集結多間知名餐廳呈獻逾50款地道火鍋，打造全澳規模最大的"火鍋一條街"

澳門2023年11月3日 /美通社/ -- 即日起至2024年3月31日，「澳門百老匯?」地道火鍋節將重磅回歸 。長150米的「百老匯美食街」變身全澳品類最豐富、規模最大的"火鍋一條街"，為賓客打造溫暖這個秋冬的美食熱點。

座落于美食街的多間餐廳將呈獻超過50款特色火鍋及煲仔菜，集結澳門本土及亞洲各著名美食目的地的正宗火鍋食譜，搜集包羅萬有的時令食材，順應各地風土及飲食文化，打造"一鍋一味，味味地道"的火鍋"江湖" —— 以澳門為代表的"粵式打邊爐"有熱力十足的古法炭爐羊腩煲和牛雜蘿卜鍋，廣東、四川、山東等省份的"火鍋名門"款款地道滋味，中國臺灣的"養生派"臺南藥膳魚頭煲和姜母黑麻油雞煲滋補力強勁，實力不容忽視。而泰國冬陰功海鮮鍋、韓國部隊火鍋、新加坡叻沙火鍋以及日本壽喜燒等亞洲"高手"亦不甘人后，紛紛使出當家招式。還有深受澳門街坊喜愛的兩家餐廳——青洲林記和海銀海記帶來"熱辣辣""暖笠笠"的澳門馳名豬筒骨雞腳煲和潮汕鮮牛肉火鍋，新鮮地道的美妙滋味，誘人"食"力震撼來襲。

適逢秋冬，正是進補好時節，本次火鍋節也為食客們精選了各地廣為流傳的地道進補火鍋。其中，「匯食坊」– 李家菜的古法炭爐羊腩煲是一款極具澳門特色的經典煲仔菜，也是以往歷屆火鍋節當之無愧的"人氣王"。這道澳門街坊秋冬必食的溫補名品選用肉質軟滑鮮嫩的優質草飼中國黑羊入饌，大廚別具匠心以砂鍋盛裝并以炭火烹調，賦予羊肉及馬蹄和紅蘿卜等配菜淡淡的煙燻香氣。長時間的文火燉煮，使得大廚自己釀造的無添加醬料密密滲入肉塊，讓每一塊羊肉都入味又多汁，入口即唇齒留香，一試難忘。度小月呈獻的黃酒豬腰潤煲則是在客家族群中流傳甚廣的滋補圣品。豬腰有補腰腎及理氣之效，而豬潤（即豬肝）所含的豐富鐵質能補氣血，與姜及黃酒同煮，不僅能去豬腰豬潤之腥味，黃酒酒精慢慢揮發后更令味道變得純正鮮甜。喝一碗熱騰騰的湯，即感暖胃潤燥，通體舒暢。另外來自中國臺灣的傳統美食 — 姜母黑麻油雞煲更是將"滋補養生"的理念貫徹得淋漓盡致 — 精選優質鮮雞，輔以菌菇﹑老姜﹑黑麻油﹑杞子﹑紅棗等溫補食材，再加入具有畫龍點睛之效的醒味米酒，整道菜醇厚溫潤，滋味無窮，亦是不可錯過的秋冬進補佳品。

另一邊廂，亞洲各國的經典火鍋亦紛紛登場呈上款款熱辣滋味。匯食坊呈獻來自泰國的冬陰功海鮮鍋以泰式冬陰功作湯底，搭配生猛海鮮，集酸、辣、鮮、甜于一鍋，美妙香味已引得人垂涎三尺、胃口大開，在寒冷的季節里大快朵頤之后格外暢快淋漓。千笹日本料理的日本壽喜燒則選用美國最高級別的牛小排，肥瘦適中、口感嫩滑、肉味濃郁，大蔥、豆腐、菇菌等配菜充分吸收牛肉與甜醬油汁的精華，鮮香四溢。金氏狎鷗亭的韓式部隊火鍋以獨家研發的湯底，加入泡菜、洋蔥、豬肉、焗豆、煙肉、起司片和年糕等多種食材，配上口感爽彈的韓式拉面，豐富層次和獨特辣味深受年輕人的喜愛。

「百老匯美食街」也是澳門少有的戶外食街，燈光氤氳之下更別具小城風情。在這樣的氛圍里，邀親朋好友三五成群熱鬧開席，觥籌交錯與煙霧繚繞之間更顯熱辣喧囂的人間煙火氣，立刻為這個秋冬增添了幾分暖意。