上海2012年2月24日電 /美通社亞洲/ -- 2月24日在上海世貿商城，“活力日本”展于上海正式拉開帷幕。2012年正逢中日兩國邦交正常化40周年，為慶祝這一大喜事，兩國政府決定將今年定為“中日國民交流友好年 -- 新的相遇、心的紐帶”以作紀念。為擴大兩國人民的交流、增進兩國人民的了解，兩國更展開了一系列政府和民間的紀念活動，本次展會就是其中之一。在日本企業展區可以見到很多來自日本的大企業，向來場的觀眾展示日本先進技術的魅力。其中，具300多年歷史、日本較大的醬油廠商龜甲萬株式會社以其“純釀造，安心選”的參展口號，獲得眾多的參展商與來場者的矚目。
龜甲萬株式會社在2010年的上海世博會上，曾經以“促進飲食文化的國際交流”為理念推出3000元人民幣一位的高級日本餐廳 -- 料亭“紫MURASAKI”，受到國內外1200多家媒體的報道。而在世博會之后，更在上海大學設立“龜甲萬‘紫MURASAKI’基金”，每年撥款10萬元人民幣，用以資助調查研究和繼續培養推進國際文化交流的人才。龜甲萬株式會社還在中國直接招收了大學畢業生，將在今年下半年前往日本總部工作。
龜甲萬株式會社本次的參展負責人福原哲史先生以流利的中文向我們介紹道：“我們目前在中國的事業就正如我們的醬油一樣，是無數心血和長時間努力的結晶。醬油本身不需要任何‘添加的’鮮味，能夠烘托和彰顯出食材的酸甜苦辣和食材本身的味道才是醬油的根本。不光是日本料理，世界各國真正的美味菜肴都是以盡量體現食材的原汁原味為本，中國菜也不例外。”福原先生特意強調：“萬字醬油不會喧賓奪主，在餐桌上永遠甘做配角。在目前很多因為食品添加劑而引發的健康問題的大背景下，希望我們的無添加理念可以為廣大中國的消費者提供更多一些的選擇。”
福原先生還即興給我們介紹了一些有關醬油的小知識。他說：“以日本工藝技術生產的萬字醬油所使用的所有原料都經過嚴格挑選。首先把蒸熟的大豆與炒碎的小麥混合摻入曲菌制成醬油曲，然后加入食鹽和水進行發酵。經過長期的發酵，熟成后用布包壓榨，最后加熱殺菌，不添加任何防腐劑和味精，成為純釀醬油。萬字醬油的特點是不含色素，液體透明，呈自然的紫紅色，有釀造的芳香，更加適合突出食材本身的色澤。無論與什么材料，或葷或素，無論用什么調理法，或蘸食或澆汁，或煮或烤，都很合適，而且還有消除魚類等的腥味的作用。萬字醬油一直以本著突出作為主角的食材的原有風味特色為己任，因此有萬能調味料之稱。正因為如此，得以在世界上100多個國家得到廣泛好評和喜愛。”福原先生開玩笑說：“在這方面來講，我們的醬油應該可以拿到美食節的較佳配角獎。”
龜甲萬株式會社的醬油在日本、歐美等國家廣受好評。目前，在中國市場上主打品牌“萬字醬油”有四個系列，包括附合龜甲萬株式會社在全球統一標準，傳承龜甲萬300多年釀造技術，經過長期釀造熟成的“純釀造”；適合餐廳、賓館等烹飪專業人士使用的“廚師御用”；為了紀念龜甲萬株式會社參展2010年上海世博會而限量生產、釀造期為1年、適合饋贈親朋的珍貴贈品的“萬字醬油 紫MURASAKI”；以及適合中國一般消費者口味，散發濃郁醬香，每一滴都有無窮回味的“鮮醇”。今天的萬字醬油都是“三無”產品，即無添加防腐劑、無添加色素、無添加味精，不僅好吃，而且健康，是日本較受歡迎的醬油品牌。
福原先生最后表示：“本次展會的主題是為了紀念中日兩國邦交正常化40周年，‘新的相遇，心的紐帶’是這次展會的口號，這也與我們在2010年上海世博會時所提出的‘以心待客’以及‘促進飲食文化的國際交流’很符合。我們希望能夠借著中日友好40周年的春風，為中國的廣大消費者提供更好的商品和健康理念。希望通過我們的努力，通過提供更多中國的食材與日本醬油‘相遇’的機會，為提供一個健康、安全、安心的飲食環境盡一份心力。”
萬字醬油主頁：龜甲萬中國
http://www.kikkoman.com.cn/
