在米蘭舉行的為期兩天的全球總決賽中，代表伊比利亞賽區參賽的 Nelson Freitas 憑借招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜"在 15 個賽區決賽選手中脫穎而出，奪得冠軍。

米蘭2023年10月17日 /美通社/ -- 10 月 5 日晚，2023年度圣培露世界青年廚師學院獎獲獎者揭曉，由圣培露青年廚師學院舉辦的第五屆圣培露世界青年廚師大賽至此完滿收官。歷經兩年的角逐，全球總決賽定于米蘭舉辦，15 位才華橫溢的青年廚師在各自賽區的比賽中脫穎而出，展示了他們的才華、創造力和對未來美食的憧憬。Nelson Freitas 的出色表現博得國際評委團的欣賞，并一舉奪得2023年度圣培露世界青年廚師學院獎。  

Nelson Freitas won the prestigious S.Pellegrino Young Chef Academy Award 2023.

如需查看多媒體新聞稿，請點擊：
https://www.multivu.com/players/uk/9208451-winner-spellegrino-young-chef-academy-award-2023/

來自葡萄牙的青年廚師尼爾森·弗萊塔斯（Nelson Freitas）代表伊比利亞賽區參賽，在國際導師菲利佩·卡瓦略（Filipe Carvalho）的陪同和指導下，憑借他的招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜"（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic），令國際評審團印象深刻，獲得極高的評價。本屆國際評委團由世界名廚組成，分別是：Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León 和 Nancy Silverton。Nelson Freitas以一道海鮮為主的菜肴征服了國際評委團，憑借創意理念的敘述、對傳統文化的遵從，通過對菜品滋味和層次的權衡和精湛的廚藝基礎、用國際化的語言表述了強而有力的菜品理念和信息。與前幾屆圣培露世界青年廚師學院獎獲得者獲得者 Jerome Ianmark Calayag (2021)、Yasuhiro Fujio (2018)、Mitch Lienhard (2016) 和 Mark Moriarty (2015) 一樣，我們祝愿Nelson Freitas在未來的職業生涯中對美食的理念精益求精，不斷地挖掘自身才華，從而成為推動行業發展的一股新力量。

除了圣培露世界青年廚師學院獎之外，學院還頒發了三個特別獎項，以體現學院成立的主旨，借由美食的力量對餐飲美食行業和社會產生積極影響。由全球領先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers》讀者票選出的FDL美食匠心獎授予了來自新加坡的 Ian Goh 的"古法羊肉"，這道招牌菜很好地傳達了他的個人經歷、信仰和價值觀，融合了他對羊肉的熱愛以及身上流淌的海南血統和傳承。來自中國大陸賽區的劉禾森憑借招牌菜"蠔與牛"榮獲美食文化融合獎，他的招牌菜呈現了傳統與創新之間的平衡，同時也表達了中國飲食文化的美食傳承，成為首位獲得圣培露頒予國際優勝頭銜的中國大陸賽區選手。最終，Artur Gomes的"Vale das Lobas celeriac"榮獲可持續餐廳協會頒發的圣培露社會責任獎，詮釋了"擁護本地食材，將對土壤和氣候健康的考慮引入再生農業流程"的可持續發展的理念。

在賽場上，作為首位女性廚師獲得中國大陸賽區優勝的張祎，帶來她的招牌菜式"廣西之旅"：以全素食材打造的主菜菜式，以炭烤茄子、蘑菇和蘆筍佐以特調的廣西風味酸辣湯為主角，以米卷模擬苔蘚和手繪的竹畫米片作伴，營造濕潤山林的野趣，來回應內心對氣候環境問題的思考。現場在米片上"作畫"，展現中國文化獨有"竹君子"的氣節，在現場享用時，將脆片掰開，傳遞中式美食的"分享"概念，頗具儀式感。在國際賽場上傳遞來自中國美食的風格和文化理念，為國際評委帶來耳目一新的體驗。

圣培露世界青年廚師學院旨在發掘、培養、扶持未來餐飲行業的新生力量，并通過教育、指導和歷練向他們展示如何充分發揮自己的潛力。一直以來，圣培露始終堅信美食遠不止于能為餐桌增色，青年廚將成為推動美食行業的一股力量。圣培露世界青年廚師學院大賽吸引了世界各地數百名有才華、有熱情、有理想的青年廚師，尤其是在本屆大賽上創下光輝紀錄：在 15 個參賽地區中，有 166 名廚師通過了初賽并有機會與資深名廚接觸、交流、學習，在國際舞臺上展示自己的潛力。

圣培露國際業務部總監 Stefano Bolognese 稱道："本屆圣培露青年廚師學院及大賽超出了我們的預期。世界各地年輕廚師的踴躍參與對我們來說意義重大，我們非常自豪地看到，那么多的資深廚師和青年廚師與圣培露抱有同樣的信念，是通過美食讓世界變得更美好，而這一切都要靠他們的雙手來實現。在米蘭舉行的全球總決賽更加印證了眾人拾柴火焰高，我們衷心感謝所有來到總決賽的人們，謝謝你們參加為期兩天的啟發性的對話、思想交流活動，當然還要感謝美食帶來的無限魅力。我們向 Nelson Freitas 表示祝賀，他在最后一場激烈的比賽中脫穎而出，讓我們的評委會贊嘆不已，并摘得桂冠。祝愿 Nelson 在未來的日子里一片坦途，并希望他珍惜在這段激動人心的旅程中學到的知識，為美食行業的發展添磚加瓦。當然，也要感謝所有前途無量的青年廚師們，感謝他們全身心地投入工作，踏上與導師一同成長的道路。我們祝愿他們在職業生涯中一帆風順，并始終在工作的每個階段中融入自己的熱情和價值觀。本屆比賽正式落幕，不過我們希望這是青年廚師的新起點，我們的承諾不會就此止步，下一屆圣培露世界青年廚師學院大賽的更多詳情即將公布。"

圣培露青年廚師學院 2022-23 年比賽的精彩內容可在圣培露青年廚師學院和 Fine Dining Lovers 頻道觀看。如需了解更多有關人才招聘的信息，請訪問:sanpellegrinoyoungchefacademy.com.