深圳2020年7月14日 /美通社/ -- 一杯喜茶的誕生，從源頭開始就很“較真”。建立一片有機茶園，培育天然有機茶葉，對茶葉品質要求極致、標準空前，新式茶飲品牌喜茶，自建茶園自供茶葉，并花了3年時間獲得有機認證。茶飲行業不斷在品類上求新求變，喜茶更愿意堅守茶飲產品的品質。

是誰確立了新茶飲的行業標準？
喜茶開創新茶飲3.0時代

從最初的芝士奶蓋茶開始，喜茶總是伴隨著新式茶飲字眼的出現，在競爭者不斷涌入的茶飲行業已經走了八年。追溯回2012年，當街邊小鋪都還流行著用奶精和茶末沖泡奶茶，人們也還沒有喝膩用奶粉制作的奶蓋。市面上充斥著用料混亂的茶味飲料，而真正想要喝一杯好茶的消費者并無更多選擇？

懂茶的人總有一個簡單的原則，就是只喝原葉茶。于是喜茶創始人聶云宸Neo決心開出自己的茶飲店，喜茶的前身“皇茶”由此在廣東一個叫江邊里的小巷發跡。不惜成本用高品質的原葉好茶沖泡茶底，為了讓好的原料和希望呈現的“好喝”達成平衡，一開始的產品研發到制作用料Neo都親自把關，原創了芝士奶蓋茶，用芝士制作奶蓋搭配不同茶味。

從摒棄成本較低的原料開始，喜茶就已經確立了沒有下降空間的標準。以一杯芝士茶為代表開創新茶飲，以喜茶為先鋒的3.0新茶飲時代，讓茶飲行業的競爭變成原材料升級PK，引領著追求高品質、健康原材的趨勢。新茶飲3.0時代，喜茶也打造具有品牌標識的視覺設計體系、豐富空間體驗和全場景消費，希望變成一個全球亮眼的新茶飲符號。

一杯好茶取決于茶葉，不變的本質
喜茶靈感拼配出好茶

喜茶追求“好”的初心從創立至今沒有變過。一杯好茶高質量茶葉是基礎，使用好的原料是使命，追求好喝是消費者的權利。

喜歡喝茶的年輕人其實不在少數，但在口感上略有偏差。有人偏愛烏龍的烘焙感，而無法接受它的苦澀味；有人喜歡它醇厚的回甘，又不喜它的厚重 -- 喜茶洞察了大部分年輕人對烏龍茶的既定印象。而目前在喜茶大受歡迎的金鳳茶王，是平衡不同消費者的口味需求拼配并定義出的全新茶葉，糅合了焙火味、清新高揚的茶香又減少了茶澀，是用幾種清新的茶葉組合后，特別添加一道烘焙工藝制作的拼配茶。

某種程度上，這種做法正在打破目前茶葉產業供應不均的局面：好的茶葉過分依賴于品種和產地，導致茶葉成本越來越高。喜茶只選用原葉茶制作茶飲，對品質要求極致，嘗遍世界各地廠商供應的茶葉，產地的差異、制茶的工藝和運輸的折損，喜茶很難尋得到最理想的風味，在很長一段時間都面臨著茶葉來源的困局。

有機茶葉自給自足供應之路
喜茶位于貴州的自建有機茶園

越來越多樹立新茶飲旗號的品牌冒出，都想要在茶飲行業分一杯羹。而外界也不斷分析茶飲行業的壁壘，是強大的供應鏈、運營模式還是頻繁的市場營銷？喜茶很少在意這些揣測，“從前是好的原材料讓競爭升級，而現在我們對好的追求是整體的。使用好的原材料是我們的基礎和本能。”于是，喜茶為了打造這個好的基礎，選擇了自給自足的方式 -- 市面上找不到符合標準的茶葉，那就自己培育種植。

