上海 2025年6月6日 /美通社/ -- 國(guó)內(nèi)餐飲連鎖化率穩(wěn)步增長(zhǎng)背后，加盟投資市場(chǎng)表現(xiàn)亮眼。萬店品牌不斷涌現(xiàn)，產(chǎn)品、場(chǎng)景、模式創(chuàng)新層出不窮。市場(chǎng)風(fēng)格高頻切換之下，誰將接棒新一輪的流量與熱點(diǎn)？11月12日-14日，上海新國(guó)際博覽中心，SFE第40屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)，誠(chéng)邀各條細(xì)分賽道上的頭部品牌和實(shí)力新銳，攜手共探加盟投資新機(jī)遇、新物種、新趨勢(shì)。
社區(qū)商業(yè)模式持續(xù)進(jìn)化
連鎖化率持續(xù)攀升背后，社區(qū)商業(yè)表現(xiàn)亮眼。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，截至2024年底，我國(guó)城鎮(zhèn)常住人口占比達(dá)67.00%，總?cè)藬?shù)接近9.5億規(guī)模。
隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)度的進(jìn)一步深入，社區(qū)成為消費(fèi)的重要場(chǎng)景，聚焦"最后一公里"的社區(qū)商業(yè)，扛起加盟投資市場(chǎng)新一輪發(fā)展的大旗。
在市場(chǎng)需求變化的推動(dòng)下，社區(qū)商業(yè)模式也在持續(xù)進(jìn)化。
一方面，隨著消費(fèi)者品質(zhì)需求的提升、品牌意識(shí)的崛起，社區(qū)商業(yè)的連鎖化進(jìn)程已經(jīng)取得了巨大成就，連鎖品牌對(duì)傳統(tǒng)夫妻店的迭代已經(jīng)接近尾聲。
另一方面，在個(gè)性化和便捷性需求的推動(dòng)下，社區(qū)商業(yè)生態(tài)強(qiáng)融合的特征越來越明顯，也為連鎖品牌的單店盈利模型的升級(jí)帶來了新的進(jìn)化契機(jī)。
尤其是消費(fèi)者多重需求的疊加下，讓社區(qū)商業(yè)呈現(xiàn)出即使幾十平的小門店，也能夠做出豐富的產(chǎn)品線，從而將門店的利用效率提升到新的高度。
從產(chǎn)品擴(kuò)充，到品類跨界，再到店中店等，一系列創(chuàng)新的商業(yè)模式，都在賦予社區(qū)商業(yè)更加靈活、更具增長(zhǎng)預(yù)期的成長(zhǎng)前景。
圍繞產(chǎn)品需求做加法
社區(qū)商業(yè)聚焦最后一公里，服務(wù)的消費(fèi)人群相對(duì)固定。如何強(qiáng)化和消費(fèi)者的粘性，滿足消費(fèi)者盡可能多的需求，是突破門店坪效的關(guān)鍵。
比如作為剛需品類，不僅要考慮品類是否具備廣泛的認(rèn)知度，同時(shí)還要考慮不同人群的差異性需求。
作為近兩年興起的拌飯品類，既具備了熱點(diǎn)效應(yīng)，但同時(shí)又不離米飯類產(chǎn)品的剛需本質(zhì)。在社區(qū)商業(yè)中，表現(xiàn)優(yōu)異。
例如樸大叔拌飯，全國(guó)門店1000+，簽約門店2000+。其菜單中包括了鹵肉系列、經(jīng)典拌飯、石板類、湯類面類、韓式小鍋、小食、飲品等豐富的產(chǎn)品體系，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，用多樣、百搭和差異化來拓寬品類賽道；在口味呈現(xiàn)上，打造酸、甜、辣、咸、鮮的復(fù)合味型，擴(kuò)大覆蓋人群，保障復(fù)購。
隸屬于A股上市企業(yè)一鳴食品旗下的一鳴真鮮奶吧，深耕江浙滬20多年，旗下2000多家門店遍布江浙滬皖閩等29個(gè)城市和地區(qū)，大部分門店都開設(shè)在社區(qū)和街邊，以"鮮奶+烘焙+現(xiàn)制飲品"的復(fù)合型產(chǎn)品矩陣，滿足市場(chǎng)解饞、解渴、飽腹和健康的多層面需求。
新鮮屋——光明乳業(yè)「隨心訂」旗下社區(qū)鮮食零售品牌，現(xiàn)面向上海地區(qū)開放加盟授權(quán)！依托光明乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈資源，以品牌授權(quán)模式輸出成熟管理體系，為創(chuàng)業(yè)者提供"低風(fēng)險(xiǎn)、高賦能"的輕資產(chǎn)合作方案。
