北京2022年5月9日 /美通社/ -- 斑斕的陽(yáng)光，熱辣的海灘，茂密的椰林，菲律賓留給人的印象常常是繽紛的、馥郁的。一如菲律賓的美食，以咸、甜、酸著稱(chēng)，調(diào)味大膽，口感豐富，挑動(dòng)著舌尖，給味蕾帶來(lái)雀躍與沖擊。

在菲律賓的美食文化中，調(diào)味食材占據(jù)了舉足輕重的地位，盡管在餐盤(pán)中并不起眼，但往往這些食材，才是一道菜的"靈魂"所在。自今年4月1日起，菲律賓正式面向中國(guó)游客免隔離開(kāi)放，菲律賓國(guó)家旅游局誠(chéng)邀各位喜歡熱帶風(fēng)味的中國(guó)游客一起解開(kāi)蘊(yùn)藏在菲律賓食材中的獨(dú)特奧秘。

01、靈魂調(diào)味之：一勺欲罷不能的蝦醬

咸香鮮，一勺蝦醬的滋味，一旦愛(ài)上就很難遺忘。可能，這是舌尖距離海底最近的一次奇妙體驗(yàn)，也是味蕾對(duì)于濃縮滋味的一次勇敢挑戰(zhàn)。無(wú)論是搭配肉類(lèi)還是蔬菜，菲式蝦醬都有足夠濃郁的滋味，將之變成自己的主場(chǎng)。

蝦醬烹飪介紹

代表菜1：菲式咖喱Kare Kare

濃郁的花生醬湯底，由碎炒米和碎花生熬制，令整道菜肴充滿(mǎn)了堅(jiān)果香氣，甜味十足濃稠可口。牛尾、牛肚及青豆、茄子等蔬菜的滋味將在其調(diào)和下，統(tǒng)一綻放濃郁的芬芳。搭配蝦醬和米飯，味道則更加與眾不同，風(fēng)味獨(dú)一無(wú)二。

代表菜2：菲律賓蝦醬炒時(shí)蔬Pinakbet

起源于菲律賓伊羅戈斯的菲式蝦醬搭配時(shí)蔬，總是能在第一秒鐘就俘獲挑剔食客的味蕾。簡(jiǎn)單的碰撞，新鮮的快炒，組合在一起卻是令人回味無(wú)窮的必點(diǎn)佳肴。它們是絕配搭檔，是神仙組合，是人們嘗過(guò)后喊出的那句蝦醬YYDS。

02、靈魂調(diào)味之：一口生津的羅望子

東南亞的銷(xiāo)魂滋味，總少不了一抹令人口舌生津的酸甜。那種恰到好處的，有點(diǎn)獨(dú)特軟糯的酸甜風(fēng)情，幾乎令每個(gè)人都魂?duì)繅?mèng)縈。這樣的羅望子入菜，帶來(lái)的是極其開(kāi)胃的爽落滋味，在烈烈陽(yáng)光中吃進(jìn)一口清新。

羅望子烹飪介紹

代表菜1：菲式酸湯Sinigang

菲式酸湯用羅望子、楊奶果和番茄等時(shí)令水果將魚(yú)、蝦、豬肉或牛肉腌至發(fā)酸而成。常佐以通菜、豆角、芋頭等蔬菜。經(jīng)典 "菲式酸湯"，在全球美食網(wǎng)站TasteAtlas上獲得了近乎完美的4.8星（滿(mǎn)分為5星），被譽(yù)為世界上最好的蔬菜湯之一。酸味清爽與近赤道的炎炎夏日完美匹配，再配上一口米飯，想不沉醉都很難。

代表菜2：羅望子雞湯Sinampalukang manok

羅望子果肉制成的酸甜醬汁，輔以魚(yú)露調(diào)味，再用雞腿肉，蔥、干辣椒、羅勒、檸檬草等協(xié)奏，這份雞湯在唇齒間的游走，像極了和諧的酸味樂(lè)章。

03、靈魂調(diào)味之：香甜醇厚的椰奶

沒(méi)人會(huì)拒絕一口濃郁香甜的椰奶，椰肉鮮榨的清甜和醇厚，是令無(wú)數(shù)飲料星人尖叫的存在。而對(duì)于椰奶控來(lái)說(shuō)除了大口直飲，用椰奶入菜，則需要更為豐富的料理經(jīng)驗(yàn)和想象力，才能游刃有余的發(fā)揮出椰奶的芬芳。

椰奶烹飪介紹

代表菜1：比科爾香辣燉Bicol Express

比科爾香辣燉在菲律賓尤為盛行，由辣椒、豬肉和鮮椰汁燉制而成的這道菜品，口味層次格外豐富。肉與辣椒的普通口感，被濃郁的椰汁一秒激活，爆在口腔中的微微回甘似乎就是難以忘懷的菲律賓記憶。

代表菜2：椰奶燉（芋頭葉/雞肉/豬肉/蝦）Ginataan (laing, chicken, pork or shrimp)

用大量椰奶烹飪而成的芋頭葉，是菲律賓比科爾島人每天的主食。當(dāng)然了，少許肉片和辣椒也會(huì)給這道菜增加不少亮點(diǎn)。如果再搭配一碗米飯的話(huà)，對(duì)于比科爾島人來(lái)說(shuō)，可能一切都完美了。

04、靈魂調(diào)味之：清爽酸甜小青桔

菲律賓小青桔，又被稱(chēng)為解膩大師。無(wú)論是搭配烤肉還是炒粉，只要輕輕擠上一下小青桔，就會(huì)瞬間點(diǎn)亮人們的味蕾。一點(diǎn)酸，一點(diǎn)甜，柑桔的芬芳和清爽，撲面而來(lái)。

小青桔烹飪介紹

代表菜1：菲式生海鮮沙拉Kinilaw kinilaw，

菲式沙拉，一道只有在菲律賓才能找到的餐前開(kāi)胃菜。以生腌魚(yú)片、番茄、洋蔥、辣椒以及菲律賓小青桔為食材，再用當(dāng)?shù)靥赜械囊哟渍{(diào)味，微辣、酸澀的口感，相當(dāng)清爽。如果問(wèn)菲律賓人媽媽的味道，這款沙拉將是不少人給出的標(biāo)準(zhǔn)答案。

代表菜2：燉豬雜Dinakdakan

菲律賓人對(duì)豬肉的喜愛(ài)是從豐富的菜品搭配中可以窺見(jiàn)的。而一道燉豬雜是許多菲律賓人的心頭好。將豬肉和豬內(nèi)臟在新鮮豬血中燉煮，佐以大蒜、洋蔥和牛至葉而成。吃時(shí)搭配小青桔，解膩下飯，百吃不厭。

擁有七千多個(gè)海島的菲律賓物產(chǎn)富饒，每一道菜肴都獨(dú)具特色，演繹著這個(gè)東南亞國(guó)家的熱帶風(fēng)味，給食客的味蕾留下難以忘懷的記憶。還想了解更多"菲式味道"么，歡迎關(guān)注菲律賓國(guó)家旅游局（PDOT_China）的官方賬號(hào)，解鎖更多舌尖美味吧。