1、尋覓自然原產地，自建有機茶園

喜茶在創立的第4年，決定尋找一片優質茶園，從源頭把控茶葉品質。在一年時間里，先后尋訪了國內5個省份的茶葉產地。一次偶然，喜茶考察團隊喝到了一款芽葉綠茶，茶湯純凈、口感爽朗清新，茶葉質感也不同于其它茶底。而茶園的最終定址，便定在了這片原生態茶葉產地 -- 貴州梵凈山（國家級自然保護區），期間歷時六個月的全方位測評，包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環境因素的考察。多次抽樣并送檢土壤及山泉水樣品，確保茶園的水源土壤及生態環境能夠達到有機標準。2017年9月，喜茶在貴州梵凈山建立起面積達500畝的自有茶園。

2、精選茶種有機種植，兼顧品質與生態

在選中和培育方面，喜茶請來農業大學與專業研究機構參與，把控新茶樹品種培育、種植土壤改造等細節。在幾十個品種中，喜茶精心挑選了能夠滿足最終拼配條件的優質的茶樹品種，不僅考慮茶樹的品質，還兼顧梵凈山氣候、病蟲害等自然條件問題。

在茶樹培育和保護當地生態環境兩方面的考慮下，喜茶在種植過程中遵循有機農業的生產法則，采用傳統自然農耕的方式，完全不使用任何人工合成的化肥、農藥、植物生長調節劑、食品添加劑等物質生產，確保純天然無污染培育。起初采用人工除蟲和種植驅蟲植物，在純天然種植條件下，依然避免不了病蟲災害，茶葉產量受到嚴重影響。在維持產量、保證茶葉品質和保護生態的三者的平衡關系里，喜茶沒有動搖和偏差。

3、上百萬的養護費用，有機認證條件嚴苛

2020年5月喜茶取得了有機產品認證證書。

上述種植階段堅持自然農耕，只是有機茶認證的過程中的一個環節。

每年兩次使用有機肥，每年茶園人工養護多達三次，維護費用每年都超過百萬。有機種植條件嚴苛之余，認證時間更長達三年。認證檢測項目包括茶園地下水、種植土壤及空氣，必須全部符合有機指標才能種植有機茶，生產的茶也成品也必須進行有機認證。

天然有機的生長條件不會一成不變，需要精心維護，每一年的有機茶都需要重新開始認證，而全年僅采摘春季及夏初兩季茶葉。

自建茶園到有機認證所耗費的巨大成本，能讓一家普通的茶飲企業望而卻步。而喜茶堅持做著認為正確的事：一個以產品為根基，以茶為起點的企業要對茶葉生產和成品負責。

這片茶園不變，他們的生活在變
幫扶貴州茶園當地的貧困農戶

在喜茶開辟這片茶園之前，有這樣一群守護者，從祖輩開始種茶制茶，在梵凈山這塊核心自然保護區，管理著一片有機茶園。堅持自然農耕的方式種植茶葉，也用最原始的手工傳統焙制茶葉。茶園負責人談起這片茶園，總有一個堅定的愿望：為自己的子孫后代留下一片沒有農藥原始純凈的土地。

山區還有世世代代居住在這里的農戶，與外界幾乎沒有聯系，沒有任何經濟來源。大多是貧困的留守老人，兒女常年在外打工，平日基本靠簡單農活和手工來維持三餐。初到貴州探訪茶園山區，喜茶團隊留意到當地住戶用的“筷子”，只是一分為二的粗糙樹枝，飯菜里也很難看到肉。留守在家的一位茶農老人，今年七十二歲，采了八年的茶，她說道：如果沒有了采茶（的農活），就沒有了收入，就是靠采茶維持生活。

茶園建立后，喜茶邀請當地人幫忙養護和采茶，提供了相對穩定的經濟來源以保障生活。直至目前，近100戶農戶得到了來自喜茶的就業機會，生活也日漸改善。逢年過節時，喜茶也會給這些農戶送去節日慰問，冬天的保暖衣物、開學季為留守兒童提供文具以及日常油米柴鹽等一些生活所需。

一片茶園的建立，幫助當地貧困戶解決基礎生活問題。這一群人和喜茶一同成為茶園生態的守護者。以一方水土養一方茶，以茶養人延續一方煙火，喜茶一直在做著對的事情。

喜茶從一個平凡起點成長至今，八年來保持對好茶苛求的態度，不盲目追求變化，堅持不變好品質。追逐一杯好茶，喜茶一直在路上。