夏季是大量水果與蔬菜上市之際，我們都知道多吃水果蔬菜對身體健康大有益處，那么吃西紅柿到底對人有多少好處呢?西紅柿的營養價值又有哪些呢?知道的人就甚少了。今天跟隨醫藥夢網小編一起來了解一下吧

　　一、西紅柿的功效

　　★ 預防中暑

　　將1~2個西紅柿切片，加鹽或糖少許，熬湯熱飲，可防中暑。

　　★ 退高燒

　　將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。

　　★ 治皮膚病

　　將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2~3次，可治真菌、感染性皮膚病。

　　★ 美容、防衰老

　　將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

　　★ 治潰瘍

　　輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

　　★ 治肝炎

　　取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。

　　★ 治牙齦出血

　　將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。

　　二、研究顯示：番茄和芥藍同吃可防癌

　　在伊利諾大學和哥倫布思大學的科技工作者在動物實驗的過程中，對番茄和芥藍共食可抑止前列腺癌發展的問題，提出了許多令人信服的證據。他們在206只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數量的前列腺癌細胞，然后將它們分組，連續22周觀察前列腺癌細胞在大鼠身上發展的情況。他們在第一組大鼠的飲食中加進10%番茄，第二組中加10%芥藍，第三組中加10%番茄和10%芥藍。

　　通過觀察，同時兼吃番茄和芥藍的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達52%，而且那些腫瘤生長緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細胞分化遲鈍，癌細胞核的凋亡程度卻相當明顯。由此可見，番茄和芥藍共食的確可防止前列腺癌的發展。提倡番茄和芥藍同食，這將會是一件對健康很有意義的事。

　　美國癌癥協會和國家癌癥研究院聯合建議：平時每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預防癌癥。當一些水果搭配食用時，還可能增強防癌效果，如番茄配芥藍。

　　三、西紅柿的知識擴展

　　1.意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實，它的原產地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

　　2.多吃西紅柿能減少傷口感染，因為富含抗氧化劑。

　　3.西紅柿預防前列腺癌、結腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

　　4.有機西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

　　5.西紅柿有穩定血糖和膽固醇的功效，因為西紅柿是膳食纖維的重要來源。

　　6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍色，食用西紅柿的時候也有不少講究，不同顏色的西紅柿對人體起著不一樣的作用。

　　7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營養價值高。因為市售的新鮮西紅柿都是在它尚未成熟時摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經過100℃的高溫殺菌，適合任何體質的人飲用。

　　夢網結語：西紅柿的吃法有很多種，無論是生食還是熟吃，營養價值均不變，僅針對的疾病不同功效而已，我們可有選擇的挑選適合自己的食用方法，但不要空腹食用，且最好與芥藍同食可起到事半功倍的效果。