探索食物與自然的絕佳機會

意大利皮埃蒙特大區2024年5月10日 /美通社/ -- Pollenzo 波倫佐美食科學大學 (UNISG)是意大利北部的一個國際學術機構。慢食運動的創始人卡洛?佩特里尼將學校作為第一所專注于食物與文化之間有機關系的大學.

Terra Madre是一個美食社區網絡。Terra Madre社區網絡是由慢食組織的基層組織發起的，其目的是為小農戶，育種者，漁民和生產者提供更先進的食品生產方法，以保護環境和社區。

2024年對于Pollenzo 波倫佐美食科學大學和國際慢食協會都是很重要的年份，因為這一年同時有兩個重大的紀念慶典。

這兩個紀念也是兩個具有歷史意義的里程碑：
2004 年 10 月，由慢食協會構想和推動下—— Pollenzo 波倫佐美食科學大學成立了；同年，慢食協會在皮埃蒙特的都靈舉辦了第一屆 "Terra Madre"活動，這是世界美食社區中最大的一次國際會面。

波倫佐美食科學大學的創始人兼主席卡洛-佩特里尼發表到：
"當我們在 2004 年開設波倫佐美食科學大學時，我們深信，如今的世界非常需要培養受過跨學科培訓的食品專家和學者。

我們面臨的挑戰是讓世界了解美食科學的重要性及其與各專業領域的相關性。

今天，我們可以自豪地說，20 年來眾多美食專家們在波倫佐美食科學大學接受了培訓。這一周年紀念對我們來說非常重要，因為它講述了一個事實，那就是專業的美食學者滿足了各行各業的實際需求，而且這在國界之外也得到了認可。

在這周年慶典之際，我想提出一個新的挑戰，要求意大利政府將"營養教育"這門學科放置于意大利的各級學校。我們必須聯合社會解決和克服將個人生活與食品生產、選擇和消費方式之間聯系起來的許多問題。
在我們的學院使我認識到，教育可以傳播意識、知識和批判精神。讓我們真正的動員起來，為年輕一代提供適當的工具，恢復新一代與食物和自然的關系。"

慢食協會和波倫佐美食科學大學的總部都設在意大利西北部皮埃蒙特大區的布拉（Bra），但它們的社群網絡從這里向世界各地輻射。

波倫佐美食科學大學在食品研究領域提供全面而獨特的教育。建校二十年來，已有來自 98 個國家的 3700 多名學生選擇了我們的課程，這充分證明了我們大學是一所充滿活力、靈活多變且具有國際視野的大學。
波倫佐的教學方法更強調體驗式教學，讓學生對過去和現在的食品生產系統有一個更全球化的視野，使他們能夠欣賞豐富的文化多樣性。

波倫佐美食科學大學專門培養食品專家，即在食品科學、文化、政治、經濟和生態學方面具有跨學科技能的美食家，他們有能力發展全球食品系統的可持續性和自主獨立性等價值觀，他們的技能涵蓋了從生產到消費的所有階段。

然而，我們的國際化還不僅體現在國際學生上，還包括來自五大洲眾多大學和研究中心的客座教授。

這一強大的國際團隊還與 "慢食協會"和 "Terra Madre"社區網絡相關聯，同時提供了一種附加價值。

Terra Madre 是什么呢？

這是一個世界食品社群，每兩年有成千上萬的人們聚集在都靈：來自世界 150 個國家的農民、飼養員、漁民、廚師、食品生產者、原住民代表、移民和青年活動家都相聚于此，隨時準備講述和分享他們的工作和生活經歷。

2024 年的活動將于 9 月 26 日至 30 日在都靈市Parco Dora公園舉行，往屆每年都會有個新的主題，今年的主題是 "自然"，即人類與大自然的平衡關系，完整的活動日程將于6月公布。

Terra Madre 倡導一場溫和的革命，重新發現人類與自然世界的關系。 慢食協會通過Terra Madre這樣的活動，認識到了它比其他任何組織都能更好地指明人與自然的關系、和如何在自然中建立新關系的道路，因為食物就是讓我們回歸大地母親、回歸土壤、回歸水源的最強大元素，同時它也包含文化、分享和喜悅。它是自然與文化之間的完美紐帶。

在 Terra Madre，實用知識與傳統知識、古代知識與現代知識、非正式知識與學術知識相互交融，相互促進。

因此，我們可以顯然地看到 Terra Madre 與波倫佐美食科學大學之間的共盟網絡。

來自世界各地的年輕美食家在波倫佐接受培訓，其中許多人就來自 Terra Madre 美食社區。通常這些年輕人畢業后，往往會回到自己的祖國，將所學付諸實踐，成為世界各地未來食品變革的推動者。

我們共享教育和知識，共享與食品和營養有關的一切（農業、生產、加工、可持續發展、健康等等）。這既是 Terra Madre 的關鍵所在，也是波倫佐美食科學大學的基本原則。

慶祝和了解波倫佐美食科學大學 20 周年慶典以及參加 Terra Madre美食社區會面，是所有關心食品和地球未來的人的兩項基本任務。