瑪氏全球食品安全中心（簡(jiǎn)稱“食安中心”）對(duì)中國、英國和美國的1,750多名受訪者開展的一項(xiàng)新調(diào)查表明，超過一半 (52%) 的受訪者認(rèn)為食品安全是全球三大問題之一，且有77%的人認(rèn)為這是全球十大問題之一。毫無疑問，新冠疫情的暴發(fā)加劇了人們對(duì)食品安全和糧食安全的擔(dān)憂，73%的受訪者認(rèn)為新冠疫情會(huì)影響全球供應(yīng)鏈的生命力，而71%的人則認(rèn)為其會(huì)影響全球食品的可及性。全球消費(fèi)者對(duì)食品安全和糧食安全的關(guān)注與他們心系氣候變化 (39%) 和環(huán)境污染 (38%) 的程度可相提并論。 

在中國，相比其他環(huán)境問題，人們更關(guān)注食品安全 (55%) 和糧食安全 (53%)，77%的受訪者認(rèn)為這是全球三大問題之一。此外，大多數(shù)的中國成年人，不論年齡，均對(duì)食品安全問題有所了解。 

瑪氏全球食品安全中心在以下三大食品安全關(guān)鍵領(lǐng)域制定了雄心勃勃的目標(biāo)： 

1.  真菌毒素風(fēng)險(xiǎn)管理：發(fā)展新型合作伙伴關(guān)系和突破性的管理策略，以解決真菌毒素問題；首先以黃曲霉毒素作為切入點(diǎn)，因?yàn)槠鋵?duì)健康構(gòu)成嚴(yán)重的威脅，特別是在發(fā)展中國家。

2.  微生物風(fēng)險(xiǎn)管理：推動(dòng)快速檢測(cè)與識(shí)別方面的研究與協(xié)作，最終將微生物風(fēng)險(xiǎn)管理發(fā)展為主動(dòng)預(yù)防型模式。

3.  食品完整性管理：開發(fā)能有效對(duì)抗食品行業(yè)和全球食品供應(yīng)鏈中食品完整性挑戰(zhàn)的工具和能力。

以上每一個(gè)領(lǐng)域都與調(diào)查中全球消費(fèi)者關(guān)注的問題相呼應(yīng) -- 在調(diào)查中，60%的受訪者表示關(guān)注如何避免因毒素和細(xì)菌造成的食品安全問題，58%的受訪者關(guān)注如何防止食品摻假。中國消費(fèi)者還對(duì)食品安全和完整性問題表現(xiàn)出格外關(guān)注，其中包括確保食品免受毒素 (60%)和有害細(xì)菌污染，以及避免食源性疾病 (約58%)。

（美通社,2020年10月14日北京）