北京2011年11月23日電 /美通社亞洲/ -- 2011年11月17日，由飯店現代化雜志社主辦的“2011中國飯店業發展高峰論壇”在北京北大博雅國際酒店隆重舉行。中國旅游協會秘書長蔣齊康，中國旅游飯店業協會會長、首旅集團副總裁、首旅建國酒店管理有限公司董事長張潤鋼，中國旅游飯店業協會副會長、華天實業控股集團董事長、華天酒店集團股份有限公司董事長陳紀明，中國旅游飯店業協會副會長、大連良運大酒店總經理白中林，中國旅游飯店業協會秘書長許京生，中國商業聯合會辦公室副主任王越濤，飯店現代化雜志社名譽社長王大平等領導，以及來自國內外知名飯店集團和管理公司、單體飯店、業主單位、地產開發商、國際咨詢機構、旅行社、建筑設計公司的高層管理者和主流媒體記者等近200位嘉賓出席了本屆論壇。

中國旅游飯店業協會會長、首旅集團副總裁、首旅建國酒店管理有限公司董事長張潤鋼在致辭時表示，2011年讓人感受比較深的有這么兩點：一個是沒想到整個中國飯店行業復蘇的進程發展的這么好，這么快。回想2009年的時候，當時預計從行業低谷要實現真正復蘇要經過相對漫長的時間，看來當時是比較悲觀。2009年飯店行業虧損近12億元人民幣，當時預計2010年比2009年好，但是沒有想到2010年全行業利潤一下反彈到51億元人民幣，是歷史上第二個好年頭。今年初步預計比2010年還要好，那么明年從現在這個情況看，如果沒有特別突發的事件至少不會比今年差。飯店行業需求旺盛，讓所有飯店人都覺得非常欣慰。

另外一個印象比較深的是在這么好的市場需求背景下，中國整個飯店行業運營質量在今年還沒有看到很明顯的改觀。中國飯店業發展30多年似乎覺得這個行業主要是實踐問題，其實還是有很多問題并沒有真正的認識到位。比如說持續多年業內、外似乎認為真理的一個說法，就是中國飯店業硬件很硬，軟件很軟，所以我們要接下來狠抓軟件。這個問題成立不成立，應該有很大的研究空間。我們經常能夠聽到一些對飯店運營的批評和指責，有的來自消費者，有的來自媒體，也有的直接來自中央高層。這種批評主要是針對目前星級飯店運營質量。這些問題不是我們傳統中的服務問題，而是功能問題。比如說房間不隔音，水龍頭半天不出熱水，還有其他的問題，這些應該不算是軟件上的問題。實際上是中國飯店業對于硬件投入原材料是過硬的，但是所組成的服務功能和使用功能是存在著極大問題的，這種情況幾乎是中國從低星級飯店到五星級飯店普遍存在的。

此外，張會長認為不要對飯店的檔次過分的追求，而應該重視飯店的品質，因為對飯店品質的追求，比對檔次的追求更具前瞻性，而且更符合中國飯店業發展實際。但是品質到底需要通過什么樣的具體產品來表現？對品質追求和對檔次追求，到底存在著哪些在操作上的差異？也是需要研討的。另外還有對服務的認識，很多飯店在實踐中把服務的理解過于簡單化了，把優質服務和服務質量簡單的和服務態度畫等號，這個過程中恰恰忽略了服務技能和其他方面的東西。所以我們很容易看到企業里出現服務員不斷點頭哈腰微笑問好，但是為客人解決實際問題的東西沒有，這更多是認識上的問題，認識上的問題是可以通過論壇來深化、糾正的。

再有，由于去年和今年乃至未來一段時間內，中國飯店行業需求持續向好，會引來新的投資高峰，未來投資應注意把握什么方向？糾正什么問題？實際上這些年，在政府的強力引導下，中國飯店投資更多的集中在對高星級飯店，特別是五星級飯店里投資。而在這個投資過程中，有很多的投資項目所在的城市，或者那個地區是基本不具備五星級飯店市場需求的。據統計，目前有80%左右的五星級飯店實際上是生存在或者勉強達到五星級飯店，或者一不留神就達不到五星級飯店的邊緣，這些飯店無疑是中國飯店行業發展的領頭羊和風向標，也是目前存在問題最集中的一個群體。

最后，張潤鋼會長希望本屆論壇能夠出思想，出理念，出對策，各位參與嘉賓能夠抓住中國飯店行業當前熱點問題，提出自己的真知灼見，為中國飯店業的發展貢獻出一點力量。他說：“《飯店現代化》雜志持續這么多年舉辦高峰論壇就是為了尋求思想的碰撞，應該出一些思想和思路，我覺得對于中國飯店行業目前的這些問題希望能夠通過論壇尋找到一些思考，尋找到一些解決問題的辦法?！?/p>

論壇期間，來自中國旅游研究院的楊宏浩博士作了“中國飯店業發展趨勢及展望”的主題演講；綠地國際酒店管理集團總經理助理張經邦、港中旅酒店有限公司總經理孫武、金陵酒店管理公司副總裁陳孟超、上海豪生酒店管理有限公司大中華區運營副總裁包鉑、麗晶酒店及度假村中國區業務拓展副總裁蔡碩和廣州白天鵝酒店管理公司副總經理黃樹強等嘉賓，參與了圓桌論壇“酒店集團：并購、變革、轉型”話題的探討；世邦魏理仕酒店部亞洲區執行董事韓富利和錦江國際酒店管理有限公司首席執行官施樂德，分別就“世界遺產山景目的地度假村的發展”和“飯店管理公司的發展戰略”這兩個話題闡述了個人的觀點；北京龍藏天下投資管理有限公司董事長趙祥龍、中國旅游飯店業協會副會長、華天實業控股集團董事長、華天酒店集團股份有限公司董事長陳紀明、仲量聯行酒店集團高級副總裁葛靈漢、燊榕資本大中華區董事總經理張偉和北京第二外國語學院中瑞酒店管理學院副教授付鋼業，則共同參與了圓桌論壇話題“投資風向標：商業地產，還是旅游地產？”的討論；英格索蘭安防技術亞太區市場戰略及業務拓展總監陳曉蕾和酷訊旅游酒店業務部總經理趙楊，則分別以“安防技術在酒店行業中的應用”和“酒店在線營銷之道”為題，進行了演講。嘉賓們的精彩演講和獨特觀點博得了與會者們的高度認可，他們紛紛表示不虛此行，獲益匪淺。

論壇期間還舉行了隆重的頒獎典禮，頒發了“2011中國杰出國際酒店集團”、“2011中國杰出本土酒店管理公司（集團）”、“2011中國最具發展潛力酒店管理公司（集團）”、“2011中國杰出酒店”、“2011中國杰出經濟型酒店品牌”、“2011中國杰出商務酒店”、“2011中國杰出會議酒店”、“2011中國杰出精品酒店”、“2011中國杰出度假酒店”、“2011中國杰出服務式公寓品牌”、“2011中國杰出服務式公寓”、“2011中國杰出新開業酒店”、“2011中國杰出酒店業主”、 “2011中國杰出酒店經理人”、“2011中國優秀綠色旅游飯店”等獎項。

本屆論壇是主辦方自2008年以來，召開的第四屆中國飯店業發展高峰論壇，得到了中國飯店業界的廣泛支持和認可。論壇旨在推動中國飯店業高層管理者之間互動交流，展示國內外知名飯店品牌文化，從而促進國內外飯店業界的溝通、合作與發展。