揚州2023年4月20日  /美通社/ -- 4月15日，由意大利駐滬總領館與意大利對外貿易委員會上海代表處攜手舉辦的"意大利烹飪教育項目"暨意大利烹飪教育工坊在揚州大學圓滿落幕。當天，意大利對外貿易委員會上海代表處首席代表 Augusto Di Giacinto 迪嘉慶先生、意大利駐滬總領事館商務領事 Alessandra Palumbo 艾珊女士、意大利對外貿易委員會上海代表處副代表 Cinzia Sarli 秦佳女士帶領的代表團，揚州大學副校長蔣乃華、旅游烹飪學院黨委書記解小青、旅游烹飪學院黨委副書記周瑩以及青年教師和學生代表出席了此次活動。

揚州大學是江蘇省人民政府和教育部共建高校、江蘇省屬重點綜合性大學,全國首批博士、碩士學位授予單位。此次意大利烹飪教育項目再度成功落地揚州大學，也使其成為中國唯一一所兩次與意大利對外貿易委員會合作開展意大利烹飪教育項目的高校。

工作坊活動開始前，雙方在友好的氛圍下舉辦了雙邊會議，揚州大學副校長蔣乃華代表校方對意大利對外貿易委員會和意大利駐滬總領事館的貴賓蒞臨表達了熱烈的歡迎。揚州大學副校長蔣乃華表示：今年，意大利對外貿易委員會再度與我校旅游烹飪學院合作，落地"意大利烹飪教育項目"，希望雙方接下來在多領域、多途徑探索更多方面合作的可能性，為進一步推動雙方開展國際合作辦學奠定扎實的基礎。意大利駐滬總領事館商務領事艾珊也表示：意大利烹飪教育項目旨在推廣意大利優秀的美食文化和地理標志保護產品，讓在座的師生成為意大利在中國的美食大使。揚州歷史文化悠久，這座城市對意大利同樣意義非凡，意大利探險家馬可·波羅曾長期在揚州居住。因此，揚州也是中意文化交流的重要橋梁。意大利烹飪教育項目再次落地揚州大學，意義尤為重大。

隨后，意大利對外貿易委員會上海代表處攜手揚州大學進行了別開生面的剪彩儀式。

之后，雙方舉行了簽約儀式。意大利對外貿易委員會上海代表處首席代表迪嘉慶在發言中表示：中意兩國美食文化交流、聯系淵遠流長。在地區美食的多樣性、食材的高品質和對美食的熱情方面，兩國美食文化高度一致。希望今天的工作坊能夠推動中意美食文化融合碰撞出新的火花。

意大利對外貿易委員會上海代表處副代表秦佳同樣肯定了意大利烹飪教育項目第二次在揚州大學落地的新進展、新成果，并進一步詳細介紹了意大利烹飪教育工坊當日的活動安排。

隨后，意大利美食文化講壇和品鑒地理標志保護產品活動相繼進行。由意大利對外貿易委員會邀請的專業意大利美食講師，進行了一系列生動形象的課程講解。除了深入發現意大利料理文化的歷史，還多維度認識從北到南的飲食多樣性。此前，這些參加活動的學生已經順利參加了由意大利對外貿易委員會攜手意大利頂級烹飪教育學院爾瑪 ALMA，一起為中國院校學生特別制作的關于專業意大利烹飪的教學視頻——意大利烹飪教育視頻（大師課程），并在考核中獲得由意大利對外貿易委員會認證的證書。

為了讓學生從源頭上了解意大利的美食和健康生活方式，講師對意大利地理標志保護產品進行了詳細解讀。最后，為力求讓學生深刻了解意大利食材的特點，還安排了對特級初榨橄欖油、摩德納香醋、帕馬森雷加諾奶酪和水牛馬蘇里拉奶酪等意大利地理標志保護產品的品鑒、互動和多重感官體驗環節活動。

下午進行的食譜演示和學生實操環節，是工作坊的重要亮點。意大利對外貿易委員會特邀了意大利主廚 Fabio Camilloni，現場為學生展示并傳授意大利料理的烹飪藝術。首先，主廚從大師班視頻課程中挑選了極具代表性的意式料理食譜，如奶酪餛飩（Ravioli）、傳統肉丸（Mondeghili）、炸披薩（Pizza Fritta）、西西里煎餅卷（Cannoli），近距離為學生詮釋意大利風土和飲食文化的多樣性、地理標志保護產品的特質，以及意式烹飪的原理和過程。隨后，學生們在主廚 Fabio 和其助手的指導下輪流上手實踐意大利傳統經典食譜。完成工作坊后，學生們均獲得了由意大利對外貿易委員會授予的證書。

此次，意大利對外貿易委員會上海代表處與揚州大學攜手合作，目的是促進中意兩國烹飪教育文化的深層次互動，為中國院校學生打下堅實的意大利專業烹飪理論與實踐基礎。意大利對外貿易委員會將持續探索意大利烹飪教育項目在中國推廣的可行性，努力將其打造成以文化教育交流為背景，以美食烹飪傳承為紐帶的深度合作，夯實意中兩國人民在文化和美食上的連接與熱愛。

關于意大利對外貿易委員會 ITA – Italian Trade Agency

意大利對外貿易委員會 – 意大利對外貿易委員會是支持意大利企業在國外市場上業務發展的政府機構。它也負責促進吸引外資在意大利投資。

憑借充滿活力、積極進取的現代化組織以及遍布國外的辦事處，ITA為意大利中小企業提供信息、援助、咨詢、推廣和培訓服務。利用最現代的多渠道推廣和通訊工具，彰顯著意大利制造在世界范圍內的卓越地位。

ITA業務范圍從遍及全球，從大型貿易促進辦事處到意大利大使館和領事館，并與當地政府和企業緊密合作。

ITA 進入中國的時間可以追溯到 1965 年，到現在為止分別在北京、上海、廣州和香港設有辦事處與代表處，連同即將開設的成都代表處，每年組織上百項推廣活動以加強意大利和中國的經貿關系。

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關于爾瑪 – ALMA

爾瑪 – 意大利國際廚藝學院被公認為世界領先的教育和培訓中心，致力于意大利美食、美酒與餐飲服務文化的教學和傳承。自成立以來，爾瑪旨在為全球餐飲行業培養專業人才，包括廚師、甜點師、面包師、披薩師、冰淇淋工匠、侍酒師、服務員和餐飲經理等。學院擁有得天獨厚的地理條件，不僅位于歷史悠久的意大利科洛爾諾公爵宮殿，而且地處美食重地的中心帶——距離帕爾馬市僅有幾公里。 聯合國教科文組織為了表彰帕爾馬市在原產地名稱保護制度、地理標識保護制度，以及美食文化與遺產上作出的杰出貢獻，于2015年將其列入"美食之城"名單。

爾瑪意大利國際廚藝學院官網：https://www.alma.scuolacucina.it/zh-hans/