深圳2020年6月23日 /美通社/ -- 日前，喜茶推出了全新產(chǎn)品芝芝莓莓桃，成為又一“爆款”。當(dāng)季采摘的草莓果肉與香甜的桃汁完美交融，新鮮的口感拂去陰郁的情緒，而這款新品的茶底綠妍也同樣“不容小覷”，使用的是采摘自喜茶位于貴州自有茶園的茶葉，這片茶園里每一片擁有優(yōu)質(zhì)獨特口感的茶葉，截止4月9日，已經(jīng)專供全國喜茶數(shù)百家門店。
很少有人細(xì)究，讓當(dāng)下潮人們爭相打call的喜茶滋味背后，這些源自山野茶園的原生態(tài)茶葉經(jīng)歷了怎樣的百轉(zhuǎn)千回。但讀懂個中的奧妙，卻或許能破解喜茶征服年輕人味蕾的“獨門攻略”。
喝得到的天然，源于不將就的“代價”
一片茶葉并不起眼，卻是喜茶創(chuàng)立時“另辟蹊徑”的開始：早在8年前，整個行業(yè)還在使用茶末、植脂末和奶精的時候，喜茶就憑借對原料的高標(biāo)準(zhǔn)，使用原葉茶與奶，而成為終結(jié)“粉末制茶”時代的新物種。時至今日，喜茶在多項原料的甄選標(biāo)準(zhǔn)上，都代表最高標(biāo)準(zhǔn)：在牛奶上，使用口感更好營養(yǎng)價值更高的冷藏奶替代常溫奶；芝士上，采用進(jìn)口新西蘭知名品牌做芝士奶蓋；水果上，選用S級新鮮水果，并為保留果肉顆粒感，使用顆顆手剝的新鮮葡萄；果汁上，使用NFC百分之百鮮榨果汁，水分不蒸發(fā)，完全保留水果原始風(fēng)味運送到店。這樣對原料高標(biāo)準(zhǔn)的堅持，讓喜茶在市場獨樹一幟。
然而天然二字，卻并非做一條選擇題那么簡單。越是純天然的原料，意味越容易遭受氣候、地域、時令、批次、運輸?shù)纫蛩氐挠绊懀瑸槭称钒踩c品質(zhì)穩(wěn)定帶來更多挑戰(zhàn)，也讓規(guī)模發(fā)展和靈感創(chuàng)意險阻橫生。
喜茶的“硬核”與大膽，在于必須好喝。為了消費者的口福而打造了一套獨具特色的供應(yīng)鏈：既然，從世界各地的茶葉供應(yīng)商訂貨也無法得到最理想口味，那就從種植源頭開始，借助對土壤培育、茶樹栽培、茶葉生長、采摘到茶葉拼配每一環(huán)節(jié)的“斤斤計較”，定制出滿足自身標(biāo)準(zhǔn)的好茶。不惜跨越千山萬水，通過信息化系統(tǒng)、冷鏈溫控和實時GPS監(jiān)控，將影響風(fēng)味的概率降到最低。同時，在門店建立多重驗收關(guān)卡，從農(nóng)殘、質(zhì)量相關(guān)的檢驗檢疫到無法依賴儀器測出的口感差異，都必須測試，甚至連店員切開鮮果后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品不符合要求，均會直接報廢，確保成品的口味和穩(wěn)定度。
而像貴州這樣的自有茶園，是喜茶又一次“不將就”的嘗試。茶園從選址開始，就經(jīng)歷了包括土壤、溫度、海拔、降雨量與日照等環(huán)境因素的全方位測評；大學(xué)、研究機構(gòu)的參與，成為新茶樹品種培育、種植土壤改造的“最強大腦”；而辛勤勞作的茶農(nóng)，也因為喜茶提供的專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)、先進(jìn)生產(chǎn)工具與良好收入，能更好守護品質(zhì)的穩(wěn)定輸出……喜茶不僅以自有茶園為陣地，帶動周邊村寨數(shù)百人的就業(yè)，幫扶茶農(nóng)脫貧，也成功通過一種“新思路”，推動了茶葉品質(zhì)及行業(yè)發(fā)展。可以說，喜茶的初心并不復(fù)雜，就是尊重飲品中的每樣材料、還原天然和新鮮的原汁原味。但這種近乎“任性”地極致追求，使喜茶400多家門店出品一致，并最終成就了撼動整個行業(yè)的一次溯源換代。
解鎖更多場景，源于最對味的產(chǎn)品
然而，將新鮮天然的優(yōu)質(zhì)原料帶到消費者身邊，還只是第一步。如何將成品與各種生活、工作中的場景自然而然地銜接，成為消費者隨時想品嘗、能品到的“那杯茶”，是個更大的難題。
喜茶的明智，更在于堅守優(yōu)質(zhì)原料和口感的同時，通過多樣化創(chuàng)新，為不同的渠道準(zhǔn)備了最適宜的產(chǎn)品組合。如果說喜茶最初首創(chuàng)芝士奶蓋茶，是將茶葉帶入“新式茶飲”飲用場景的一次成功示范，那如今喜茶在產(chǎn)品多元化上的布局，則是根據(jù)各個渠道觸點的個性，對消費需求的重新挖掘。譬如在體驗為王的Lab店，就針對消費者愛玩、嘗鮮的心理，將茶飲元素融入到雪糕、甜品、雞尾酒等品類中。而在電商渠道，不久前聯(lián)名盒馬推出的喜茶青團一經(jīng)推出就成為爆款，即將在天貓渠道亮相的果汁、酸奶、餅干等喜茶新成員，也讓人充滿期待，喜茶悉心定制的茶葉，也將以茶包形態(tài)，在天貓店進(jìn)行商業(yè)推廣，充分為喜茶星人們解鎖了更多花樣品“茶”的可能。
掀起茶飲風(fēng)潮，源于超會玩的新意
但做出好的產(chǎn)品還不足夠，如何讓“品茶”不再是老一輩的“特權(quán)”，讓新鮮天然的茶飲在年輕人眼中變得“酷”起來，又是另一重挑戰(zhàn)。但喜茶并沒有辜負(fù)“靈感之茶”這個定位，年輕的心態(tài)與旺盛的創(chuàng)造力，讓它很敢玩也很會玩。
喜茶對設(shè)計的重視行內(nèi)皆知，甚至曾被調(diào)侃為“一家被茶飲耽誤的設(shè)計公司”，強大的設(shè)計能力，讓古老的茶飲顏值出彩，牢牢吸引年輕一代的視線。無論是創(chuàng)業(yè)前期延續(xù)至今的簡筆畫風(fēng)、以產(chǎn)品元素為基礎(chǔ)獨創(chuàng)的波波風(fēng)、以進(jìn)軍中國香港地區(qū)為契機開創(chuàng)的港風(fēng)、推出芋泥波波茶使用的懷舊像素風(fēng)、還是復(fù)古風(fēng)潮的延伸民國風(fēng)、中國風(fēng)等，都讓消費者們愛不釋手。喜茶的身影可以毫無“違和感”地出現(xiàn)在逛街、聚會、看電影、辦公室下午茶，甚至是放學(xué)、下班后家中的休憩時段，讓古老的茶，成為名副其實的國民潮品。
也許人們不知道，一杯喜茶背后，原來傾注了那么多的用心與努力：從茶園中原生態(tài)的茶葉，到手中那杯深受鐘愛的茶飲。為了追求一口就品得到的新鮮與天然，從選料、產(chǎn)品、設(shè)計到市場，其一直堅守靈感和信念，創(chuàng)造更多魅力與可能。
