從綠色飯店的發(fā)起人到飯店低碳"領(lǐng)軍人"， 王建平如何構(gòu)筑飯店業(yè)綠色未來？
杭州2025年12月31日 /美通社/ -- 近日，2025第三屆中國酒店業(yè)低碳創(chuàng)新合作論壇在杭州成功召開。這場(chǎng)匯聚酒店、產(chǎn)業(yè)鏈與協(xié)會(huì)多方聲音的行業(yè)盛會(huì)，不僅是對(duì)話與合作的平臺(tái)，更是一次對(duì)酒店業(yè)未來發(fā)展路徑的集中研判。會(huì)上，君瀾酒店董事長(zhǎng)兼總裁、浙江省飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王建平，憑借其在綠色飯店理念推廣、體系構(gòu)建與行業(yè)實(shí)踐中的開創(chuàng)性貢獻(xiàn)與持續(xù)引領(lǐng)，榮獲飯店業(yè)低碳發(fā)展的"領(lǐng)軍人物"稱號(hào)。
王建平的獲獎(jiǎng)，可謂實(shí)至名歸。他是企業(yè)家，亦被業(yè)內(nèi)視為中國綠色飯店的"第一人"，兩種身份，雙重責(zé)任。在企業(yè)經(jīng)營(yíng)層面，王建平始終堅(jiān)信真正的商業(yè)成功必須建立在綠色、健康、可持續(xù)的基礎(chǔ)之上，君瀾因而構(gòu)建了一套覆蓋建設(shè)到運(yùn)營(yíng)全周期的系統(tǒng)化綠色體系，成為了行業(yè)綠色發(fā)展的標(biāo)桿。而作為國內(nèi)綠色飯店創(chuàng)建工作的發(fā)起人，王建平早在1999年就開始關(guān)注行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展，牽頭起草了國內(nèi)第一個(gè)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)，并在浙江省率先推行飯店的綠色管理，綠色飯店從最初的行業(yè)自發(fā)活動(dòng)，逐步發(fā)展成為有組織、有計(jì)劃、有規(guī)范的全省性行業(yè)活動(dòng)，最終上升為國家層面的創(chuàng)建活動(dòng)，其理念在全國范圍內(nèi)得到了廣泛推廣和實(shí)踐。
回望王建平的過往，"綠色低碳"無疑是一條貫穿始終的主線。而此次在行業(yè)高峰論壇上獲得榮譽(yù)，更傳遞出一個(gè)強(qiáng)烈的信號(hào)：中國酒店業(yè)正步入一個(gè)以"綠色低碳"為核心競(jìng)爭(zhēng)力的新發(fā)展階段。這意味著，綠色飯店不再僅是彰顯社會(huì)責(zé)任的選擇，更是關(guān)乎未來生存與增長(zhǎng)的戰(zhàn)略必然。那么，飯店如何建立低碳的發(fā)展和運(yùn)行模式？又該如何有效轉(zhuǎn)化為可持續(xù)的商業(yè)增長(zhǎng)？要回答這些問題，就要從綠色飯店的發(fā)展歷史說起。
一、綠色飯店的前世今生
近年來，隨著"綠色低碳"理念的快速發(fā)展，越來越多的星級(jí)飯店認(rèn)識(shí)到其重要性。這一認(rèn)知并非一蹴而就，而是經(jīng)歷了漫長(zhǎng)的發(fā)展過程，逐漸演變?yōu)樾袠I(yè)共識(shí)。
一是初始萌芽期，彼時(shí)環(huán)保理念在國內(nèi)逐步興起，作為改革開放的前沿陣地，浙江省在推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的同時(shí)，也率先在旅游業(yè)中引入綠色理念。1999年，浙江省旅游局發(fā)布《關(guān)于開展"創(chuàng)建綠色飯店"活動(dòng)的通知》,號(hào)召浙江省飯店開展"創(chuàng)建綠色飯店,倡導(dǎo)綠色消費(fèi)"活動(dòng)，拉開了綠色飯店創(chuàng)建的序幕。2000年，浙江省不僅開始評(píng)定綠色飯店，還出臺(tái)了國內(nèi)第一個(gè)綠色飯店標(biāo)準(zhǔn)《綠色飯店》DB33 T306-2001，為綠色飯店的評(píng)定提供了科學(xué)依據(jù)和統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。同年10月，浙江省開展綠色飯店管理的活動(dòng)，推進(jìn)全省綠色管理深入。
