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上海2025年1月21日 /美通社/ -- 2024，酒店及餐飲業的市場大盤依舊在增長。但存量市場的高頻迭代，以及對落后產能的持續淘汰，也帶來個體間寒暖交替，冷熱不均的巨大差異。展望新的一年，順勢而為，才是我們穿越周期，行穩致遠的關鍵所在。
辨明何為"勢"，才知如何"為"。2025開春風向之作，第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會將于3月30日—4月2日在上海浦西?虹橋@國家會展中心隆重舉辦，40萬㎡展會規模，3000+優質展商代表，預計將吸引30萬+來自酒店、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資和旅游休閑等渠道的專業觀眾和買家齊聚展會現場，用行業合力，共塑產業未來。
一、 產業鏈條核心板塊集中展示，尋找確定性的預期；
尋找確定性，是2025最具價值的投資。確定性在哪里？生產和需求的兩端，就能一窺端倪。本屆展會整合產業全鏈資源，助力業內找到確定性，層層剝繭，解答2025的趨勢是什么、2025要怎么干、2025要如何做才能夠事半功倍等一系列問題。
本屆展會，耕盛堂、圣恩、寶信、正騰、家和、富琳特、佐味家、萬正、滋楊味、仲景、天鵬、壹廚嘉品、加美味、真火、德利園、亞洲漁港、至佳、華遇、高淳、寶儷、永藝、WMF、昂昇、楠宋、錦宏、魔緯達、摩世、技諾、索瑪、酒總易快得、宸嶧、達運、坤德、印格、鮮農、海氏、星崎、特博爾、美得彼、瑞仙、金城、高達/英聯斯特、Welbilt、星星、金佰特、越好、久景、浪拓、海克、翔鷹中廚、創綠、美廚、凱美、UNOX、伊萊克斯、匯泉、埃科菲、雪村、創歷、中焙、熊貓、蘭格格、早苗、萬事達、植甜、果香園、圣嗎哪、四季陽光、速品、飲之健等3000+來自涵蓋餐飲及設備、高端食品/材、咖啡、茶飲、烘焙甜品及輕餐、桌面用品、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及連鎖資源等板塊上下游產業鏈核心資源的優質展商，他們對行業的趨勢如何判斷？并帶來了哪些針對性的新品發布？這些在行業底層邏輯中凝聚出來的共識，就是確定性。
與此同時，本屆展會還將吸引30萬+來自酒店、商超零售、休閑餐飲、食品飲料貿易、餐飲投資和旅游休閑等渠道的專業觀眾和買家，他們的采購需求在哪里？他們在現場共同的關注點又在哪里？這些反應市場真實現狀的需求，也是確定性。
尋找確定性的過程，需要我們以更加宏觀的視野，在整體的層面去進行觀察和歸納。那些散落在市場每個角落中的供給和需求，將被我們整合到展會現場，不僅帶來實實在在的商貿配對機會，同樣也是觀察行業共識和方向的直接窗口，而確定性也就隱藏在這些精彩的展示內容中，等待我們去觀察、發掘。
二、特色展區&活動、同期大展，拓張開放型的增長
2024年，許多市場的縫隙被發掘，帶來了超出預期的增長，這些縫隙的背后，離不開個性化和差異化的加持。而個性化和差異化如何打造，則需要我們以更加開放型的思維和眼光，才能看見那些本就存在卻被長期忽略的縫隙。
