北京2025年11月20日 /美通社/ -- 2025 年 11 月 18 日至 19 日，由意大利對外貿易委員會主辦的"意大利烹飪教育項目餐飲專場"在北京順利落幕。 

延續去年首屆的成功經驗，今年的餐飲專場面向全國餐飲從業者開放報名，共吸引近 30 位來自餐廳、酒店及餐飲的專業人士參與。為期兩天的培訓系統涵蓋了意大利美食的六大核心領域——特級初榨橄欖油、咖啡、奶酪、烘焙、手工冰淇淋與葡萄酒，為中國餐飲專業人士帶來沉浸式的學習與交流體驗。

意大利特級初榨橄欖油大師班

課程深入探討意大利特級初榨橄欖油的歷史淵源、橄欖品種、冷榨工藝與感官特征。通過實物展示與品鑒環節，學員學習如何從產地、工藝與風味角度判斷橄欖油品質，理解"液體黃金"背后的地域與匠心。

意大利咖啡大師班

系統講解意式咖啡的制作標準、萃取原理與風味平衡。學員親手實操 espresso 萃取與奶泡打發，深入理解"意大利咖啡文化"的精髓與技術美學。

意大利奶酪大師班

課程從意大利主要奶酪產區與代表性品種出發，通過分組講解與品鑒，幫助學員從制作、工藝與口感等維度掌握專業奶酪評鑒方法，體會意大利奶酪豐富的文化內涵與地域差異。

意大利烘焙大師班

聚焦傳統意式面包的制作，講師講解 Focaccia 與 Panettone 的發酵技巧與工藝控制。學員體驗了意大利烘焙中"時間"與"溫度"的平衡藝術，感受手工匠心的魅力。

手工冰淇淋大師班

課程講解意式 Gelato 的原料選擇、糖與脂肪比例平衡及冷凍工藝的影響。學員現場體驗多款經典口味冰淇淋，在輕松的氛圍中探索意式甜品的創意表達。

意大利葡萄酒大師班

課程以系統結構呈現意大利葡萄酒的全貌：意大利葡萄酒的歷史與文化、當代市場與法規體系、主要產區、法定分級與葡萄品種專業品鑒與風味分析。學員通過理論學習與實操品鑒，深入理解意大利葡萄酒的多樣風土與釀造哲學。

課程結束后，所有學員獲得意大利烹飪教育項目官方結業證書。

意大利對外貿易委員會北京辦事處的馮艾莎 (Elsa Fonte) 女士表示：希望學員們在這次培訓中，能夠學以致用，讓意大利的美食文化深入人心，最終促成意大利美食在中國市場的占有率不斷攀升。

本次活動的圓滿收官，標志著"意大利烹飪教育項目"在中國職業餐飲教育領域的又一次成功延伸。

未來，ITA 將繼續通過課程、工作坊與培訓，推廣正宗意大利美食文化，讓更多中國餐飲專業人士在學習中感受意大利風味的魅力與精神。