三亞2018年3月12日電 /美通社/ -- 2018新年伊始，坐落于大東海的山海天萬豪酒店的霧山餐廳迎來了一位來自韓國的主廚沈承燦（Wilson）。霧山餐廳傳承了老山海天酒店韓餐的優(yōu)良傳統(tǒng)，并加以提升和國際化。自2016年5月霧山餐廳開業(yè)以來，吸引了無數(shù)常住本地及來自島外游玩的美食饕客們。
受媽媽的味道激發(fā)，業(yè)余變專業(yè)
當(dāng)問及 Wilson 的家鄉(xiāng)，他拿出隨身攜帶的筆手繪起了地圖：“這是韓國較大的大陸板塊，首爾在北邊，我的家鄉(xiāng)全羅南道在西南，跟三亞一樣瀕臨大海，與濟(jì)州島隔海相望。雖然不及首爾、釜山、濟(jì)州島那么大的名氣，但這里融合了山、平原和大海的自然特征并使得這里物產(chǎn)豐富，是韓國公認(rèn)的美食之鄉(xiāng)。各種韓國傳統(tǒng)美食都能在我的家鄉(xiāng)找到根源。”
Wilson 生長在美食之鄉(xiāng)，從小就喜歡在廚房里轉(zhuǎn)悠，看著媽媽給他和家人烹調(diào)制作各種美味，這種耳濡墨染的美食環(huán)境在他的心里埋下了一顆料理家的種子。2003年，因?yàn)檫@個(gè)業(yè)余愛好，還在大學(xué)校園就讀汽車管理專業(yè)的他考取了韓國料理安全與資格證書。2008年6月，即將大學(xué)畢業(yè)的 Wilson 決定追隨內(nèi)心重新規(guī)劃自己的人生，他應(yīng)聘來到了首爾華克山莊W酒店成為了廚房的一名實(shí)習(xí)生，而在拿到學(xué)士學(xué)位后，他也決定留在這里繼續(xù)工作和學(xué)習(xí)烹飪。此后的2010年，在首爾洲際酒店擔(dān)任宴會(huì)廚師長的 Wilson 更有幸操辦了G20二十國集團(tuán)首爾峰會(huì)及核安全峰會(huì)晚宴。
“這些年，離家在外工作，正是小時(shí)候媽媽的味道帶給了我美食創(chuàng)作的靈感，激發(fā)了我烹飪的創(chuàng)意。”Wilson 分享到。在烹飪方面極富造詣的他在韓國舉辦的各種料理烹飪賽事中獲得了許多榮譽(yù)，其中包括2012年首爾國際食品公約金獎(jiǎng)。
遠(yuǎn)赴中國，傳播韓國的飲食文化
2013年，一次與大學(xué)同學(xué)的見面，改變了他工作的地理軌跡。同學(xué)帶來了一位朋友，而這位朋友正是當(dāng)時(shí)上海漕河涇萬麗酒店的餐飲總監(jiān) Douglas。經(jīng)過閑聊，當(dāng)?shù)弥?Wilson 是一名深諳韓國美食的廚師，并懷揣著傳播大韓民族美食文化的抱負(fù)，Douglas 于是邀請(qǐng)他前往中國，在自己所在的漕河涇萬麗酒店擔(dān)任霧山餐廳的主廚。
在上海這座國際大都市，有著一大群對(duì)韓國料理有著極高追求的饕客們。在2014-2016年任職期間，Wilson 通過全球美食研究所的美食活動(dòng)、電視雜志拍攝、變換的韓餐推廣、萬豪與姚基金的黑領(lǐng)結(jié)活動(dòng)等滿足他們對(duì)美食與文化的追求。漕河涇萬麗酒店的霧山餐廳 -- 這家在上海備受歡迎的韓料餐廳，在 Wilson 的帶領(lǐng)下屢創(chuàng)佳績，將包括2014年萬豪亞太地區(qū)較佳餐廳、萬豪亞太地區(qū)運(yùn)營獎(jiǎng)統(tǒng)統(tǒng)收入囊中。這里也成為了備受在上海的韓國人認(rèn)可的聚會(huì)休憩的好去處。
在三亞，他自信前行
2016年的5月，時(shí)值三亞山海天萬豪酒店東翼樓籌開的階段。位于這棟樓G層的霧山餐廳 -- 這家萬豪國際在中國的第3家霧山餐廳也即將開門迎客。作為較佳候選人之一，Wilson 被集團(tuán)委派到這里協(xié)助開業(yè)，是他第一次來到這個(gè)濱海城市。站在霧山餐廳的落地玻璃窗前，眺望著窗外波濤浩瀚的大東海灣，勾起了他幾分的思鄉(xiāng)情愫，這里與他的家鄉(xiāng)有著驚人的相似。“如果能夠在這里工作，這將會(huì)是一件美妙的事情！”他與同行的上海漕河涇萬麗酒店的餐飲副總監(jiān) Grace 隨口說到。
誰也沒曾想到，這樣隨口的一句愿景竟在2年后成了現(xiàn)實(shí)。當(dāng)霧山餐廳在尋覓廚師長時(shí)，他作為第一候選人被考慮，而這時(shí)他也正計(jì)劃著離開上海去其他城市發(fā)展。
帶著滿腔抱負(fù)和激情來到了中國南端的國際旅游城市三亞，Wilson 自信地迎接著來自八方的游客，呈現(xiàn)給他們純正地道的韓國料理，繼續(xù)打造酒店的霧山特色。“中韓人民對(duì)韓國料理的喜好還是有一些區(qū)別的，我們將在菜單上增加更受中國食客喜愛的菜品，也會(huì)持續(xù)將韓國時(shí)下流行的美食引進(jìn)到三亞，以滿足食客們豐富的味蕾需求。同時(shí)，也將開設(shè)一系列韓國料理課程活動(dòng)，讓大家學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)，同時(shí)也能了解美食背后的文化和故事。另外，韓國的酒文化源遠(yuǎn)流長，酒與餐飲的完美搭配也是一門美食學(xué)問，我也計(jì)劃將這些都帶到霧山餐廳，讓這里的食客體驗(yàn)更有特色的韓國料理。”
在三亞這個(gè)年輕國際化的熱帶天堂，堅(jiān)定自信的Wilson帶著自己的美食夢(mèng)想繼續(xù)前行。
