 |
上海2021年2月25日 /美通社/ -- 上海Obscura餐廳主廚兼聯(lián)合創(chuàng)辦人譚綺文（DeAille Tam）榮獲由Cinco Jotas贊助的2021年度「亞洲最佳女廚師獎」。
「亞洲50 最佳餐廳」編輯William Drew表示：“譚綺文是一位創(chuàng)意非凡的廚師，她具前瞻性的烹調(diào)手法以及對中國傳統(tǒng)烹飪文化的深入了解，為年輕一代帶來無限啟發(fā)。”
于中國上海創(chuàng)立Obscura之前，譚主廚和她的丈夫——聯(lián)合創(chuàng)辦人及廚師王思鳴（Simon Wong）展開了長達一年的旅程，深入探索中國各地不同的飲食文化和地域風(fēng)貌。兩人在旅行中獲得創(chuàng)作菜品的靈感，并以現(xiàn)代的手法及創(chuàng)意巧思烹調(diào)出多款佳肴，歌頌中國淵遠流長的美食傳統(tǒng)。
Obscura位于唐香文化空間，一棟樓高三層并藏有一系列私人珍藏的中國古董及藝術(shù)珍品的私密小洋樓。秉承了中國四大古文化：食文化、酒文化、香文化和茶文化的傳統(tǒng)，Obscura是對經(jīng)典中國風(fēng)味的優(yōu)雅詮釋。
譚主廚生于香港并在十歲的時候跟隨家人移民到加拿大，高中畢業(yè)后便就讀工程師課程。在大學(xué)期間，她漸漸地發(fā)掘了對烹飪的濃厚興趣，最后毅然選擇退學(xué)，踏上烹飪之旅。此后，她于多倫多的喬治布朗學(xué)院修讀廚藝課程，更取得意大利菜的研究生學(xué)位。
譚主廚于2014年回到香港，開始在享負盛名的Bo Innovation餐廳工作，師隨以顛覆傳統(tǒng)中菜而聞名的「廚魔」梁經(jīng)倫（Alvin Leung）。兩年后，梁主廚任命譚綺文和王思鳴兩人擔任Bo Innovation位于上海外灘五號的姊妹餐廳——Bo Shanghai的聯(lián)合行政總廚。當Bo Shanghai于2018年獲得米其林星級榮譽的時候，譚主廚更是中國首位獲得此殊榮的女廚師。
譚主廚在接受「亞洲最佳女廚師獎」的榮譽時表示：“這項獎項是我職業(yè)生涯中的一個重要里程碑。對于能讓那些我所敬重的業(yè)界領(lǐng)袖人物見證著我的成長，我感到非常榮幸。同時，我也希望能夠啟發(fā)其他人勇于追求自己的理想。”
譚主廚的成就將作為由圣培露（S.Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）贊助的2021年「亞洲 50 最佳餐廳」虛擬頒獎典禮的一部分作介紹，該典禮將于3月25日北京時間下午4時30分在「亞洲50最佳餐廳」的Facebook專頁和「50 Best Restaurants TV」YouTube頻道上向全球觀眾同步直播。
