民以食為天，食品是人類的第一需求，多年以來，食品工業一直都是我國第一大產業，在國民經濟中占有十分重要的地位。但如今，食品行業的競爭十分激烈，低價競爭、同質化競爭、同行相互詆毀等惡性競爭現象時有發生，不少企業慘淡經營，許多企業處于微利甚至虧損的境地。

南京農業大學原校長、中國工程院院士蓋鈞鎰教授認為，實行差異化經營策略，采用新型原料，開發特色產品，是食品企業在困境中突圍的一劑良方。

在上述經營策略的引導下，悅華生物科技有限公司開發出谷物奶粉產品，在酸奶行業開辟出一片新天地。

如今，食用酸奶成為一種全球時尚。據調查，歐洲對益生菌產品的消費，每年都以17%左右的速度增長。在日本、歐洲，酸奶在乳制品中的比例高達80%，在北美，其占比也達30%。

不過，我國國內的乳品市場還主要以純奶和奶粉為主，酸奶僅占整個乳制品市場份額的15%左右，其中乳酸菌奶飲品（包括乳酸菌飲品的龍頭企業太子奶在內）占整個乳制品市場不到5%的份額。

在國外成熟的乳制品市場，酸奶制品的占比一般會達到40%左右，我國的活性乳酸菌類飲料市場還處于起步階段，酸奶市場的發展速度也非常快，已經由一線城市向二三線城市擴張。隨著全球變暖和生態環境的破壞，奶源的不安全因素增多，質和量都受到了挑戰。奶源緊張、奶價上漲成為奶制品行業的一個現實。

然而，從“草—牛—牛奶”，我們是否可以省略牛這一環節，直接將植物變成奶呢？答案是肯定的，而這已經在蘇州悅華生物有限公司（以下簡稱“悅華生物”）的努力下成為了現實。

針對奶源緊張，奶源質量不穩定等問題，悅華生物與江南大學、南京農業大學的食品專家聯合攻關，采用先進的生物技術，在國內率先開發出谷物奶。

谷物奶，是一種將大豆、大米、小麥等谷物的漿汁，通過創新工藝，轉化為完全乳化的、非常穩定的、凝聚豐富天然營養素的粉末狀產品，是一種全植物質地的植物奶粉，可作為食品原料或直接食用。

谷物酸奶正是全新的、純谷物的、營養健康價值較高的谷物奶通過添加菌種和穩定劑發酵而成，它將成為酸奶的新選擇、新方向。