二是21世紀(jì)初的逐漸成長(zhǎng)期，隨著浙江省綠色飯店創(chuàng)建取得初步成效，其經(jīng)驗(yàn)開始向其他省市輻射，全國范圍內(nèi)對(duì)飯店業(yè)綠色轉(zhuǎn)型的關(guān)注日益增強(qiáng)。2006年，國家旅游局《綠色旅游飯店》LB/T007-2006行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布并實(shí)施，旅游系統(tǒng)全面推廣綠色飯店，開展金葉級(jí)和銀葉級(jí)的綠色飯店評(píng)定，2007年出臺(tái)國家標(biāo)準(zhǔn)《綠色飯店》GP/T21084-2007，開始在全國范圍內(nèi)開展五葉級(jí)綠色飯店的評(píng)定，由商務(wù)部中國飯店協(xié)會(huì)推進(jìn)。至此，綠色飯店成為全國性的創(chuàng)建行動(dòng)，進(jìn)入了全新的發(fā)展階段。
三是自2010年開始，綠色飯店創(chuàng)建活動(dòng)在全國廣泛推行并積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，但行業(yè)也逐漸意識(shí)到需要從"數(shù)量擴(kuò)張"轉(zhuǎn)向"質(zhì)量提升"。2010年，國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T 14308—2010），突出了綠色運(yùn)營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量的重要性。該標(biāo)準(zhǔn)的主要起草人王建平，基于對(duì)飯店業(yè)發(fā)展規(guī)律的系統(tǒng)把握，積極推動(dòng)將綠色健康可持續(xù)發(fā)展理念深度融入飯店管理體系，推進(jìn)飯店在服務(wù)品質(zhì)與可持續(xù)運(yùn)營(yíng)方面協(xié)同提升。這一標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施，標(biāo)志著綠色飯店建設(shè)告別初期的粗放階段，進(jìn)入標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的發(fā)展快車道。
二、發(fā)展綠色低碳，飯店業(yè)的必然選擇
站在新的歷史起點(diǎn)，隨著外部環(huán)境的深刻變革，星級(jí)飯店的發(fā)展邏輯與競(jìng)爭(zhēng)模式正在發(fā)生根本性變化。綠色低碳已從"可選項(xiàng)"變?yōu)?quot;必答題"，其背后是政策、資本與市場(chǎng)三重力量的共同驅(qū)動(dòng)。
從政策端來看，自雙碳目標(biāo)提出后，我國相繼出臺(tái)了各種綠色酒店的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2024年，生態(tài)環(huán)境部等5部門印發(fā)《產(chǎn)品碳足跡核算標(biāo)準(zhǔn)編制工作指引》，指出2025年將完成酒店常用的紡織品、塑料制品等重點(diǎn)產(chǎn)品的碳足跡核算規(guī)則；2025年，商務(wù)部、文旅部等9部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)住宿業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，要求加快飯店綠色化建設(shè)，鼓勵(lì)綠色飯店、星級(jí)旅游飯店國家標(biāo)準(zhǔn)貫徹實(shí)施......政策組合拳正在重構(gòu)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局。
從資本端來看，當(dāng)前投資市場(chǎng)越來越關(guān)注ESG。今年年初國內(nèi)三大證券交易所同步發(fā)布《上市公司持續(xù)監(jiān)管指引第X號(hào)——可持續(xù)發(fā)展報(bào)告（征求意見稿）》，被視作ESG強(qiáng)制披露的"倒計(jì)時(shí)"。資本的助推將加快國內(nèi)酒店企業(yè)加碼ESG戰(zhàn)略布局。
