上海2023年6月28日 /美通社/ -- 根據上海商情信息中心數據顯示，2021年至2022年我國預制菜行業融資事件達20余起，融資金額達數百億元。2021年預制菜市場規模為3,459億元，2022年，預制菜市場規模為4,196億元，預計2026年將達到萬億級別。越來越多企業涌入預制菜行業，試圖在萬億藍海中分得一杯羹。

針對當下備受關注的預制菜風口，前不久上海博華國際展覽有限公司主辦的2023 HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會的同期活動"2023預制菜產業大會"，分別從預制菜產業的可持續發展、產業園創新發展以及預制菜三產融合、新消費、新通路等維度，全面深入洞察行業發展趨勢。

迎風啟航新十年，新餐飲、預制菜方向在這里

2023年5月29日第三屆新餐飲產業大會暨首屆中國國際預制菜上海峰會如期舉行，本次論壇邀請到20+行業大咖嘉賓、1,000+人次觀眾一起從品牌經營發展、上下游聯動、趨勢報告方面等與現場觀眾進行了一整天的腦力激蕩。

大會由原華萊士商學院院長、盒家鮮餃丨田邊厝聯合創始人謝凡做了大會全場主持，他詼諧幽默的主持風格，以及對餐飲行業多年的研究洞察，讓現場觀眾能夠迅速對每位嘉賓的分享得到總結，為大會增色不少。

大會主辦方中國新餐飲產業聯盟發起人貢英龍做開場致辭，并對中國餐飲以及預制菜三十年的發展做了一個整體的回顧，從時間維度剖析了餐飲每個時間段的機會與機遇。他在對預制菜在中國三十年的回望過程中給觀眾總結出"今天預制菜的爆發那是前期足夠的產業基礎鋪墊，疫情三年對消費者的消費習慣的培養，最終得到今天市場的爆發，在接下來的十年預制菜依然還會呈高位增長態勢，品牌和細分品類的機會更大。此時入局新餐飲預制菜依然還是好時機。"

各位嘉賓也針對各自的發言做出了總結（列舉部分）：

挪瓦咖啡副總裁胡旭昊在會上分享了"撩動小城青年，挪瓦咖啡的乘風破浪之路"，他總結："我們能突出自己優點作差異化競爭，做到下沉市場小鎮青年更喜歡的一個品類，讓消費者可以在15到20平店享受到一部分空間的體驗感。"

珍味小梅園的創始人浦文明為大家分享了"預制菜品牌如何發力C端"，浦文明強調，好的產品和足夠強的渠道才是獲得成功的不二法門，他總結："珍味小梅園的規模迅速擴張，一直不斷提升自身供應鏈能力，好的產品、好的渠道、好的品牌力、好的供應鏈、好的團隊，這五點是我們創業以來復盤總結的核心要點。"

艾瑞資本董事總經理、艾瑞投資研究院院長方芳在會上為大家分享了"2023年預制菜行業發展趨勢洞察"，她表示："中國預制菜有機會形成一個萬億級的市場。‘萬億'二字令人嘆為觀止，要知道，這種萬億市場在各個行業里其實并不多見，不是所有的行業都有機會做到萬億級。"

鄉村振興·產業引領

第二屆中國預制菜產業園創新發展大會暨首屆三產融合與鄉村振興高質量發展論壇于2023年5月30日成功舉辦。大會主題"鄉村振興，產業引領"，旨在通過高質量發展的三產融合項目分享，邀請到中國物流與采購聯合會農業產業供應鏈分會秘書長李大為、+86食物設計聯盟創始人淮揚菜文化研究院院長池偉、中國預制菜產業園創新發展工程主任張科、眾聯中央廚房研究院副院長兼工程項目部總經理毛文星、江蘇省預制菜產業創新聯盟副理事長周小梅等三十多位行業專家，從訂單農業到預制菜生產，制造與銷售高效循環的成功案例深度解析；中央一號文件大力推動的預制菜產業發展理論及實踐探索；以及未來5-10年預制菜品牌及產業發展趨勢專家解讀與研討，共同探索鄉村振興大環境下，預制菜及預制菜產業園發揮的積極作用。

