夏季菜單于28城40家餐廳發(fā)布 開啟全新粵式賞味之旅

上海2022年6月15日  /美通社/ -- 日前，萬豪中餐廳品牌再度升級《玩轉(zhuǎn)風味，不止一面》主題營銷活動，聚焦旗下主廚團隊多面的人生故事和精湛的烹飪技藝，藉此講述品牌多樣鮮活的個性魅力，為食客帶來從堅守粵式經(jīng)典到創(chuàng)新俱進的匠心美味。正片視頻現(xiàn)已發(fā)布，由萬豪國際大中華區(qū)中餐廚藝總監(jiān)曹錦明及7位來自萬豪中餐廳的匠心主廚共同演繹。即日起，食客可在北京、上海、廣州、深圳等地共40家萬豪中餐廳品嘗由主廚團隊特別呈現(xiàn)的"萬豪中餐廳夏季菜單"，開啟時令鮮活的粵式賞味之旅。

萬豪國際集團大中華區(qū)高級營運副總裁馬雷（Michael Malik）表示："萬豪國際始終關(guān)注多元化專業(yè)餐飲團隊的構(gòu)建及培養(yǎng)，從經(jīng)驗豐富的匠心主廚到銳意進取的新生力量，為他們提供充分施展自我的舞臺。萬豪中餐廳作為集團旗下標志性的餐飲品牌，以‘超越時光的粵菜傳承'為己任，匯集實力出眾的廚師團隊，他們將對生活的熱愛帶進廚房，在經(jīng)典傳承的粵式風味中尋求突破，賦予品牌深厚的人文底蘊與個性魅力，帶領(lǐng)食客探秘粵食風味之旅。"

萬豪中餐廳秉承"食精彩"、"藝精湛"、"述精彩"的品牌理念，并緊密關(guān)注和順應市場趨勢。萬豪中餐廳廚師團隊作為粵菜文化的守護者，厚積薄發(fā)，不斷礪練烹飪技藝，于各自豐富的經(jīng)歷中汲取靈感，攜手餐廳服務團隊一起為食客悉心打造絕妙用餐體驗；與此同時，他們深植當代飲食文化、區(qū)域風味特色及個人的精彩生活，不斷銳意創(chuàng)新，在推陳出新、玩轉(zhuǎn)風味之間，也賦予了萬豪中餐廳豐富生動的個性色彩。

多面精彩 靈感隨行

萬豪國際大中華區(qū)中餐運營廚藝總監(jiān)曹錦明深諳粵菜文化并勇于創(chuàng)新，早前曾帶領(lǐng)萬豪中餐廳團隊推出98道匠心菜式，在致敬粵地食俗的基礎(chǔ)上實現(xiàn)風味革新；曹師傅也是一位好導師，不斷與廚師團隊分享經(jīng)驗心得，精益求精。

北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳行政主廚盧永衛(wèi)是大家眼中的"本味控"，入行20年來，盧師傅對粵菜有著自己的獨到見解，善用味料突顯食材本味；業(yè)余生活中盧師傅是個"攝影控"，他認為藝術(shù)是相通的，圖像的表達和菜品的演繹都與色彩、構(gòu)圖相關(guān)，二者均為美的藝術(shù)，互能啟發(fā)。南京景楓萬豪酒店萬豪中餐廳行政主廚周松竹是廚藝界的"網(wǎng)紅"，去年他曾參加《主廚的榮耀》綜藝節(jié)目，收獲大量粉絲；周師傅也是公認的"盆景癡迷者"，對于方寸之間的山水盛境、古樹名木和其蘊含的禪意有著無限向往，并不斷激發(fā)著他的美食創(chuàng)作靈感，以西餐烹飪手法融入中國傳統(tǒng)意境，讓形簡意豐的淮揚菜躍然餐盤。杭州錢江新城萬豪酒店萬豪中餐廳行政主廚梁瑞升是"廚師世家繼承人"，子承父業(yè)，從小就立志成為一名優(yōu)秀廚師的他，對失傳的經(jīng)典粵菜情有獨鐘；梁師傅也是一名"靈魂歌手"，偏愛經(jīng)典粵語老歌，藉由音樂與美食發(fā)掘嶺南文化的魅力，在色香味形與宮商角徵的交織中堅守文化傳承，為食客演繹經(jīng)典粵式美味。