從市場(chǎng)端來看，年輕一代正積極擁抱綠色消費(fèi)。Booking.com 2025年可持續(xù)旅行報(bào)告顯示，83%的中國旅行者愿意選擇低碳住宿，72%的人愿意為此支付10%-15%的溢價(jià)，Z世代更將"綠色標(biāo)簽"視為選擇酒店的重要指標(biāo)，綠色溢價(jià)空間逐步顯現(xiàn)。
值得關(guān)注的是，盡管機(jī)遇空前，但飯店業(yè)在綠色轉(zhuǎn)型的道路上仍面臨諸多現(xiàn)實(shí)矛盾與挑戰(zhàn)。現(xiàn)實(shí)中，部分酒店仍停留在簡(jiǎn)單的節(jié)能降耗層面；一些酒店視綠色認(rèn)證為短期目標(biāo)，獲評(píng)后動(dòng)力不足；還有酒店對(duì)綠色理念理解模糊，陷入行動(dòng)上的困惑……這些均制約著綠色飯店的縱深發(fā)展。
面對(duì)機(jī)遇與挑戰(zhàn)，綠色飯店發(fā)起人王建平基于對(duì)行業(yè)與社會(huì)發(fā)展的深層思考，明確提出"飯店業(yè)綠色低碳發(fā)展理念"。他強(qiáng)調(diào)，綠色低碳是飯店業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的必由之路，認(rèn)為"綠色是飯店美好生活的底色"，并倡導(dǎo)飯店建立低碳運(yùn)行模式，通過創(chuàng)新引領(lǐng)，以智能化、綠色化，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單的節(jié)能降耗向綠色低碳發(fā)展，引領(lǐng)飯店業(yè)合理的生產(chǎn)方式。此外，他還建議飯店管理者應(yīng)主動(dòng)融入綠色理念，借助低碳材料、數(shù)字化科技等降低成本，既為消費(fèi)者提供健康舒適的空間，也助力行業(yè)契合國家雙碳戰(zhàn)略。
三、三層維度，綠色飯店的升維實(shí)踐
王建平提出的"飯店業(yè)綠色低碳發(fā)展理念"，不是一時(shí)興起的營(yíng)銷活動(dòng)，而是一場(chǎng)由綠色戰(zhàn)略、綠色管理、綠色舉措三層維度構(gòu)筑的升維實(shí)踐。
1、綠色戰(zhàn)略，重構(gòu)行業(yè)底層邏輯
在綠色戰(zhàn)略上，王建平提出："綠色理念融入飯店的整體戰(zhàn)略規(guī)劃"，這源于飯店業(yè)的底層邏輯已發(fā)生轉(zhuǎn)變。過去，行業(yè)大多遵循"更快的規(guī)模擴(kuò)張"與"更高的經(jīng)濟(jì)效益"為核心的傳統(tǒng)發(fā)展模式，而在低碳的時(shí)代背景下，這種模式正面臨資源約束加劇、消費(fèi)偏好轉(zhuǎn)變等多重壓力。這意味著，飯店的發(fā)展邏輯必須切換，從追求"更快的規(guī)模增長(zhǎng)"轉(zhuǎn)向追求"更優(yōu)的發(fā)展模式"和"更好的生態(tài)效益"。
如何實(shí)現(xiàn)這種戰(zhàn)略轉(zhuǎn)向？王建平指出：飯店管理者需要主動(dòng)融入綠色理念，將碳中和作為投資決策標(biāo)準(zhǔn)之一，借助低碳材料、數(shù)字化科技等降低成本，持續(xù)加大對(duì)綠色低碳理念的布控。
在這方面，君瀾表現(xiàn)優(yōu)異。對(duì)內(nèi)方面，2025年，君瀾在持續(xù)推進(jìn)基礎(chǔ)性綠色運(yùn)營(yíng)的同時(shí)，有策略地統(tǒng)籌旗下酒店參與綠色飯店評(píng)選，進(jìn)一步推動(dòng)綠色運(yùn)營(yíng)轉(zhuǎn)型。截至目前，浙江世貿(mào)君瀾大飯店獲評(píng)"碳標(biāo)簽酒店"認(rèn)證；河北塞罕壩伯斯特君瀾度假酒店成為國內(nèi)首家碳中和酒店；七仙嶺君瀾度假酒店三次蟬聯(lián)"五葉級(jí)綠色飯店"；香水灣君瀾度假酒店、君瀾?江山國際度假酒店、湖州太湖君瀾溫泉度假酒店等均已啟動(dòng)"綠色飯店"創(chuàng)建工作，推動(dòng)整體綠色運(yùn)營(yíng)向更高層次、更規(guī)范化發(fā)展。