同時，大會還包括：旨在推動預制菜產業技術與人才培訓的預制菜商學院正式成立；預制菜TOP品牌與中預園共同發布11月ReadyCHE預制菜生活方式展；數字預制菜食安與WeCare中國行；中國預制菜產業園上榜品牌評選；抖音預制菜直播基地與京東預制菜產業園簽約等眾多產業創新活動。

共話三產融合，新消費、新通路

為更好地打通預制菜行業供應鏈，促進產業集群融合發展，深度梳理預制菜產業發展痛點，集中展示預制菜行業上下游產業鏈、發展趨勢及預制菜領域技術解決方案，5月31日，由上海預制菜產業聯盟、上海商情信息中心與上海博華國際展覽有限公司傾力打造的"中國（上海）預制菜消費論壇暨三產協同與消費新通路創新高峰論壇"在國家會展中心(上海）成功召開。

本次論壇作為2023 HOLELEX展會的重要專題論壇之一，吸引了逾百位預制菜品牌企業、超市、賣場、電商、新零售等渠道企業、以及預制菜物流配送、供應鏈企業等行業同仁蒞臨參會。論壇邀請了多位行業大咖，就預制菜三產融合、新消費、新通路、供應鏈未來趨勢、行業痛點、熱點等問題進行了全面思維碰撞。

論壇上，上海商情信息中心主任、上海預制菜產業聯盟理事長原立軍發布了《預制菜行業發展趨勢報告》，報告從產業發展歷程、后疫情時代預制菜行業環境、產業鏈發展、危機與挑戰等方面全面展開。上海水產集團龍門食品有限公司副總經理金庸做"來自海洋，品質食尚——讓兩魚一蝦香飄萬里"主題發言，圍繞龍門品牌的發展歷史、品牌創新歷程、探索預制菜新產品新賽道等方面展開了深入剖析。盤點美味董事長伍俊峰就"預制菜如何高質量發展"做主題發言。從預制菜行業發展、帶來的賦能、以及研發邏輯等角度展開了解析。百勝中國傳勝供應鏈集團供應鏈業務負責人孫文博在介紹"百勝中國如何以供應鏈構建預制菜競爭壁壘"時表示，傳勝供應鏈36年來服務百勝集團，為百勝中國超過13,000家門店提供供應鏈服務，同時對外部提供從采購到物流、以及相關增值服務的一體化供應鏈服務。本來生活網預制菜采購總監蔡顥從原料、品牌、研發、市場四條路徑深入解析了如何在預制菜行業中尋求創新和差異化。譜尼測試副總經理唐蟬君針對"上海預制菜產業健康發展的問題與對策"做了交流。

論壇上，上海市食品安全工作聯合會會長陳祖堯表示，隨著消費者對食品安全和品質的要求不斷提高，預制菜行業的未來發展將需要通過持續的技術創新，不斷提高產品品質和食品安全，來提高市場競爭力，推動預制菜行業的健康有序發展提升消費者獲得感，保障消費者食品安全。

今年年末，2023年11月8-10日，浦東新國際博覽中心，由上海博華國際展覽有限公司和上海市餐飲烹飪行業協會主辦，中國食品土畜進出口商會聯合主辦的第二十六屆FHC上海環球食品展上，也將繼續推出精心打造的預制菜板塊。作為食品餐飲行業年末的20萬平大展，展會將帶來頭部預制菜品牌、預制菜產品、預制菜的烹飪競技，同時繼續舉辦預制菜產業大會展望行業趨勢，邀請眾多頭部品牌和行業代表介紹未來預制菜市場的發展方向，歡迎金秋相約，不見不散。