江蘇如皋2021年9月23日 /美通社/ -- 日前，和府撈面面條生產基地在江蘇如皋正式揭牌投產。這座獨立的面條生產基地配備了千萬元級別的高標準檢驗科室，引進多種精密監測設備，將食品安全放在第一位。為了打造一個值得信賴的數字化可追溯體系，和府撈面持續重注供應鏈戰略布局，未來還將建立起一個近10萬平米的現代食品產業園，賦能行業、為“書房里的中國味道”提供更高質量的產品和服務保障。

去浮向實：和府撈面布局基礎體系 把錢花在產品根子上

今年，餐飲行業成為炙手可熱的賽道，和府撈面同樣收獲了市場火熱的關注。面對市場的熱度，和府始終保持著“冷思考”：餐飲企業需要理性看待資本熱，最重要的是把基礎打好。和府敏銳地發現：整個行業已經呈現出去浮向實的趨勢，網紅品牌的機會遞減，產品為主、營銷為輔，才能贏得消費者長期的信任。

因此，和府選擇繼續高投入自建供應鏈，自始至終將面條品控牢牢抓在自己手里。本次投產的面條生產基地年產2萬噸，在生濕面行業中為頭部水平，可支撐1500家門店供應。基地嚴格按照食品行業潔凈車間建設標準，在各項鑒定過程中，均一次性檢驗合格。生產場所恒溫、恒濕，有效保障面粉、面條的產品質量。全國獨有的自動化面條打卷技術、自動化包裝運輸工序，保障產品從基地到倉儲、物流、門店，到最后呈上消費者餐桌時，無損面條本身的營養、品質和品相。

隨著新生產基地落成的，還有耗資千萬元建立的高標準檢驗科室，配備面條質構儀、光譜監測儀等多種設備，對面粉蛋白質、面條成品結構等進行科學判定，對農藥、獸藥殘留進行精密監測，多維度保障原料和產品的品質穩定。

研發領跑：大師匠心與高科技結合 揭開“外賣面條不坨”的奧秘

和府撈面自建基地投產后，為產品創新與工藝革新提供了高科技助力，使得和府在面條的勁道、爽滑、耐泡度等方面不斷突破。

為了推進產品測試，和府大量經驗豐富的“面條大師”們每天都在頻繁測試和對比試吃，通常一天需要對比7、8份的樣品，群策群力、精進產品；另一方面，新基地配置了質構儀等設備，不再單純的依賴人的感官，試吃對比更科學，產品升級更有方向。

匠心與科技的結合，使得和府撈面自研的面條配方，相較市場上的面條，初始硬度更高，也就是更有咀嚼性，更勁道。隨著泡湯時間增加，和府的面條下降曲線更為平緩，可以更好地維持面條質構，保持更優的口感。以持續泡湯5小時為例，和府的面條硬度衰減約為20%，而空白對照組衰減約為40%。這也是“和府撈面外賣面條不坨”的奧秘。

賦能行業：提供面類解決方案 打造“風味人間目的地”

接下來，和府還將有更大規模的自建工廠亮相。一座近10萬平米的現代化工廠目前已進入設計階段，未來以更加高科技化的食品產業園形式亮相。新工廠預計產能可以滿足70億元銷售，支持和府5-10年的發展需要。從定制化能力來看，和府品質與口味穩定性高，供應商管理嚴格，可向行業開放，輸出OEM\ODM業務，解決行業痛點。

和府撈面創始人李學林曾經說過：“和府撈面不是某一種面，和府是中國面。只要是消費者喜歡的面，我們都可以做。”品類天花板不斷打破的背后，是自建供應鏈給予的底氣。和府立足于數字供應鏈，基于對用戶洞察的產品延展與消費場景拓寬，以小面小酒、財神小排檔等多種品牌模型，滿足消費者不同場景的就餐需求，打造“客官”喜愛的“風味人間目的地”。