對(duì)外方面，君瀾結(jié)合地球一小時(shí)、世界環(huán)境日等重要節(jié)點(diǎn)，策劃"古鎮(zhèn)漫游拾荒"、"海洋護(hù)藍(lán)"行動(dòng)等活動(dòng)，綠色低碳傳播總曝光量創(chuàng)新高，這種實(shí)踐不僅響應(yīng)了賓客對(duì)"綠色環(huán)保"的需求，也為文旅行業(yè)提供了可復(fù)制的生態(tài)友好范式。
2、綠色管理，鍛造不可復(fù)制的軟實(shí)力
在綠色管理上，王建平提出："要建立系統(tǒng)性的綠色管理體系。"這一主張的背后，是越來越多飯店開始打造綠色管理體系，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)也隨之轉(zhuǎn)變?yōu)槟切╇y以被簡(jiǎn)單模仿和復(fù)制的"綠色軟實(shí)力"。
如何鍛造這種軟實(shí)力？王建平認(rèn)為核心在于雙輪驅(qū)動(dòng)：一是以客人需求為出發(fā)點(diǎn)的綠色管理服務(wù)，二是以生產(chǎn)生活方式變革為基點(diǎn)的綠色經(jīng)營(yíng)。
首先，以客人需求為出發(fā)點(diǎn)的綠色管理服務(wù)，本質(zhì)上就是鼓勵(lì)飯店通過智能化、綠色化，實(shí)現(xiàn)從簡(jiǎn)單的節(jié)能降耗向綠色低碳發(fā)展，從而切實(shí)回應(yīng)消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的環(huán)保期待。
在綠色化方面，隨著環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)提升，飯店在節(jié)能減排、資源循環(huán)等方面的投入增加，看似推高了成本，實(shí)際上卻有了更大的節(jié)約空間。某連鎖酒店測(cè)算顯示，一次性用品實(shí)際成本達(dá)3.5元/客房/天（含采購1.2元、處理0.8元、環(huán)境成本1.5元），遠(yuǎn)高于可循環(huán)用品分?jǐn)偝杀?.8元/客房/天，當(dāng)隱性成本被納入核算，綠色低碳轉(zhuǎn)型的合理性不言自明。
在智能化方面，技術(shù)革命正不斷突破成本瓶頸。以浙江世貿(mào)君瀾大飯店為例，其在智能化升級(jí)中就根據(jù)場(chǎng)地環(huán)境搭載自然采光系統(tǒng)，搭配內(nèi)遮陽電動(dòng)窗簾與玻璃隔熱膜，讓陽光成為免費(fèi)"照明師"；節(jié)水設(shè)備全面升級(jí)，智能馬桶單次用水低于3.5L，花灑流量控制在5.7L/min，年節(jié)水率達(dá)標(biāo)；變頻電梯根據(jù)客流自動(dòng)調(diào)配，告別"空駛耗電"；洗衣房的蒸汽冷凝水回收裝置與無磷洗滌劑，讓清潔效率提升的同時(shí)能耗銳減......2024年酒店能耗收入比控制在6%左右，遠(yuǎn)優(yōu)于行業(yè)平均水平，真正實(shí)現(xiàn)"省下來的都是純利潤(rùn)"。
由此節(jié)約的成本，可再次投入于提升賓客綠色體驗(yàn)，如升級(jí)環(huán)保客房用品、開發(fā)在地綠色餐飲、提供更個(gè)性化的低碳服務(wù)等，形成 "綠色投資—成本節(jié)約—體驗(yàn)優(yōu)化" 的良性循環(huán)。
其次，以生產(chǎn)生活方式變革為基點(diǎn)的綠色經(jīng)營(yíng)，則要求飯店不僅是綠色服務(wù)的提供者，更應(yīng)成為可持續(xù)生活方式的倡導(dǎo)者及地方生態(tài)共榮的參與者。河北塞罕壩伯斯特君瀾度假酒店便是一個(gè)典型案例。該酒店通過購買塞罕壩機(jī)械林場(chǎng)造林碳匯項(xiàng)目產(chǎn)生的575噸二氧化碳當(dāng)量CCER，達(dá)到了減排量與酒店排放量的全部抵消，實(shí)現(xiàn)了特定時(shí)段的碳中和。
