上海2022年3月4日 /美通社/ -- “夫禮之初，始諸飲食”，在深厚文化孕育下的中國飲食文化，創造出了彪炳史冊的烹飪技藝：高超的技術、多樣的菜式、精致的造型，而在口腹享受之上，更被賦予社會價值功能和精神內涵，形成了獨有的中華飲食之禮。J酒店上海中心基于酒店七家餐廳和酒廊推出“云衢禮筵”系列，特邀各大菜系廚藝文化大師與酒店共同呈現云端美食文化之禮。

三月是春之始，“云衢禮筵”系列之首場廚藝文化展示 -- “錦堂春宴”于J酒店上海中心120層有世界“建筑物內最高餐廳”之稱的天之錦推出。酒店特邀中華四大菜系名廚及其團隊：“淮揚菜”周曉燕、“魯菜”董振祥（大董）、“粵菜”麥廣帆、“川菜”蘭明路，與酒店天之錦江南菜廚師長蔡鵬飛及錦筵中餐行政主廚丁偉云聯袂打造，并將于3月4日和5日在天之錦對外呈現七道式午餐菜單和十一道式晚餐菜單，將各個菜系精華盡收其中。

3月3日，伴隨著悠揚的古箏，“錦堂春宴”開宴儀式在天之錦順利舉行，來自申城的60多位美食愛好者與廚藝大師們齊聚一堂。在晚宴品鑒中，隨著身著傳統“龍笛”中式旗袍的服務團隊為賓客們送上精致菜式，各位廚藝大師依次登場為嘉賓介紹菜品的烹飪奧秘和背后的故事，讓晚宴品鑒趣味盎然。“淮揚菜非遺傳承人”周曉燕師傅，為此次菜單精選淮揚經典“清燉白玉獅子頭”和“蟹肉扒白菜”讓賓客充分領略到淮揚菜的特有風味及魅力；“大董中國意境菜創始人”董振祥師傅，擅長于將中國古典意境與西方現代菜式予以融合，此次的“大牡丹黃魚生”和“紅花汁燒魚肚配魚子”便是“別開生面”的典型菜品；“粵菜南天王”、“中國鮑魚王子”麥廣帆師傅帶來了他的經典之作“王子溏心鮑魚”和“柚子牛脷”，引領粵菜文化，將食材的口感發揮至頂峰；“川菜非物質文化遺產代表性傳承人”蘭明路師傅將不同的餐飲文化元素融入到川菜進行發展創新，本次菜單精選“魚香澳帶”和“東坡牛肉”，向大家展現創新川菜的無窮魅力。天之錦江南菜廚師長蔡鵬飛師傅，精研本幫菜和淮揚菜二十余年，秉承“不時不吃”，將這一菜系注重刀工和火候的特色通過不同菜式呈現得淋漓盡致，此次特選開胃四小碟作為開宴首道菜式。來自中國香港的錦筵中餐廳行政總廚丁偉云師傅，擁有30多年的中餐烹飪和管理經驗，專攻高端粵菜，曾在多家米其林星級餐廳和黑珍珠鉆石餐廳任職，為本次盛宴帶來收官甜品作品：燕窩妃子醉。

除了難得一嘗的大師菜單，此次盛宴還得到青島啤酒的大力支持，帶來了超高端藝術典藏新品百年之旅一世傳奇。“百年之旅一世傳奇”，是青島啤酒超高端藝術典藏新品，突破傳統啤酒度數及儲存時間極限。傳承百年啤酒釀造工藝，融匯經典威士忌過桶工藝與古典葡萄酒窖藏方法，甄選百年橡木制成酒桶，讓酒業和桶壁中的木質細胞產生氧化，從張揚、生澀慢慢蛻變至順滑，橡木桶的萬千風味，讓每一滴酒液都蘊藏著時光帶來的百種風味，更是為當晚的盛宴添加了傳奇色彩。

“云衢禮筵之錦堂春宴”限時品鑒：

地點：J酒店上海中心120層天之錦餐廳；
時間：2022年3月4日-5日 午餐：11:30 – 14:30  晚餐：17:30 – 22:30；
價格：7道式午市套餐：每位人民幣1,988元；11道式晚市套餐：每位人民幣3,888元。

J酒店上海中心致力于弘揚廚藝文化，傳承至臻美味。通過“云衢禮筵”，J酒店將打造一個展現美食禮儀文化的平臺，為賓客締造一生難忘的云端美食體驗。