本屆展會現場，酒店、餐飲、零售、文旅、食飲、創投、連鎖加盟等領域的數百個細分業態相互交織。以此產業生態的融合為基礎，將會整合大量的異業合作交流平臺，從細分品類供應鏈的融合，到渠道分銷的多樣性，再到新的消費場景打造……，并通過HOTELEX食飲優選對接會、2025 Hotelex × Foodaily創博會—創新品牌展、全球風味CHA飲文化節、眾聯中央廚房特色精品展區、品牌推介會、品牌路演、行業沙龍等形式，不斷挖掘潛在的市場縫隙，將開放性的增長機會整合在展會內容之中，為各方的交流合作提供精準商貿配對服務。
其中，全球風味CHA飲文化節以全球風味CHA—非遺大師 & All Star潮飲冠軍秀、上海國際潮流飲品創意制作大賽總決賽&2025世界潮飲菁英賽、中國新茶飲產業大會等活動為抓手，帶動茶飲產業創新。
此外，作為2025上海旅游產業博覽會"吃、住、行、娛、游、購"中"吃"的主體組成，本屆展會還將同期舉辦上海旅游產業博覽會主題館、上海國際游艇展暨生活方式上海秀、第39屆SFE上海國際連鎖加盟展、上海國際酒店及商業空間、辦公及公共空間博覽會等關聯產業展會，浦東?浦西70萬平方米，一城三館，產業互聯，涵蓋旅游業、酒店業、餐飲業、食品業、零售業、商業地產業、建筑裝飾業、景觀工程業、物業管理業、清潔運維業、連鎖加盟業、船艇制造業、運動及戶外業、大健康業等14個產業大類的48個細分展覽板塊。促進產業融合，并在融合中催生新的消費場景，打通供應鏈橫向拓展的壁壘，促進異業跨界融合。
開放性增長既考驗洞察的能力，對資源對接的需求更是迫切。本屆展會以生態化的展示，提供視野高度；以精準化的商貿配對，提供資源扶持，為展商和觀眾之間的開放性商貿配對提供0到1的鏈接，對這些寶貴的行業增長預期，不僅扶上馬，更要送一程。
三、高燃賽事驅動產品技術革新，聚焦創新的高質量發展
市場的增長與創新密不可分。尤其是是當下正處于增量市場向存量市場的轉換期，大量企業存在著硬件實力與軟件實力的錯配。如何做到內外兼修的創新，實現在產品、技術、效率和成本管控等多層面的創新升級，是關系到能否實現高質量發展的基礎。
在以人才驅動的技術革新層面，展會將舉辦：
第四屆"尋"中國傳承與創新中餐廚藝挑戰賽
2025HOTELEX明日之星—中國國際青年廚師挑戰賽
2025上海國際披薩大師賽華東分區賽&全國總決賽
第十二屆上海國際潮流飲品創意制作大賽總決賽/2025世界潮飲菁英賽
全球風味CHA—非遺大師&All Star潮飲冠軍秀
2025All Star世界咖啡冠軍表演秀/發現劇場
2025世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽
2025世界咖啡拉花藝術大賽中國區總決賽
2025世界咖啡師大賽中國區選拔賽上海分區賽
2025世界咖啡烘焙大賽中國區選拔賽上海分區賽
2025HOTELEX上海市星級飯店餐飲擺臺大賽
第五屆中國精品巧克力大賽
IMW-世界甜品巧克力&手工冰淇淋大賽暨FIPGC中國區選拔賽
第十二屆中國國際調酒大師賽初賽及全國總決賽
（※最終活動安排以現場為準）
一系列覆蓋咖啡、潮飲、中餐、巧克力、甜品、披薩、調酒領域的國際專業賽事，選手們的前沿理念、巧妙構思和精湛技藝，都將成為推動行業創新升級的重要源動力，為打破內卷局面，帶來更多嘗試的方向和戰術選擇。
展會通過產品、效率、技術乃至商業模式上的創新元素的整合，在展會現場進行有機的、生態化的呈現，助力有迫切需求的各方，能夠從中汲取匹配自身實際情況的創新元素進行組合，從而錘煉出能夠破卷增長的鋒利長矛，開辟新一輪的階段性上升。