除了通過積極購買碳匯項(xiàng)目產(chǎn)生核證自愿減排量達(dá)到碳中和之外，河北塞罕壩伯斯特君瀾度假酒店自身也做了充分的準(zhǔn)備。酒店在立項(xiàng)之初即充分考慮到了二氧化碳排放問題并采取了相應(yīng)措施。比如，酒店在取暖以及廚房設(shè)備選取上均采用了電力供應(yīng)；酒店熱水供應(yīng)采用空氣源熱泵設(shè)備，最大程度的減少二氧化碳的直接排放。在酒店運(yùn)營(yíng)方面，大到滅火器的選取（非二氧化碳介質(zhì)），能源耗用的管控，小到建議同一個(gè)客人多次使用一套一次性客用品、同一個(gè)客人減少床單等布草的洗滌次數(shù)，這些舉措都大大降低了酒店的溫室氣體排放量。
3、綠色舉措，讓綠色可觸摸可感知
在綠色舉措上，王建平強(qiáng)調(diào)："要在日常運(yùn)營(yíng)中落實(shí)綠色舉措。"這是因?yàn)槌浞值墓┙o與謹(jǐn)慎的需求影響著消費(fèi)者的選擇，消費(fèi)者更愿意為自己認(rèn)可的"價(jià)值"買單。
那要如何讓消費(fèi)者買單？王建平提出：要著力打造涵蓋"吃、住、行、游、購、娛"的低碳足跡產(chǎn)品，引導(dǎo)客人的消費(fèi)方式的改變，讓賓客在體驗(yàn)中感知綠色之美。
君瀾的綠色舉措實(shí)踐提供了范本：在"吃"上，君瀾堅(jiān)持"本地取材、不時(shí)不食"的原則，與當(dāng)?shù)鼐G色農(nóng)場(chǎng)建立直供合作，既保證新鮮度，又降低運(yùn)輸能耗。同時(shí)，君瀾全面推行可重復(fù)使用餐具，設(shè)置 "小份菜""半份菜"選項(xiàng)，餐桌擺放"光盤行動(dòng)"溫馨提示牌。數(shù)據(jù)顯示，推行節(jié)約措施以來，君瀾餐飲成本降低 10%，剩菜比例控制在 8% 以內(nèi)，廚余垃圾減少近 30%，真正實(shí)現(xiàn) "美味與環(huán)保雙贏"。
在"住"上，君瀾在入住退房流程中，大力推廣無紙化辦理，通過電子合同、線上發(fā)票等形式，減少紙張浪費(fèi)，提升辦理效率。大堂、餐廳紙巾更換為竹纖維環(huán)保紙品，包裝采用可降解材料，從源頭減少污染；客房?jī)?nèi)推行"布草更換按需服務(wù)"，實(shí)現(xiàn)布草洗滌量減少 40%；取消客房一次性牙刷、梳子等六小件，替換為可重復(fù)使用的洗漱套裝，減少廢棄物的產(chǎn)生。
在"行"上，君瀾還為自駕客人提供新能源汽車充電服務(wù)，鼓勵(lì)客人選擇公共交通或騎行出行，讓綠色理念貫穿旅途全程。
在"游購?qiáng)?quot;上，君瀾深入挖掘在地生態(tài)文化，將其融入綠色低碳產(chǎn)品中，展現(xiàn)獨(dú)特的地域魅力。例如七仙嶺君瀾度假酒店自2015年第一次開始籌備創(chuàng)建起，就堅(jiān)持以"建筑為自然讓步"，秉承"寧可屋繞著樹走，不可砍樹建屋"的原則，最大程度保留了原地形地貌和原始雨林大自然。在這里，游客可以認(rèn)識(shí)熱帶植物，感受野溪溫泉；可以欣賞到身著盛裝的黎族青年男女，一邊吹響柔和的鼻簫，一邊在竹竿間跳躍起舞，感受富有濃郁的黎族文化。這些融合在地生態(tài)文化的低碳產(chǎn)品，讓客人在享受度假樂趣的同時(shí)，深度感受綠色生活的魅力。
四、未來已來，唯變不變
綠色標(biāo)準(zhǔn)的的發(fā)布，為中國飯店業(yè)夯實(shí)了發(fā)展基礎(chǔ)；王建平的"飯店業(yè)綠色低碳發(fā)展理念"為星級(jí)飯店規(guī)劃了清晰的發(fā)展路線。可以預(yù)見，未來飯店不再僅僅是旅居空間，更是美好生活的載體，代表著健康、綠色可持續(xù)環(huán)境與低碳的生活模式。
值得關(guān)注的是，這些標(biāo)準(zhǔn)與理念會(huì)隨著時(shí)代發(fā)展動(dòng)態(tài)調(diào)整，但其背后支撐行業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的核心邏輯始終未變——前瞻性的綠色戰(zhàn)略視野、系統(tǒng)化的綠色管理體系、務(wù)實(shí)落地的綠色舉措，這些才是驅(qū)動(dòng)飯店業(yè)持續(xù)領(lǐng)跑、行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根本動(dòng)力。
