廣州2017年9月27日電 /美通社/ -- 1919年，大三元酒家在廣州創(chuàng)立，位列當時著名“四大酒家”之首，百年老字號由此榮耀誕生。“大三元”生產(chǎn)的月餅、湯圓、粽子等，凝結(jié)百年粵菜文化，久負盛名。秉著對月餅高品質(zhì)、濃人情的堅持，恒大集團聯(lián)袂百年老字號大三元推出禮月精品，為這個中秋添上了濃濃的情意。
百年品牌，沉淀歷史風華
1919年的中國風起云涌，“老廣”溫心田在廣州長堤經(jīng)營起一家傳統(tǒng)的粵菜酒樓，將“大三元”的匾額高高掛起。“大三元”的名稱源于科舉制度，以連中鄉(xiāng)試、會試、殿試榜首的解元、會元、狀元為“三元及第”，酒家取名“大三元”，就是連中三元的意思，即寓意為酒家榜首，食肆班頭。
到了20世紀20年代，經(jīng)過幾年的潛心經(jīng)營，“大三元”名氣與口碑日漸增長，與當時的“南園”、“西園”、“文園”并稱廣州四大酒家，并位居榜首。四大傳世佳肴“紅燒大群翅、太爺雞、生炒水魚絲、蟹黃雞翼球”曾揚名海內(nèi)外，是上世紀風雨飄搖的海外游子的鄉(xiāng)愁扁舟。后來，像許多其他的老字號一樣，大三元幾度浮沉，承載了歷史的厚重。
1983年，時任中信集團董事長的榮毅仁老先生把“大三元”的字號從嶺南熱土帶到了皇城根腳下，在故宮附近的景山西街開設了北京第一家真正意義上的粵菜館，并請“末代皇弟”愛新覺羅?溥杰親題“大三元”匾額，取自“福、祿、壽”，寓示富貴、美滿、吉祥之意。大三元的粵菜跨越遙遙千里，悠悠百年，在京城的心臟地帶，牢牢地扎下了根。
2014年，以締造一流品牌著稱于業(yè)界的恒大酒店集團，秉著一顆傳承粵菜文化、追尋正宗粵式味道的初心，成功與百年老店 “大三元”聯(lián)姻。至此，“大三元”終于榮歸故里。
大三元月餅，傳承的不止于味道
月餅，作為中秋佳節(jié)團圓美滿的符號，經(jīng)過各個時代的技藝傳承創(chuàng)新、包容并蓄，已然成為傳統(tǒng)餐飲文化的代表。百年老字號大三元出產(chǎn)的月餅，餅皮和餡料的制作都萬分考究：經(jīng)驗老道的月餅師傅將水和油反復和面，為保證出品的精致，拋卻了傳統(tǒng)月餅中以膏粉做膠的制法，而是選用酒店特供的老冬瓜熬漿來牢固餡仁；遵循著100%純天然的原則，餅皮金黃的色澤是用純天然的胡蘿卜榨汁而非添加色素，可謂在細節(jié)上做足了心思。
作為民族企業(yè)的恒大酒店集團深感，傳統(tǒng)文化的傳承，在于其持續(xù)在現(xiàn)代生活方式中被接納、使用和更新，才具備有源源不斷的生命力。每一塊糕餅的背后，都保護和傳承了一項百年手工技藝。小小一塊香餅入口，仿佛穿越到舊年歲里手造慢制的珍貴情景，并把這份以手造物、以手傳心的詩意慢慢品嘗。
“大三元”這項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，在恒大集團所賦予的新活力后，走出了一條傳承其百年粵菜精髓的文化之路。
大三元采用飽滿加大的優(yōu)質(zhì)蛋黃，將其帶油和餅皮、餡料一起烤熟，香味和口感渾然天成，豐盈而香滑，回味悠長。而在傳承百年手藝的基礎上，大三元今年新推出的減糖雙黃白蓮蓉月餅，綿柔不甜膩，更適合現(xiàn)代人時尚養(yǎng)生的美食理念。
新派大三元月餅 -- 桂花大紅袍
大三元在原有雙黃白蓮蓉、黑芝麻、五仁等傳統(tǒng)餡料月餅的基礎上，抱著延續(xù)傳統(tǒng)餐飲的想法，別出心裁制作了巴旦木豆蓉、桂花大紅袍、香辣牛肉、燕窩白蓮蓉4款新式月餅口味。桂花大紅袍月餅，將名花桂花與名茶大紅袍打成汁液，添加在月餅餡漿中，帶來清新的芬芳，令口感變得更加嫩滑不油膩。
大三元不僅僅傳承高貴典雅的歷史傳統(tǒng)，同樣也伴隨時代變遷、需求變化而與時創(chuàng)新。大三元今年創(chuàng)新推出2款網(wǎng)絡銷售款月餅禮盒，配色明艷活潑，口感清新獨特，紅豆抹茶、金沙奶皇、果仁豆沙……引領(lǐng)了金秋月餅的新潮流。
除卻月餅本身，大三元的每一款禮盒也都經(jīng)過特別的設計，包裝中主打傳統(tǒng)文化的中國紅，將年畫、祥云、珠寶盒等元素結(jié)合，帶給人一種熟悉的親切感，給人視覺和味覺的雙重享受。
中秋恒禮，傳承百年。恒大酒店集團聯(lián)姻大三元，將傳統(tǒng)粵菜精髓與現(xiàn)代綠色餐飲理念有機結(jié)合，于中秋佳節(jié)傾情推出的大三元月餅，融合南北特色風味，傳承百年制作工藝，配以融合傳統(tǒng)文化元素的精致禮盒包裝，實為饋贈親友之首選佳品。恒大酒店集團與大三元的交融，將在月餅、餐飲等領(lǐng)域大放異彩，隨著大三元品牌的逐步回歸滲透，將會給普羅大眾帶來越來越多的驚喜。