四、人氣集市撬動流量杠桿，把脈消費端的潮流熱點
消費年齡段的圈層遷移，消費偏好的去中心化，都在為品牌端的產品打造帶來了新的挑戰。了解C端，從多樣性的需求中尋找最大的公約數，是撬動流量和銷量最具性價比的杠桿工具。而在大數據這一工具之外，一個喧鬧的集市，一個鮮活的個體，會將這種對市場的感知更加具象，更加生動。
本屆展會現場，將會舉辦HOTELEX上海國際咖啡美食文化節、HOTELEX上海國際美酒文化節、HOTELEX上海國際面包節、酒類行業沙龍、奢廚活動等針對C端消費者和專業發燒友的人氣集市活動，發掘消費熱點，引領消費潮流。
立足于上海這一潮流之都，本屆展會的集市活動聚焦于熱點及具備熱點潛力的多個細分品類，邀請各大連鎖品牌及精品單店品牌，以快閃店的形式，打造年輕消費者喜聞樂見的生活方式秀。同時，還有各類IP、DIY、展演等活動相互穿插，有助于發掘新的消費場景。
系列集市活動，不僅有助于我們觀察C端的熱點趨勢潮流，同樣也有助于我們發現具備高增長潛力的優秀品牌、單店模型以及優秀場景等，這些優秀的元素匯聚在一起，賦予包括銷售、采購、加盟和投資等一系列的潛在商貿機會。
五、智腦觀點交鋒印證，探尋行業趨勢的曲線走勢
在多維度的競爭中，學習能力至關重要。在多變的市場中，保持靈活的應變能力，是能夠走得更久、走得更遠的關鍵。酒店及餐飲業的市場太大，個體的感受往往容易失真，基于數據，基于宏觀觀察并且相互碰撞、相互印證而歸納出來的觀點和意見，更顯難能可貴。
整合稀缺的行業智力資源，本屆展會現場將會同期舉辦包括：
第十屆Foodaily全球食品飲料創新大會
2025第二屆外賣新領袖大會
2025 第四屆餐飲設計年會及星級設計師頒獎
2025中華節氣大會
2025CSA 社會生態農業大會
第十六屆中央廚房（預制菜）建設與發展高峰論壇
「差異化?新征程」第二屆中國新茶飲產業大會
2025HOTELEX全球咖啡產業論壇
合力?破局—第21屆中華餐飲雙創論壇
第二屆超級加盟商大會
2025SFE連鎖加盟峰會
「新拐點?新征程」第八屆中國新餐飲產業大會
2025第三屆中國餐飲生態大會
第三屆中國餐飲Boss大會
2025CVA咖啡價值峰會
……
（※最終活動安排以現場為準）
近30場主題論壇活動，涵蓋咖啡茶飲、中央廚房、食品食材、預制菜、連鎖加盟等從餐飲創新到行業趨勢的多個維度，邀請數百位行業智腦進行主題分享和圓桌討論，通過多方的交流和碰撞，從而提煉真知灼見，明確方向，找到省時省力的路。
其中，首次引入上海的CVA咖啡價值評估峰會，為國內持續高增長的咖啡市場，提供一把全球維度的衡量咖啡價值的"金鑰匙"，為咖啡企業的出海預期，提供堅定有力的扶持。
近30場次的主題論壇活動，各方智腦匯聚，相互分享，相互討論，相互碰撞，錘煉真知灼見，為小微個體提供更加宏觀的視野，為供應鏈提供更加趨勢性的需求，也為連鎖品牌提供參考性的運營策略。
六、共許行業增長新周期，相約2025HOTELEX上海展
在2024年中總結，在2025中尋找。3月開春之際，我們搭好高臺，誠邀業內各方齊聚上海虹橋，集合行業整體的力量，沖破瓶頸，打開新周期。正因如此，每一個個體，都更加重要；每一分力量，都尤為寶貴。
2025年3月30日—4月2日，國家會展中心（上海浦西?虹橋），我們誠邀所有酒店餐飲人相約第三十三屆上海國際酒店及餐飲業博覽會，一起找準確定性的預期，把握開放性的機會，共創新一輪的增長周期！
