多元解決方案賦能健康烘焙

上海2025年5月20日 /美通社/ -- 營養(yǎng)、健康和美麗領(lǐng)域的創(chuàng)新者帝斯曼-芬美意旗下風味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部參加第27屆中國國際焙烤展（Bakery China 2025）同期的創(chuàng)新"新勢力"論壇，帶來《帝斯曼-芬美意賦能健康烘焙》專題講座，結(jié)合當下行業(yè)變化和需求分享旗下烘焙領(lǐng)域的解決方案，展現(xiàn)了帝斯曼-芬美意對于行業(yè)趨勢的深刻洞察和推動烘焙健康化的創(chuàng)新實力。

為烘焙制造商提供開啟健康烘焙大門的鑰匙

當代消費者追求美味與營養(yǎng)的完美平衡，同時不忘對地球生態(tài)的尊重與保護。人們對于健康生活方式的追求正在深刻重塑烘焙行業(yè)，全球烘焙行業(yè)有望步入新一輪機遇期。在Bakery China 2025上，無論是展商們的參展內(nèi)容，還是業(yè)內(nèi)人士間的討論話題，"健康"都是核心關(guān)鍵詞之一。

作為食品飲料行業(yè)的共創(chuàng)者，帝斯曼-芬美意擁有科學營養(yǎng)的專業(yè)知識、實踐經(jīng)驗以及市場洞察力，攜手創(chuàng)造成功。而作為烘焙制造商的合作伙伴，帝斯曼-芬美意匯聚了各項互補優(yōu)勢，致力于將營養(yǎng)健康理念轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實，讓生活更美好。在5月20日舉辦的Bakery China 2025創(chuàng)新"新勢力"論壇專題講座中，帝斯曼-芬美意緊密圍繞"健康烘焙"這一行業(yè)趨勢，分享了如何通過專業(yè)解決方案提升烘焙產(chǎn)品的健康屬性，并且兼顧美味體驗，從而幫助烘焙制造商從容應對市場變化，把握機遇。

在帝斯曼-芬美意，其產(chǎn)品既能支持生命，又更健康、更美味、更有益于人類和地球，聚焦于這一使命，本次專題講座以帝斯曼-芬美意BakeZyme®系列酶制劑拉開帷幕，其最新發(fā)布的BakeZyme® CR超軟酶可謂是破解烘焙產(chǎn)品抗老化保鮮難題的科技密碼。BakeZyme® CR超軟酶可以提高產(chǎn)品柔軟濕潤度和可卷曲性，改善產(chǎn)品的彈性，并且提供良好的化口性，防止粘牙，對于烘焙制造商而言是一種高性價比的解決方案。值得一提的是，BakeZyme® CR超軟酶在Bakery China 2025創(chuàng)新產(chǎn)品評選活動中脫穎而出，榮獲"創(chuàng)新產(chǎn)品獎"，體現(xiàn)了其創(chuàng)新價值與應用潛力。

此外，帝斯曼-芬美意還介紹了其他酶制劑解決方案，例如酶制劑CakeZyme® Supreme GF適用于海綿蛋糕和重油蛋糕，可降低產(chǎn)生異味的風險，創(chuàng)造柔軟多汁的質(zhì)構(gòu)，同時能夠減少或替代乳化劑的使用。另有酶制劑能夠在減少雞蛋用量的同時改善蛋糕組織結(jié)構(gòu)和柔軟度，優(yōu)化烘焙制造商成本效益。

在"更健康"的維度上，不同年齡段和地區(qū)的消費者普遍認識到健康飲食的重要性，從增強微量營養(yǎng)素的攝入到減少糖和鹽的攝入，都是通往"更健康"未來的重要途徑。作為全球營養(yǎng)領(lǐng)域的領(lǐng)航者，帝斯曼-芬美意憑借深厚的營養(yǎng)科學知識、應用技術(shù)和法規(guī)支持，深知如何助力生產(chǎn)商以經(jīng)濟高效的方式"增添優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)"，同時確保產(chǎn)品的鮮美與風味不受絲毫影響。在帝斯曼-芬美意風味、質(zhì)構(gòu)和健康事業(yè)部，其目標始終如一：解鎖產(chǎn)品的全面健康潛能，拓寬消費者獲取豐富營養(yǎng)的途徑。

