以各具特色的地方美味搭配四大高原珍釀，呈現中式餐酒的風味體驗

上海 2025年6月20日 /美通社/ -- 近日，萬豪國際集團旗下屢獲殊榮的旅行計劃 —— 萬豪旅享家正式啟幕「品鑒中國」第二季，以"雪域醺歌"為主題，聚焦云南高原葡萄酒文化，攜手香格里拉酒莊、碩日拉姆、木杺酒莊及寶莊四家雪域精品酒莊，搭配集團旗下酒店餐廳的多元菜系，為食客開啟一場風味與佳釀交織的探索之旅。

"在去年的成功基礎上，「品鑒中國」今年再度回歸，邀賓客開啟以中國葡萄酒演繹本土飲食文化的探索之旅。"萬豪國際集團大中華區首席運營官馬雷（Michael Malik）表示，"此次合作不僅關注酒品品質，更注重與當地社區的共融共生。集團借助酒店餐飲平臺推廣這些特色酒款，將‘中國菜配中國酒'的理念從概念化為實踐，進一步豐富食客對本土風味的感知，帶來更具地域溫度的餐飲體驗。"

第二季「品鑒中國」以高原風土為軸，從滇藏交界的高山赤霞珠，到藏區百年玫瑰蜜；從瀾滄江陡坡的風土混釀，到喜馬拉雅雪域的融合釀造，不同海拔與緯度孕育出風格各異的酒韻。特邀集團旗下四位擅長在地文化解構的主廚，凝練川、滇、粵、淮揚菜系精髓，如滇云菌鮮、粵式融合、川派麻辣、本幫濃油赤醬，在解構味覺張力的同時，也探尋地理風土的共鳴，為中國餐飲版圖的西東融合注入更具象的注解。 

西安浐灞艾美酒店樂美中餐廳 主廚張建輝將雪域高原的滇味靈感注入關中風土，出生于云南大理的他，深諳"一食材，百味生"的云南哲學，擅長以菌入饌，巧妙融合滇西的野性與關中食客的口味偏好，在創新中還原云南的本真之味。香格里拉酒莊坐落于三江并流的高原山地，海拔2800米的葡萄園孕育出礦感十足的霞多麗，清新的青檸與青蘋果酸度，平衡野生菌酥盒的油潤，也凸顯滇野山珍的鮮甜；而赤霞珠混釀則以黑醋栗果香與橡木煙熏感，承接五指毛桃焗乳鴿腿的焦香與油脂。云南菌菇的野性、高原美酒的凜冽與秦川乳鴿的醇厚在餐酒碰撞中，共同詮釋"滇味入陜"的別樣風味。

成都天府麗都喜來登酒店悅廚中餐廳行政總廚陳仁勝深耕川菜27年，以新派川粵融合菜展現麻辣鮮香的蓉城風味。其招牌麻婆豆腐、辣子雞等經典菜品，融合傳統川菜"百菜百味"的精髓與粵式烹飪的鮮香技法，突出食材本味與復合調味的平衡，為食客提供地道的蓉城美食體驗。而碩日拉姆酒莊以藏區珍稀玫瑰蜜葡萄釀制的干紅葡萄酒，酒體平衡、酸度清爽，完美中和川菜辛辣豐富的口感。 

深圳中洲萬豪酒店萬豪中餐廳主廚王健深耕粵菜經典，嚴選應季食材，在清鮮細膩的粵菜基礎上融入川湘元素，打造契合深圳多元移民特色的融合風味。寶莊干紅葡萄酒產自喜馬拉雅高原藏區，由詹氏兄弟結合潮州茶業背景，攜手法國釀酒師Patrick Valette團隊釀制。2018首年份混釀選自雪域多個村落的赤霞珠，經過千年冰川和純凈泉水滋養，在法式新橡木桶中陳釀18個月，釋放野櫻桃、黑加侖與咖啡巧克力的復雜香氣，單寧細膩如絲絨。高原混釀與都市融合菜肴的碰撞，詮釋了粵藏風土的包容與對話。

本幫菜以濃油赤醬為基礎，結合四季時令食材與慢火工藝，在濃郁醬香中尋求鮮甜平衡。上海靜安瑞吉酒店宴庭中餐廳行政總廚楊之蔚深耕餐飲二十余年，立足本幫傳統，融入粵菜技法及海外理念，打造時令新作，展現滬粵融合的鮮嫩與層次。木杺酒莊位于云南迪慶瀾滄江陡坡之上，高海拔冷涼風土賦予赤霞珠干紅野漿果、紫羅蘭與香辛料香氣，酸度挺拔、單寧細膩，恰好中和本幫菜的濃郁醬香；霞多麗干白以野生酵母發酵，礦物感與檸檬皮清香呼應粵式海鮮的清鮮本味。

更多精彩體驗，可訪問"萬豪旅享家官方商城"微信餐飲小程序。萬豪旅享家會員在旗下餐廳消費"品鑒中國第二季"葡萄酒可享9折優惠。

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