遠離喧囂 自然啟迪創(chuàng)作

廈門萬豪酒店及會議中心萬豪中餐廳主廚李毅是"國際化中廚"，從業(yè)20多年里游歷于世界各國的中餐廳，把中餐美味帶到世界；生活中的李師傅是"徒步愛好者"，在一步一行中歷練心性與品格，李師傅覺得廚師這個行業(yè)沒有捷徑，徒步的過程正如做廚師一樣，不能心浮氣躁，不積跬步無以至千里。香港JW萬豪酒店萬豪中餐行政總廚鄧家濠被譽為"米其林神話"，作為年輕一代的廚師代表，帶領(lǐng)團隊連續(xù)2年摘得米其林殊榮；生活中的他則是個"新晉奶爸"，將對美食的熱愛延續(xù)到家庭日常中，分享美食帶來的快樂，他還喜歡從爬山、游泳中獲得靈感，鍛煉意志，啟發(fā)他在廚藝的道路向更高的成就挑戰(zhàn)。

步入市井 生活觸動巧思

廣州正佳廣場萬豪酒店萬豪中餐廳行政總廚陳鎮(zhèn)源是"中華小當家"，11歲便立志成為廚師，勤奮刻苦，全心投入，年僅30出頭就成為萬豪中餐廳的主廚；陳師傅喜歡逛廣州老菜場，被人戲稱為"三十歲的阿叔"，新鮮的食材和熱鬧的市井氣息都是他的美食創(chuàng)作之源。重慶萬豪酒店萬豪中餐廳主廚張勇其是"粵菜大師"，善于挖掘和運用當?shù)靥厣巢模Y(jié)合粵式烹飪手法，融入創(chuàng)意概念與流行趨勢研發(fā)創(chuàng)新菜品以適應不同群體的口味；張師傅也是"全能料理家"，擅長在日常生活中索隱鉤陳。閑暇之余享受親朋好友的相伴，并熱衷漫步林蔭古道及菜市場，這些都啟發(fā)著張師傅不斷尋味。

八位大廚演繹八種精彩，他們將對烹飪的執(zhí)著和對生活的熱愛延續(xù)到廚房，以多面的美食風味和多樣的餐飲選擇，為賓客帶來難忘的用餐體驗。

時令鮮活 匯聚創(chuàng)意 

值此《玩轉(zhuǎn)風味，不止一面》主題活動契機，萬豪中餐廳廚師團隊甄選優(yōu)質(zhì)時令食材，為食客們帶來夏季推薦菜單，于餐桌上感受夏日的明艷，讓味蕾享受這一季的豐饒多彩。

九層塔脆皮走地雞采用夏季時令的九層塔，雞皮脆滑，肉質(zhì)鮮嫩，加入芋絲增加口感，點綴上九層塔的清香，清爽滋味撲面而來；荷花映日，蓮蓬碧綠，一道鮮蓮子竹笙燉花膠消暑去熱，濃香的上湯中加入竹蓀，與青豆菠菜同燉，淡雅滋潤；夏日還少不了小龍蝦的鮮香，主廚以脆爽的黃喉與小龍蝦搭配，結(jié)合川蜀風味，以一道鮮椒小龍蝦與干酪脆片帶來這一時令美食的創(chuàng)意呈現(xiàn)；從河鮮輾轉(zhuǎn)海味，每年夏季，浙江沿海的海鯔魚肉質(zhì)鮮嫩，白蘆筍蒸鯔魚卷與金瓜紅糟酒汁以新鮮魚鯔佐以紅酒槽與金華火腿調(diào)成的醬汁，為夏日帶來一份醇厚的鮮香；北上至大連，此時的紫海膽正是肥美，搭配鮮嫩的淮安蒲菜做成醬汁，成為這道M5雪花牛肉眼配蒲菜海膽醬的主角之一，低溫慢煮的牛肉鮮嫩多汁，海膽融入紫蘇的香味，口感豐富別有新意；同樣創(chuàng)新的還有源于夏日粵式古早味的紅豆沙燉牛奶，涼涼的燉牛奶和姜汁紅糖水，加上時令的南國紅豆做成的豆沙松果，清甜消暑。

目前在中國，萬豪中餐廳分別位于北京、上海、廣州、成都、深圳、香港等地的萬豪酒店及JW萬豪酒店中，為食客們帶來薈萃古今的舌尖體驗。即日起至2022年8月31日，登錄萬豪旅享家餐飲小程序平臺，購買萬豪中餐廳夏季推薦菜單，享受28城40家萬豪中餐廳共同打造的夏日佳肴。