如今，消費者日益青睞配料表干凈的食品飲料，擁有清潔標簽的烘焙產(chǎn)品更加受到歡迎。帝斯曼-芬美意的生物酶強筋新工具和乳化劑替代酶制劑回應了烘焙制造商在此方面的需求。

色澤則是衡量食品飲料的重要維度之一，隨著消費者健康意識增強，在選購食品飲料時往往會關(guān)注包裝上的著色劑標注。為此，帝斯曼-芬美意打造了色彩解決方案，包括多種濃度和劑型的β-胡蘿卜素，應用在烘焙及糖果產(chǎn)品中可以實現(xiàn)鮮艷的顏色，具備消費者青睞的健康屬性而不犧牲令人愉悅的色彩外觀。

健康之基，在于均衡、多元且可持續(xù)的飲食之道。越來越多消費者關(guān)注自己的健康狀態(tài)，并且期盼通過日常膳食或者具有趣味性的方式來補充營養(yǎng)，這從營養(yǎng)強化方向為烘焙及糖果等產(chǎn)品開辟了市場機遇。帝斯曼-芬美意能夠提供定制化解決方案，例如用于護眼軟糖的營養(yǎng)強化解決方案，為烘焙制造商降低打造健康新產(chǎn)品的門檻。

對于消費者而言，食物的健康與美味二者缺一不可。帝斯曼-芬美意精準洞察客戶痛點，為烘焙制造商滿足消費者需求提供全方位支持。本次講座現(xiàn)場特別準備了六款烘焙產(chǎn)品為現(xiàn)場專業(yè)觀眾提供試吃評測環(huán)節(jié)，在品嘗交流的互動過程中，專業(yè)觀眾可以切身直觀體驗到帝斯曼-芬美意的解決方案如何讓烘焙產(chǎn)品兼顧健康與美味，反響熱烈。

助推烘焙行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的專業(yè)伙伴

面對消費者對營養(yǎng)功能與感官享受的雙重訴求，烘焙制造商既要通過成分創(chuàng)新滿足健康剛需，又需依托質(zhì)構(gòu)與風味的優(yōu)化來提升產(chǎn)品吸引力。

帝斯曼-芬美意致力于平衡生活所需、人類所想與環(huán)境所求之間的關(guān)系，依托專業(yè)的科學知識、熱情的人才、深刻的市場和消費者洞察、悠久的創(chuàng)新傳統(tǒng)以及各種各樣的創(chuàng)新產(chǎn)品發(fā)揮協(xié)同作用，開發(fā)出滿足上述三個維度需求的解決方案，不僅不會令烘焙食品失去原有的風味和質(zhì)構(gòu)，還能幫助烘焙制造商制打造出具有吸引力的健康產(chǎn)品，在生活所需、人類所想和環(huán)境所求三者之間找到最佳平衡點，充分發(fā)揮應有的作用。

帝斯曼-芬美意風味、質(zhì)構(gòu)與健康事業(yè)部旗下科研機構(gòu)遍布四個大洲，共有51 個應用實驗室，2000多名專家，不但具備全面的消費者洞察能力和豐富的營養(yǎng)專業(yè)知識，還具備個性化、本地化和區(qū)域化優(yōu)勢。帝斯曼-芬美意能夠為客戶量身定制解決方案，或者與客戶共創(chuàng)個性化的解決方案。與客戶的每一次攜手共創(chuàng)，都融合了多元的配料與風味選擇、前沿的科學創(chuàng)新與技術(shù)突破、深刻的消費者洞察與市場理解，以及出色的技術(shù)支持、應用指導和法規(guī)遵循服務。

通過這些獨特的能力，帝斯曼-芬美意能夠滿足客戶在當?shù)靥囟ōh(huán)境下的獨特風味、質(zhì)構(gòu)和健康偏好。同時，健康的食品飲料還必須尊重人類和地球發(fā)展，即為不斷增長的全球人口提供食物、減少碳排放、提高現(xiàn)有食物的利用率，并以各種形式實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。帝斯曼-芬美意的創(chuàng)新解決方案能延長烘焙產(chǎn)品的保質(zhì)期、提高資源利用率、減少食物浪費，助力縮小生活所需、人類所想和環(huán)境所求之間的差距。

作為烘焙行業(yè)的專業(yè)合作伙伴，帝斯曼-芬美意將持續(xù)與烘焙制造商們緊密合作，為消費者帶來"更健康、更美味、更有益于人類和地球"的烘焙產(chǎn)品，共同推動中國烘焙行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。