蘇州2021年6月11日 /美通社/ -- 阿米利亞諾先生（Emiliano Bernasconi）現(xiàn)任蘇州尼依格羅酒店行政總廚，他致力于酒店及烹飪領(lǐng)域逾27年，履歷表上包括3家奢華酒店品牌及10家獨(dú)立餐廳工作經(jīng)驗(yàn)，是擁有豐富酒店籌備及運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)的資深行政總廚。
蘇州尼依格羅酒店行政總廚 Emiliano Bernasconi
阿米利亞諾是土生土長(zhǎng)的意大利人，在加入蘇州尼依格羅酒店之前，他曾服務(wù)于多家奢華品牌酒店，如位于迪拜和米蘭的阿瑪尼酒店、四季酒店、香格里拉酒店等世界知名奢華酒店，他的足跡更是遍布倫敦、迪拜、米蘭、曼谷和上海等城市。在阿米利亞諾任職廚房總監(jiān)期間，米蘭阿瑪尼酒店“RISTORANTE”餐廳被評(píng)為米其林一星餐廳。他作為廚房及運(yùn)營(yíng)總監(jiān)服務(wù)的泰國(guó)曼谷“LEBUA HOTELS AND RESORTS”中的MEZZALUNA餐廳也榮獲米其林二星餐廳的榮譽(yù)。
多年的經(jīng)驗(yàn)造就了他對(duì)于烹飪的深刻認(rèn)知和熟練烹飪技藝，同時(shí)他擁有對(duì)于食物展示造型的獨(dú)特見(jiàn)解和創(chuàng)新精神。通過(guò)多年的累積，使他成為了多店運(yùn)營(yíng)、高效工作、以及食物成本管理的專(zhuān)家。
在長(zhǎng)達(dá)27年世界各地的工作經(jīng)歷之后，阿米利亞諾先生從自己的親身經(jīng)歷中得到啟發(fā)，崇尚還原食物最本真的味道。對(duì)于“味道”的感知，既源自食材，又超越食材。他深信美食所傳遞的本質(zhì)與精神源自于締造者用心的實(shí)踐，以及對(duì)細(xì)節(jié)和品質(zhì)的關(guān)注。通過(guò)各式精選食材，結(jié)合相得益彰的烹飪手法，通過(guò)一道道盤(pán)中滋味呈現(xiàn)四季變遷，為賓客帶來(lái)難忘的用餐體驗(yàn)。
欣廚是一家集世界烹飪之所長(zhǎng)、各國(guó)風(fēng)味之大全的特色餐廳，它的時(shí)尚雅致吸引了各方的食客，它現(xiàn)代又精致的設(shè)計(jì)和服務(wù)靈感來(lái)自東方和西方的餐飲理念的結(jié)合，為賓客的活力早餐、商務(wù)午宴、各類(lèi)慶典、晚宴提供廣受好評(píng)的本地及各國(guó)美食。餐廳設(shè)有落地窗，可俯瞰著名的金雞湖和充滿活力的蘇州城市，帶給食客完美的用餐體驗(yàn)。其現(xiàn)代創(chuàng)新的菜品，正宗的味道，讓欣廚成為賓客們心儀的社交聚會(huì)場(chǎng)所。
欣廚菜品概念： 靈感來(lái)源于馬哥·孛羅的探索之旅，他在旅途中體驗(yàn)到了東方和西方不同的特色菜肴，欣廚同樣，也帶給食客旅途般的不同文化魅力和美食哲學(xué)，讓食客享受那些永恒的食譜，尋求味蕾的新刺激。
尼依格羅披薩
這款披薩的創(chuàng)意來(lái)自于對(duì)蘇州本地食材的思考，融入酒店甄選的魚(yú)子醬、馬斯卡彭奶酪、水牛芝士、 蟹肉、檸檬和小菠菜，才呈現(xiàn)出這款令人無(wú)比垂涎的披薩。
龍蝦意面
這道菜的配方跟隨了主廚25年，永遠(yuǎn)都是熱銷(xiāo)榜單的首位，主要原料包括整只鮮活加拿大龍蝦、蒜香面包屑、鮮嫩水芹。
阿米利亞諾先生剛?cè)胄羞€在廚房實(shí)習(xí)時(shí)，有一次結(jié)束忙碌的午餐服務(wù)后，他感到非常饑餓，但后廚只剩下一些鳳尾魚(yú)醬、意大利面和蝦塊，沒(méi)想到把這些食材混合一起烹飪后，嘗起來(lái)味道棒極了。在這之后，主廚修改了配方，用鳳尾魚(yú)、大蒜和葵花籽油做成醬汁，創(chuàng)制出來(lái)了這款獨(dú)特味道的龍蝦意面，再加上意面的形狀與擺盤(pán)，更賦予了這道菜上佳的品質(zhì)和口感。
戰(zhàn)斧牛排
澳大利亞昆士蘭州的Stanbroke牧業(yè)是專(zhuān)為欣廚獨(dú)家供應(yīng)的戰(zhàn)斧牛排的生產(chǎn)商。選用M4-5等級(jí)的和牛牛肉，至少熟成30天，味道更加鮮美多汁。牛排用明火烤后靜置片刻以鎖住牛肉的水分保持其肉質(zhì)的鮮嫩，然后撒上我們的特制海鹽調(diào)味，就是很棒的味覺(jué)享受。
尼依格羅片皮鴨
選用來(lái)自廣東清遠(yuǎn)的農(nóng)場(chǎng)填鴨，中餐廚師長(zhǎng)Alan將鴨子用多達(dá)30幾種配料腌制入味，在完成掛皮水、風(fēng)干、吊爐烘烤等一系列操作之后，即刻送上客人的餐桌，同時(shí)搭配手工制作的薄餅和秘制鴨醬，口味獨(dú)特，深受廣大顧客的好評(píng)。
提拉米蘇
提拉米蘇是一種非常傳統(tǒng)的意大利甜點(diǎn)，由馬斯卡邦奶酪、手指餅干、馬沙拉白葡萄酒和咖啡制成。主廚改良配方，將祖母的秘籍與酒店時(shí)尚雅致的理念相結(jié)合，改造成了咖啡豆的形狀，并搭配濃縮咖啡冰沙。口感綿密醇厚，咖啡和葡萄酒的香氣相結(jié)合，令人回味無(wú)窮，齒頰留香。
營(yíng)業(yè)時(shí)間：
早餐 6:30-10：30
午餐 12:00-14:30
晚餐 17:30-22:00
如需預(yù)訂或咨詢(xún)信息，請(qǐng)致電0512-6068 8888，地址：蘇州市工業(yè)園區(qū)蘇州大道東409號(hào)，
蘇州尼依格羅酒店115樓欣廚。
