和提升，而且也期望能向社會開放資源，做到產教融合，最終實現真正的職業教育。”
在致辭中，秦佳女士提道，“推廣意大利美食文化，是我們意大利對外貿易委員會的責任。為了更好地向中國消費者介紹地道的意大利美食和產品，我們把今年的主題設置為美食與烹飪，也設置了一系列的理論與實踐課程，為學校師生搭建了一個不斷學習與提升的平臺，讓他們成為意大利美食文化的傳播者。”
隨后，由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師，為現場大約40位與會領導、嘉賓與學生等，進行了一系列生動、有趣的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻 -- 意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。
為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護食材進行了詳細解讀。最后，力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對橄欖油、香醋、芝士與火腿品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。
學生現場學習烹飪意大利傳統料理
下午進行的實踐課程，是工作坊的另一大亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。該實踐課程主要由兩個環節組成：第一部分，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如肉湯小餛飩 (tortellini in brodo)，近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護食材的特質，以及意式烹飪的原理和過程；第二部分是讓學生按照烹飪步驟，手把手學習制作意式傳統料理：熱那亞青醬意面 (trofie al pesto genovese)、煎小牛肉 (saltimbocca alla romana)、油炸披薩 (pizza fritta)。完成工作坊后，學生均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。
接下來，雙方將會進行教師暑期意大利烹飪教育特訓營的準備工作。該版塊是面向烹飪學院教師教員的項目，以期讓國內烹飪教育水準與國際先進教育體系接軌。每個學院將選拔出優秀的教師教員，參加由意大利對外貿易委員會全額資助、于7月份在上海舉辦的特訓營。
特訓營的課程，得到意大利頂級烹飪教育學院爾瑪的協助，共同設計具體內容；而特訓營的講師，是由意大利對外貿易委員會特邀的上海頂級意大利餐廳的主廚擔任。屆時，他們不僅會與教師學員進行深入交流，而且會在現場進行烹飪演示等。
完成工作坊的同學合照留念
此次，意大利對外貿易委員會上海代表處與上海工商職業技術學院攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動。一方面，希望為在校學生全方位展現意式美食的同時，期待能創造一個面對面、緊密、深遠的交流平臺；另一方面，也能為學院學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。