還有6年開出900+門店的雞柳大人，圍繞小吃小喝，打造產(chǎn)品矩陣，并將人去爆款產(chǎn)品雞柳、年糕和薯?xiàng)l進(jìn)行組合，以最低僅需7㎡的門店、前期投入12萬元起步的低門檻，打造品類豐富、小吃小喝，即可休閑也可飽腹的高客單單店盈利模型。
圍繞人群畫像做場(chǎng)景
在產(chǎn)品之外，社區(qū)商業(yè)還存在許多差異化的特征，為門店端在提升客戶粘性、增加復(fù)購提供了豐富的路徑。
比如社區(qū)商業(yè)的消費(fèi)時(shí)間跨度較長(zhǎng)。尤其是對(duì)打工族而言，主要消費(fèi)時(shí)段覆蓋了從傍晚到次日的早晨。
針對(duì)社區(qū)商業(yè)消費(fèi)時(shí)段的碎片化特征，一鳴真鮮奶吧將營(yíng)業(yè)時(shí)長(zhǎng)設(shè)置到17個(gè)小時(shí)。從早上5點(diǎn)到夜間11點(diǎn)，分別解決早餐、下午茶和預(yù)購次日早餐不同時(shí)段的購買需求。
而面對(duì)社區(qū)家庭對(duì)即時(shí)和健康的需求，光明新鮮屋依托光明全產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)千余款優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品新鮮直送到店，并且實(shí)現(xiàn)送貨上門，服務(wù)全國(guó)350多萬家庭。
親子是社區(qū)場(chǎng)景里的重要一環(huán)，因此社區(qū)餐飲普遍會(huì)推出針對(duì)性的兒童套餐，像樸大叔的兒童拌飯系列，精準(zhǔn)錨定有孩家庭的就餐需求。
一鳴真鮮則是利用門店空間做文章，和產(chǎn)品做結(jié)合，打造兒童社交空間，提升留店時(shí)長(zhǎng)和復(fù)購。
另外，在大健康趨勢(shì)下，健身運(yùn)動(dòng)備受當(dāng)下年輕人追捧。為匹配健身人群的飲食需求，一鳴真鮮還針對(duì)性地開發(fā)出了厚比披薩、低溫咖啡、燕麥奶、低脂三明治等"健康接力餐"，帶來差異化的產(chǎn)品供給。
社區(qū)商業(yè)還呈現(xiàn)出明顯的"熟人經(jīng)濟(jì)"特征。因?yàn)槟繕?biāo)客群范圍基本固定在1-3公里以內(nèi)，因此復(fù)購是關(guān)鍵。在社區(qū)商業(yè)的營(yíng)銷風(fēng)格上，更加強(qiáng)調(diào)人情味。
像光明鮮奶屋首創(chuàng)的全國(guó)牛奶紙盒和塑料瓶回收活動(dòng)，僅2024年一年，就累計(jì)執(zhí)行超20萬次，參與人數(shù)超58萬，建立起門店與消費(fèi)者情感鏈接的第二橋梁。
門店效率進(jìn)化新物種
從增效的層面看，這些年隨著社區(qū)商業(yè)的蓬勃發(fā)展，在理念上的研究和戰(zhàn)術(shù)上的優(yōu)化，都已經(jīng)深入肌理，發(fā)展出了一系列成體系、行之有效的方法論。
而另一方面，在降本的層面，社區(qū)商業(yè)同樣優(yōu)勢(shì)顯著。
比如房租、人工等方面，都存在明顯的成本優(yōu)勢(shì)。尤其是在加盟商的親力親為下，社區(qū)門店進(jìn)化成介于夫妻店和連鎖店之間的結(jié)合體，人力成本優(yōu)勢(shì)更加明顯。
并且，針對(duì)社區(qū)商業(yè)的特征，大部分連鎖品牌在打磨社區(qū)店型時(shí)，都會(huì)往輕往小的方向去優(yōu)化。
比如樸大叔的社區(qū)檔口店，單店投資門檻能夠壓縮到25萬元。一鳴真鮮奶吧的人工可以壓縮到3名員工。
從成本到效率的雙向奔赴，社區(qū)商業(yè)急速發(fā)展下，能否誕生加盟投資市場(chǎng)進(jìn)化的新物種，值得我們持續(xù)觀察。
尋找更多加盟投資市場(chǎng)新機(jī)遇，SFE第40屆上海國(guó)際連鎖加盟展覽會(huì)，涵蓋餐飲、零售、服務(wù)、連鎖資源四大板塊，對(duì)接前沿行業(yè)資源、資訊、人脈及精準(zhǔn)的加盟投資配對(duì)機(jī)遇，11月12日-14日，上海新國(guó)際博覽中心，無論您是尋求擴(kuò)張的優(yōu)質(zhì)連鎖加盟品牌，還是尋找投資機(jī)會(huì)的專業(yè)觀眾，讓我們一起在此踏上事業(yè)升級(jí)的新路徑。
展會(huì)還將同期舉辦2025FHC上海環(huán)球食品展，20萬㎡展示面積，3000+家產(chǎn)業(yè)上下游優(yōu)質(zhì)展商，預(yù)計(jì)將吸引全國(guó)各地的18萬+名專業(yè)觀眾齊聚于此，將買家、賣家一站式匯集，行業(yè)資源高效整合，構(gòu)建食品飲料及其相關(guān)產(chǎn)業(yè)的全方位展覽生態(tài)圈。
