上海2022年6月16日 /美通社/ -- 天氣漸熱，一大波美食開始召喚躁動的靈魂，各色口味小龍蝦，燒烤配上冰爽的啤酒，一個夏季限定老友局立刻就有了"畫面"。隨著多地疫情形式放緩，之前只能在窗臺見證四季變換的人們終于可以走出家門，約上三兩至交好友，感受久違的生活煙火氣。

美食當前，危險也已悄然潛伏，一不小心就有可能"病從口入"，夏季高溫給食物儲存帶來了更高的要求，稍有不慎就會成為細菌的"溫床"，同時，報復性吃喝、冷熱交替飲食會極大增加腸胃的負擔。在2022年全國食品安全宣傳周到來之際，燃石醫學在此呼吁：關注健康，謹記食品安全。

飲食不當，"竄稀"事小，保命事大

"病從口入"并非危言聳聽，不健康的飲食習慣可能帶來的危害，不僅僅是"竄稀"，小到寄生蟲大到癌癥都可能會找上門。

很多人認為，不下館子就能與食品安全問題"絕緣"，事實并非如此，一些居家飲食小細節若不注意也會帶來嚴重后果。如包裝食品在打開食用前需先確認其尚在保質期內，且無脹包等問題；在廣袤的中華大地上也不乏有食用淡水生魚片、"生腌"食品的習俗，但其中的寄生蟲，卻十分危險，同理，生熟食混用廚具也可能導致細菌，寄生蟲感染；而一些看起來處理后還能吃的發霉變質食物，尤其是被黃曲霉素污染的花生、玉米等在導致腸胃疾病的同時還會增加食用者罹患肝癌的風險^[1]。

安全衛生之余，健康飲食也同樣重要。比如火鍋、燒烤不要趁"燙"吃。食用過燙食物會增加罹患食管癌的風險^[1]。對于腌制食物也應保持節制，經常食用會增加罹患食管癌、結直腸癌的風險^[1]。如今豐富的物質條件讓越來越多人過上可以肆意大口吃肉的日子，但一味高脂飲食，膳食纖維及全谷物攝入不足同樣會給結直腸癌帶來"可乘之機"。因此避免飲食結構單一，均衡膳食才是長久之道。

另一方面， 普通人群40周歲后的癌癥發病率迅速升高^[2]，癌癥死亡風險也同步攀升^[3]，而不良的生活及飲食習慣是癌癥的高危風險因素之一，建議長期有以上不良飲食習慣且已滿40周歲的人群進行癌癥早篩。

重視篩查，遠離癌癥

科技的發展，讓癌癥早篩的選擇趨向多元化。液體活檢技術的出現為現有癌癥早篩手段提供更好的補充，也為受檢人提供了一種更為便捷、舒適的癌癥早篩選擇，其中多癌種早期檢測的有效性在臨床試驗中得以驗證，有望作為癌癥篩查的有效輔助手段在臨床中推廣。

目前，國內外均有多家公司投身于多癌種早期檢測領域，如美國Grail、燃石醫學等。燃石醫學旗下的多癌種早檢產品僅需一管血，可精準檢測包括肺癌、食管癌、結直腸癌、肝癌、胰腺癌、卵巢癌（僅限女性）在內的六大中國高發病率、高致死率癌癥（六大癌癥發病占中國癌癥總發病的50%，死亡占總死亡的62%^[3]），同時，填補了胰腺癌、卵巢癌早期檢測的空白。作為一種無痛、無創、無輻射危害的檢測方式，單次檢測，即覆蓋六大癌種，可降低累計假陽性率。

一時的口腹之欲可能會讓健康亮起紅燈，得不償失，在吃的安全衛生的大前提下，更要吃的健康。食品安全是底線，而健康飲食則更多是為長遠計，畢竟健康的身體才是可以持續"快樂"的資本。

_{參考文獻：}

_{1.    赫捷. 癌癥預防與篩查指南（科普版）. 人民衛生出版社.
2.    Cancer incidence and mortality in China,2015
3.    《2018中國腫瘤登記年報》.人民衛生出版社.ISBN 978-7-117-28585-8.}